五种水不能喝
并非所有的水都可以饮用，以下五种水在一定条件下会形成亚硝酸盐及其他有毒、有害物质，对人体产生一定的危害，因此，要引起人们的关注。
老化水 俗称“死水”，也就是长时间贮存的水。常饮用这种水，特别是对未成年人，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育，对中老年人则会加速衰老。许多地方食管癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。
千滚水 千滚水就是在炉上沸腾了很长时间或在电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮得过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会影响人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。
蒸锅水 是蒸食物的剩水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
不开的水 人们饮用的自来水，都是经过了氯化消毒灭菌处理的，氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时，卤化烃含量由原来的每千克53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％～38％。当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸汽蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。
重新煮开的水 有人习惯把水瓶中的剩开水重新烧开再饮，目的是省时节水、节煤（气），但这种“节约”不足取。因为水经过反复烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。
饮用矿泉水要因人而异
天然矿泉水可分为两类：一类是供饮用的，另一类属外用的，如温泉水。具有医疗意义的地下水，由于水中含有一定数量的特殊化学成分、有机物和气体，故能影响人体及生理功能和治疗某些疾病，如神经衰弱、关节炎、皮肤病等。
矿泉水含有人体必需的元素，但人体对此类元素的需求是有限量、有选择的。人们在吃各种食物的时候已摄取到足够的必需元素，饮水只是补充体内分，过多饮用矿泉水，不但会影响胃液的分泌和胃的消化功能以及胆汁的形成和分泌，还会使人体酸碱平衡失调。如果人体不缺乏某些矿物质、微量元素，而过量饮用矿泉水，不仅对健康无益而且有害。因此，矿泉水不是“养生饮品”，更不是“防病万能的仙水”。
能治病的矿泉水
碳酸泉 此水无色、透明，而且爽口。洗浴时可使毛细血管扩张、血压下降，对增强心脏功能有较好效果。作为饮用水使用时，能帮助消化、促进食欲。
硫酸矿泉 含硫酸盐，水有苦味。饮用硫酸钠泉水，可刺激胃肠黏膜，使之增加蠕动，治疗便秘。但长期饮用会诱发慢性肠炎。
铁泉 含铁离子，饮用后易于吸收利用，可供血红蛋白和酶利用，也可贮存备用。
放射性泉 水中含镭，对细胞分裂旺盛的组织易起控制作用。此外，对贫血和骨骼疾患也有疗效。可用于洗浴、饮用、喷雾吸入等。
桶装水开盖后只能放7天
一般来说，桶装水标识上的保质期，是指从纯净水装桶后到开始使用这一段时间。而桶装水一经开盖使用，就一直暴露于空气中，桶装水本身不具有杀菌和抑菌能力，空气中的细菌会造成桶内水二次污染。因此，开盖后的桶装水在7天之内最好饮用完，如超过7天，水中细菌数有可能超标。
喝冰融水保健康
融水是指冰块融化以后、未超过35℃的水。
生物体内大多数细胞的细胞膜和生物分子能吸引水分子，并按固定的顺序在它们的表面形成类似冰的晶体，使水能量“贴近”生物分子，最有效利用水。另一个特性，是大多数蛋白质分子、脂肪分子和糖类分子都适合冰的结构，所以“冰”进入后生物分子不易破坏，也易于损伤后的修复。
融水另一个特性，是抗衰老。衰老原因之一是积累了大量的损伤了的分子，向生物提供融水能产生持久的复壮效应。另外，融水是使生物体体温降低的最安全方法，体温降低有利于抗衰老。
