酸食除湿
酸味食物可以杀死菜中的细菌，可预防肠道传染病。夏季出汗多而容易丢失津液，可以适当吃酸味食物，它们的酸味能敛汗止泻，尤其是进入雨季，气候比较潮湿，多吃点酸味食物还能祛湿。另外，酸味食物，尤其是酸味水果，一般呈碱性，能补充夏天人体流失的水分，进而起到防暑降温的作用。
酸味食品≠酸性食物
酸味食品并不就是酸性食物，这是在日常生活中经常碰到、又极易混淆的截然不同的两个概念。酸性食物是指食物中磷、氯元素含量较高，在体内经过氧化代谢后，生成带阴离子的酸性物质，如肉、禽、蛋、粮食等。而一些水果（如苹果、橘子、草莓、山楂、酸枣、杏、李子等）和少量蔬菜（如西红柿等），因其中含有大量有机酸，在味觉上呈酸性，这就容易使人们产生一种错觉，误将这类酸味食品当成酸性食物。其实不然，水果、蔬菜中虽然含有各种有机酸（如苹果酸、柠檬酸等），味觉呈酸性，但这些有机酸在人体内经氧化，被分解为二氧化碳和水排出体外。蔬菜、水果中存在的无机元素多为钙、钾、钠、镁等碱性元素。所以，这些食品在生理上并不呈酸性，而是呈碱性。因此，酸味食品不一定就是酸性食物，吃酸食也不会造成酸碱不平衡。
“酸碱体质”不是吃出来的
人体血液pH的正常范围在7.35～7.45之间，低了偏酸，高了偏碱。但是血液要偏酸，没那么容易——因为人体有强大的酸碱度调节功能。
不少报道称，“酸性体质”是由不健康的饮食和生活习惯造成的。专家指出，血液不可能靠吃、睡就“变酸”。人体有一套调节系统，由三部分组成：作用最强大的是肾脏，它可能通过尿液排掉多余的有机酸；其次，呼吸会帮机体快速排掉很多酸性成分；最后，体液本身就是一个巨大的缓冲系统，酸性食物在发挥“作用”前，就会被机体本身中和掉。除非这三个机制出现问题，否则人的血液不可能偏酸。
在医学上，如果体液pH低于7.35，就属于“酸中毒”。而这是严重的疾病，必须治疗。
饮食无法导致酸中毒，更不可能纠正酸中毒。饮食可能对血液酸碱度产生暂时的影响，但这个影响很小，很快就会被人体自我调节过来，不可能导致酸中毒这样的疾病。
餐桌上酸碱食物搭配吃
餐桌上酸碱食物搭配着吃，有利于保持机体酸碱平衡。一般来说，肉类、蛋类、鱼类、糖等为酸性食物，含磷、硫、氯等元素较多，经人体代谢后可产生酸性物质。胡萝卜、海带、莲藕、蒜、黄瓜、茄子、竹笋、土豆、洋葱、花菜、香菇、南瓜、豆类、水果等，含钾、钠、钙、镁等元素较多，在体内代谢过程中会产生碱性物质，属碱性食物。营养专家研究表明，人体每天摄入食物的酸碱比例应该为2∶8。日常生活中，应注意改善饮食结构，有意识地搭配碱性食物。
剩饭剩菜能不能吃
剩饭剩菜不能吃，是有道理的。剩饭剩菜的营养价值下降，危害身体的亚硝酸盐大量增加。根据测定，过夜的剩饭剩菜中，亚硝酸盐的含量明显高于新鲜的饭菜。甚至新鲜蔬菜在30℃的室温下放置24小时，其亚硝酸盐含量也上升几倍至几十倍。
亚硝酸盐在人体内转化为亚硝胺后，有致畸、致癌作用。亚硝酸盐一般在每100克蔬菜、肉制品中含量为4～50毫克，每日随着粮食、蔬菜、肉、蛋、奶、鸡、鸭、鱼等进入人体，如果每天食入200毫克以上，就可使人中毒，严重的还会导致死亡。
那么，剩饭剩菜是否就绝对不能吃了呢？也不是。可以采取既不浪费，又无损健康的办法，对吃剩下的饭菜，先加热，热透放凉后放入冰箱，下顿吃时再热透，最好不过夜。
四季吃不同“阳光”使人长寿
春天吃紫光，夏天吃红光，秋天吃绿光，冬天吃蓝光……这样，“人的平均寿命不应低于280岁”，这是俄罗斯一位着名生物学家得出的结论。
春天吃“紫光” 春天（2月15日～4月27日）和春夏转换期（4月27日～5月15日），紫外线和紫色光为主要的光谱射线。应多吃紫色的食物，如甜菜等对人体有益。不宜吃含油脂、动物蛋白之类吸收黄色光和低频射线物质较多的食品。
夏天吃“红光” 在夏天（5月15日～7月27日）和夏秋转换期（7月27日～8月15日），光谱射线为红色光和红外线。在季节转换期为橙黄色光。
夏天食物最好吃红色、橙黄色的，比如草莓、苹果、橙子等。宜饮用酸奶、矿泉水、樱桃汁和西红柿汁这样的红色果汁。最不宜吃面包、甜食之类富含糖类的食品。
秋天吃“绿光” 在秋天（8月15日～10月27日）和秋冬转换期（10月27日～11月15日），主要光谱射线是黄色光和低频射线，季节转换期是绿色光和超短射线。应以西红柿、柑橘、茄子、蘑菇等略带苦味和酸味的食物为主，尽量不吃动物蛋白。
