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第42章 参考文献

1.[日]松本秀夫,日高哲夫.中国拼盘.成都:四川科学技术出版社,1987

2.朱云龙,周明扬.中国冷盘.北京:中国商业出版社,1997

3.王世杰.中国现代冷盘艺术与食品雕刻.贵阳:贵州科技出版社,1996

4.薛泉生,于山林.中国淮扬菜·淮扬冷拼与食雕.南京:江苏科学技术出版社,2000

5.严金明.食品雕刻-8.北京:中国轻工业出版社,2001

6.国家旅游局人事劳动教育司.冷菜制作.北京:中国旅游出版社,1996

7.严金明.广东小吃.北京:中国轻工业出版社,2002

8.王学政,王启贵.中西糕点大全.北京:中国旅游出版社,1998

9.薛文通.新版面包配方.北京:中国轻工业出版社,2002

10.李文卿.面点工艺学.北京:中国轻工业出版社,1999

11.黄辉,何世晃,麦锡.广东点心——罗坤点心专辑.广州:广东科技出版社,1998

12.帅昆.广东点心制作大全.广州:广东科技出版社,1994

13.陈有毅,李永军,马庆文.现代点心制作技术.北京:机械工业出版社,2003

14.赵荣光,谢定源.饮食文化概论.北京:中国轻工业出版社,2000

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