要想取得融水，只要充分搅拌凉开水，用搅拌器搅拌5分钟，或用筷子、打蛋叉搅拌15分钟，放入冰箱或天冷时自然结冰后再融解即可。
如果每天喝250毫升融水，就能起到保健作用。首先要饮用卫生的融水，如搅拌凉开水、矿泉水制成的融水。其次，由于10℃以下水对胃有刺激，因此，有胃病的人最好饮用温度在30℃左右的水。
常喝纯水危害儿童人健康
纯水，包括太空水、蒸馏水，它既消除了细菌和有机污染物（即那些致病、致畸变、致癌物质），也清除了大量人体所需的微量元素和矿物质。健康的饮水必须有一定的硬度，即含有矿物质。因为水中的钙、镁离子能抑制人和动物神经兴奋，支持肌肉正常收缩、疏松，还能降低胆固醇，维持心肌功能。儿童正处于骨骼发育期，钙来自食物和水，儿童对食物摄入量不及成人，因此，水中钙的补充就显得更重要。缺乏钙，儿童易抽筋和得软骨病。
到目前为止，科学家已认识到有14种微量元素是人体必需的，它们来自水、食物、空气、土壤，有些则只存于水中。
如何正确对待硬水与软水
水的硬度是用每升水中含碳酸钙的量来衡量的，当水中碳酸钙的含量低于150mg／L时称为软水，达到150～450mg／L时为硬水，450mg／L以上为高硬水。
饮用硬度过大的水对人体健康有一定影响。如：不经常饮硬水的人偶尔饮硬水，会造成肠胃功能紊乱，即所谓“水土不服”。如用硬水烹调鱼肉、蔬菜，常因不易煮熟而破坏或降低其营养价值。用硬水泡茶会改变茶的色香味而降低饮用价值。而饮用软水能使人的肌肤白嫩。但水中所含的钙和镁是人体所必需的微量元素，饮适度的硬水有益健康。有研究表明，饮用水中的钙离子较食物更易被人体吸收利用，钙和镁还可在肠道中将食物中的脂肪分解，形成无害的化合物并迅速排出体外。
“山泉水”烧开喝也不安全
有关专家表示，清澈透明、甘甜可口不能作为山泉水可以饮用的标准。山泉水的水源来自地表下几米到十多米的浅层地下，浅层水源补充地局限在很小的范围内，一旦水源周围的大气和土壤环境发生变化，例如工业废水和其他工废弃物、家庭污水、粪池、排水设施以及垃圾掩埋和其他污染物的渗漏，水质就会随之产生变化。
如果山泉出现在土质和植被偏酸性的地区，很容易被酸雨侵蚀，这样土壤中的有毒金属容易活化，一旦溶入水中会产生毒性，长期饮用这种水会导致慢性金属中毒。
尤其在夏季，一些景点的瀑布溪流是因为连续降雨过后才形成的，根本就不是从山中涌出的山泉水，这些从天而降的雨水溪流即使烧开了饮用也会影响人体健康。
每天喝饮料至多500毫升
饮料含糖量极高，容易使味觉受到损伤，影响对食物中天然维生素C的摄取。此外，饮入添加有过多营养的饮料，还可能出现营养过剩的问题。而且，大口灌入饮料还会冲淡胃液，易使人产生饱胀感，饮料喝多了，尤其在饭前喝甜饮料，势必会扰乱消化系统，以致影响食欲和正常进食，久而久之会造成营养失调或营养不良，影响生长发育和健康。所以，饮料每天至多只能喝500毫升。
夏季不宜多喝酸性饮料
盛夏气温较高，人在大量出汗时会失去许多钾、钠、氯等电解质，同时高温又降低了人的食欲，不能及时从食物中摄取更多的电解质，可出现疲劳无力和肌肉酸痛等症状。而酸性饮料大多是以柠檬酸为主要原料，再加入食糖、糖精、食用色素等配制而成。如饮用过多，大量的有机酸骤然进入人体，会使肌肉等组织活动能力下降，更会让人感到疲劳乏力，医学上称之为“酸血症”。当然，适量喝些酸性饮料有助于清热解暑、生津止渴，且最好喝些盐饮料或盐汽水以补充电解质。
喝果汁防老年痴呆
每天喝果汁或蔬菜汁能够远离老年痴呆。研究者发现，每周喝3次以上果汁或蔬菜汁的人，与那些每周最多喝1次的人相比，患痴呆的概率要低76％。另外，每周喝1～2次果汁或蔬菜汁，就能够将患痴呆的概率降低16％。
正确饮用蔬果汁
确保蔬果汁养分不流失 鲜蔬果汁含有丰富维生素，若放置时间过久会因光线及温度而破坏维生素效力，营养价值变低。因此要“现打现喝”，才能发挥最大效用，最多于20分钟内喝完。
蔬果打成汁的最好时机 蔬果汁的材料，以选择新鲜时令蔬果最好。冷冻蔬菜由于放置时间久，维生素的含量逐渐减少，对身体的益处也相对减少。
蔬果外皮也含营养成分 如苹果皮具有纤维素，有助肠蠕动，促进排便；葡萄皮则具有多酚类物质，可抗氧化。当然，蔬果要清洗干净，以免喝到残留的虫卵和农药。
蔬果汁应该怎么喝 一口一口慢慢地喝最好。此外，早上或饭后2小时后喝为宜，尤其是早上喝最为理想。
进餐时饮用果汁有学问