冬天吃“蓝光” 在冬季（11月15日～来年1月27日）和冬春转换期（1月27日～2月15日），光谱射线为浅蓝色光和伽玛射线，季节转换期为蓝色光和X射线。在这段时间，人的血液中尤其不能缺少蓝色色素，即含有铜的血清蛋白。铜的食物来源为小虾、蟹、鱿鱼、动物肝脏、黄瓜和蘑菇。还要饮用大量的水，因为水能保护细胞不受伽玛射线的伤害。人要学会像向日葵一样按照地球生物钟来安排自己的生活。
科学的进餐时间
每天吃三顿饭，这种生活方式是不科学的。英国剑桥大学的营养专家根据人体新陈代谢的规律，制定了一个科学的进餐时间。
早餐：7～8点 进行适量的晨练（比如跑步或练瑜伽）后，早7～8点是最佳的吃早餐时间。
加餐：10点 到这个时间大脑工作已经消耗了早餐食物提供能量的20％，因此，这个时候需要补充一些低脂肪的糖类，比如香蕉。
午餐：13点 这个时间是人体所剩能量的最低点，所以一定要及时进食，可以选择高热量食物。
加餐：14～15点 此时人体中葡萄糖的量降低到午餐后的最低点，因此，可以吃些坚果、爆米花、干鲜水果等。
晚餐：17～19点 这时要吃一顿正式的晚餐，让身体在接下来数小时的睡觉时间里获得充分的能量，另外这个时间段吃饭也可让食物在睡前充分消化。
加餐：19～21点 选择一小块奶酪、香蕉，因为它们能够帮助提高睡眠质量。
不吃早餐易致贫血
调查显示，患贫血的学生，71％是因不吃早餐所致；不吃早餐的学生中，一半左右营养不良。
据专家介绍，相当一部分中小学生，有睡懒觉的习惯，总是一觉醒来就背起书包上学，不吃早饭，还有部分学生每天总习惯吃泡饭这种糖类的早餐，缺少蛋白质、维生素和矿物质，久而久之，体内的免疫力下降，最直接的反应就是贫血。
此外，早晨起床活动后，如果不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒、反应迟钝。胃酸没有食品去中和，就会刺激胃黏膜，导致胃部不适，继而引发胃病。由于空腹时体内胆固醇的饱和度较高，不吃早餐还容易产生胆结石。
早餐不足最伤人
很多女性朋友因怕长胖而不吃或少吃早餐，这样做很不科学并且存在着隐患。
据英国医学专家调查发现，所有20岁到30岁的女性胆结石患者，空腹时间都比同龄正常女性长，其中90％的患者早晨不吃早餐或只喝少量咖啡、牛奶。经过进一步研究证实，空腹时间过长与胆结石形成有关。因为空腹时胆汁分泌减少，胆汁胆酸的含量随之减少，而胆固醇含量不变，长期这样，胆汁中的胆固醇就会处于饱和状态，从而使胆固醇在胆囊中沉积，形成结晶，这就是胆固醇结石。
什么样的早餐才健康
烧饼油条族 这类早餐的热量高、脂肪含量高，最好少吃，1周不宜超过1次，而且当天的午、晚餐不要再吃炸、煎、炒的食物。因缺乏蔬菜，所以，在另两餐要多补充。烧饼上撒的芝麻通常无法被咬碎，吞下肚以后，芝麻粘在胃壁上，易造成胃疼痛，甚至可能造成胃发炎。
面包牛奶族 无论咸面包或甜面包，脂肪含量都不少，而且糖分太多，营养价值不高。同时，糖分太多的早餐，让人的血糖不稳定。早餐的组合中，最好吃复合性的糖类食物，如全麦面包、燕麦片等。饮品选低脂牛奶或优酪乳比较合适。如准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。
清粥小菜族 这类早餐脂肪含量不高，不过配稀饭的酱菜、豆腐乳营养价值低，而且较咸，钠含量高。另外，加工食品可能会添加防腐剂，常吃易伤肝、肾。吃稀饭时可以搭配一个荷包蛋或一份瘦肉，素食者则选择吃一块豆腐或豆干、素鸡等豆类制品，摄取蛋白质、豆腐乳和酱菜要少吃。另外加盘炒青菜，这套早餐就很均衡，而且蔬菜中的钾能帮肋身体把钠排出体外。
早餐食谱推荐
早餐1：脱脂牛奶1杯、烤全麦面包两片、番茄1个。
早餐2：银耳莲子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、面包、火腿各1片做成的三明治1份。
早餐3：小馄饨1碗、五香茶叶蛋1个。
每天早餐吃两个鸡蛋，能轻松减肥
以荷包蛋、水煮蛋或炒鸡蛋作为早餐的人和其他人相比能够多减去2／3的体重。
早餐吃鸡蛋之所以有助减肥，因为它比其他食品能使人维持更长久的“饱”感。所以早餐吃过鸡蛋后，人们吃的食物就会减少。英国肥胖专家说：“一顿鸡蛋早餐至少能减轻24小时内的能量需求”。
英国食品标准局人员说，尽管鸡蛋中含有胆固醇，但是相比之下，蛋糕、饼干和馅饼里的饱和脂肪酸对人体更为不利。他们同时提醒，鸡蛋只是健康、均衡饮食的一部分，应尽量保持食物的多样性。
晚餐怎么吃才好
晚餐尽量别吃这些东西 高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肝胆疾等慢性病在近10年来呈高发趋势，这与晚餐进食不当有必然的联系。不少家庭的晚餐菜肴丰盛，鸡、鸭、鱼、肉、蛋摆满餐桌，多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。这种以晚餐补早餐和中餐，片面追求摄入高脂肪、高蛋白食物的习惯，加上运动量不足，会为日后的身体健康埋下“定时炸弹”。
晚餐吃好也不难 首先，晚餐少吃睡得香，千万不能吃饱，更不能过撑。晚餐的时间安排在18点左右，尽量不要超过20点。晚餐之后最好不要再吃任何东西（饮水除外），并且，晚餐后4个小时内不要就寝，这样可使晚上吃的食物充分消化。
其次，晚餐应选择含纤维和糖类多的食物。应有两种以上的蔬菜，如凉拌菠菜，既增加维生素又可以提供纤维。面食可适量减少，适当吃些粗粮。可以少量吃一些鱼类。
第三，晚上尽量不要吃水果、甜点、油炸食物，不要喝酒。不少人晚餐时有喝酒的习惯，这不利于健康，过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢，因酒精的刺激胃得不到休息，导致睡眠不好。晚餐不要食用含钙的食物，比如虾皮、带骨小鱼等，以免引发尿道结石。
用脑过多晚餐更要吃好 最新调查表明，慢性疲劳往往伴有营养失衡和慢性病史。中年人因长期工作劳累过度，营养失衡。这类人群往往缺乏锻炼，疲劳得不到及时缓解，于是积劳成疾，英年早逝多由此而来。其实，只要注意饮食搭配，也可以补充身体的营养。
晚餐不宜吃虾皮
虾皮营养丰富，素有“钙的仓库”之称，虾皮还具有开胃、化痰等功效。但是，因为人体排钙高峰一般在饭后4至5小时，而晚餐食物中含钙过多，或者晚餐时间过晚，甚至睡前吃虾皮，当排钙高峰到来时，人们已经上床睡觉，尿液会潴留在尿路中，不能及时排出体外，这样，尿路中尿液的钙含量也就不断增加、沉积，久而久之极易形成尿结石。
晚餐不当胃遭殃
如果晚餐吃得过饱、过晚，或夜间食用油炸、煎制、烧烤的食物，都会加重胃的负担，对胃黏膜造成不良影响，进而增加患胃癌的风险。这是因为胃黏膜上皮细胞寿命较短，更新速度快，而这一修复再生的过程，大部分是在夜间胃肠道休息时进行的。如果晚餐吃得不当，胃得不到很好的休息，其黏膜修复过程将不可能顺利进行。
另外，入睡前吃大量的食物，既增加胃的负担，又影响睡眠，并容易导致肥胖，甚至造成胃黏膜充血、糜烂、溃疡。一旦人体抵抗力下降，很容易导致胃癌。此外，那些油炸、烧烤、煎制、腊制的食品，在加工过程中会产生一些致癌物质，如果晚间过多食用，致癌物质就会长时间滞留在胃中，更容易对胃黏膜造成不良影响，增加胃癌患病的概率。因此，除特殊情况外，晚餐不宜过晚，吃夜宵不宜待到睡前，且夜晚进食宜选择清淡易消化及刺激性小的食物。
六种疾病与晚餐不当有关
肥胖症晚餐过饱，血中糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，加上晚上人们活动量小，热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。
高血脂、高血压 晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂要高3～4倍。而患高血脂、高血压的人，如果晚餐经常进食荤食，会使病情加重或恶化。
糖尿病 中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素B细胞负担加重，进而衰竭，加重糖尿病。
冠心病 晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发动脉硬化和冠心病。
急性胰腺炎 如果晚餐暴饮暴食，容易诱发急性胰腺炎。如果胆道有结石嵌顿、蛔虫梗阻、慢性感染等，则更容易诱发急性胰腺炎而猝死。
神经衰弱 晚餐过饱，必然造成胃肠负担加重，紧张工作的信息不断传向大脑，使人失眠、多梦等，久之易引起神经衰弱等疾病。