空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响其消化吸收，使人在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。
分清果汁种类
通常在市场上能买到的果汁有以下几种：
保鲜装的鲜果汁 一般采用塑料瓶装或屋型纸制保鲜盒装，注明保存条件是低温冷藏，保存时间较短，大多只有7～10天。这种果汁一般是鲜榨汁，没有经过高温灭菌，不添加糖和甜味剂、防腐剂，营养成分保存较好，必须低温保存并且在短时间内饮用，由于保质期很短，市场上并不多见。
纯果汁 一般采用纸盒装或玻璃瓶、塑料瓶装，常温保存时间半年以上。这种果汁大多是用水果产地生产的浓缩果汁加水复原果汁的浓度，经过瞬间高温灭菌处理。营养成分尤其是维生素受到了损失，水果的风味也略有改变。
浓缩果汁 多用玻璃瓶或塑料瓶装，常温保存的时间较长。这种果汁含较多的糖分和添加剂，标签上会注明饮用时的稀释倍数。浓缩果汁携带方便，甜度一般较高，味道可以自己调节。
果汁饮料 含汽的果汁饮料和不含汽的果汁饮料品种都很多，果汁的含量也不尽相同。
各种果汁 的功效
苹果汁 调理肠胃，促进肾功能，预防高血压。
菠萝汁 消肿，帮助消化，舒缓喉痛。
西瓜汁 消暑利尿，降血压。
葡萄汁 调节心脏，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。
柠檬汁 含丰富维生素C，止咳化痰，有助排除体内毒素。
橙汁 滋阴健胃，软化血管，可预防心脏病、脑卒中（中风）瘀伤。草莓补充血液。
梨汁 能维持心脏、血管正常运作，去除体内毒素。
果汁不能代替水果
果汁的营养与水果有相当大的差距，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；第二，在捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏；第三，水果中营养成分（例如纤维素）的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；第四，在果汁生产的过程中一些添加物影响到果汁的营养质量，如甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。
速溶饮品不宜多喝
很多速溶品的配料中都会有“植脂末”，它通常是由葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白酸钠配成，其中还有稳定剂、乳化剂和抗结剂三类食品添加剂，而氢化植物油就含有反式脂肪酸。营养学界确信，反式脂肪酸比饱和脂肪酸对人体危害更大。
喝咖啡时，尽量不要使用咖啡伴侣，而是在咖啡中直接加入热的全脂牛奶，这样不仅口味同样香浓，而且营养价值更高。另外，特别香甜的麦片、芝麻糊等即冲型食物中也含有反式脂肪酸；某些珍奶茶是由奶清冲调而成，对人体同样无益。
可乐会降低女性骨质密度
美国一项研究发现，年长妇女喝过量可口可乐或百事可乐，较容易出现骨质疏松。有关研究结果显示，无论是喝普通可乐、健怡或不含咖啡因的可乐，同样会减低骨质的密度，增加骨质疏松的危险。
波士顿塔夫茨大学的研究人员对平均年龄接近60岁的2500名男女进行调查，研究他们喝可乐及其他汽水的习惯与脊椎及髋骨骨质密度之间的关系。研究结果发现，每周喝超过4听可乐的妇女，比其他人更容易患骨质疏松。换言之，喝可乐愈多，髋骨3处不同地方的骨质密度愈低，但脊椎的骨质密度则不受影响，而喝可乐和骨质密度的关系，不受年龄、更年期、吸烟、饮酒及钙质和维生素D摄取量等因素影响。
但对男性来说，喝可乐并不会影响他们的骨质密度，其他汽水也不会产生类似影响。
尿结石者宜多喝柠檬水
经常饮用柠檬饮料，甚至仅仅是柠檬汁加水，就可以减少尿路结石发生的机会，也可缓解因结石引起的剧烈疼痛，对尿路结石复发有明显的预防作用。
尿路结石主要是因尿液中的矿物质形成了结晶。大多数人体内含有防止结晶聚集的化学物质，如果缺乏这种化学物质，就容易形成尿路结石。而饮用柠檬饮料能够增加尿液中柠檬酸盐的浓度，阻止结晶的形成。因此，对于有结石病史的人，不妨将柠檬切成薄片泡水喝，也可以在喝红茶时加入2～3片柠檬，不仅使茶的味道更加芳香，还有预防尿路结石的作用。
