糖醋宽心面
原料： 小麦面粉300克，鸡蛋1个，黄瓜丝50克，熟芝麻仁10克。
调料： 精盐2.5克，白糖20克，米醋10克，酱油5毫升，香油10毫升。
制作步骤
小麦面粉中磕入鸡蛋，加水和成面团，稍饧，擀成片，再切成面条。
锅中加水烧开，下入面条，用中火煮至面条软熟，捞入凉水内投凉，捞出沥水，放入碗内。
锅中加水，下入白糖、米醋、酱油、香油烧开，出锅浇在煮熟的面条上，撒上黄瓜丝、熟芝麻仁即成。
白蘑肉丝面
原料： 小麦面粉500克，水发白蘑、猪瘦肉各50克，青椒25克。
调料： 葱丝、姜丝各10克，精盐2克，味精、鸡精各适量，酱油、料酒各10毫升，鸡汤300毫升，花椒油30毫升，淀粉20克，辣椒油20毫升。
制作步骤
小麦面粉做成面条煮熟，捞出装碗。猪肉、白蘑、青椒分别切成丝；猪肉丝用淀粉10克抓匀。
花椒油烧热，肉丝炒熟，加调料炒香，下入白蘑丝、鸡汤、精盐、鸡精、青椒、味精，出锅浇入面条碗中，配辣椒油一同上桌即成。
蛋皮香菇烧卖
原料： 小麦面粉、猪肉馅各300克，水发香菇粒200克，虾仁50克，鸡蛋4个。
调料： 葱末、姜末各少许，精盐、味精各5克，生抽10克，胡椒粉、香油各适量。
制作步骤
水发香菇入锅中炒香，取出晾凉；虾仁洗净，猪五花肉洗净，剁成蓉，再加入香菇、虾仁和调料拌匀成馅。
小麦面粉中磕入鸡蛋液搅匀，擀成圆皮，再把圆边擀至起褶，放入馅料，取篦子刷上香油，摆上烧卖蒸熟即可。
混汤包子
原料： 小麦面粉200克，羊肉末150克，香菜段15克。
调料： 葱头末50克，姜末10克，精盐、排骨精各5克，味精5克，料酒、酱油各5毫升，香油10毫升，鸡清汤550毫升。
制作步骤
小麦面粉和成面团。羊肉末加入调料搅匀成馅。面团搓成长条，下剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成包子生坯，入锅蒸10分钟取出，撒上香菜段。
锅内加入余下的鸡清汤、精盐、味精及排骨精烧至滚沸，倒入盛有包子的碗内，淋入香油即成。
四喜鱼蓉蒸饺
原料
小麦面粉 ------500克
净鱼肉 -------350克
韭菜 ---------150克
鸡蛋 ---------- 1个
调料
姜末 --------- 25克
精盐 ---------2.5克
味精 ---------少许
十三香粉 ------少许
胡椒粉 -------少许
排骨精 -------- 5克
料酒 ---------5毫升
香油 -------- 10毫升
熟猪油 ------ 30毫升
制作步骤
小麦面粉放入容器内，加入搅散的蛋液及适量清水和成面团，饧透。
韭菜洗净，切末；净鱼肉剁成蓉，放入容器内，加入调味料搅匀，再加入熟猪油、韭菜末拌匀成馅。
面团搓成长条，揪成剂子，擀成圆皮入馅，两对边在中间捏严，四角露馅，成四方形饺子坯。
饺子坯摆入蒸锅内，用旺火蒸约15分钟至熟，取出装盘即成。
三鲜包
原料
自发小麦面粉 ---500克
猪肉 ---------250克
大虾 ---------150克
水发海参 ------100克
调料
葱末 ---------适量
姜末 ---------适量
胡椒粉 -------适量
精盐 ---------适量
酱油 ---------适量
香油 ---------适量
植物油 -------适量
鸡精 ---------适量
制作步骤
将大虾去皮、去头，洗净，切成粗粒；海参洗净、切丁，下入沸水中焯汤一下，捞出沥干。
将猪肉洗净、剁碎，加入精盐、酱油、虾料、海参、葱、姜、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，制成馅料。
把和好的面团，擀成片，一半切成细面条油炸出来，另一半压出馄饨皮，包入备好的馅煮熟。
小麦面粉和好揉匀，搓成条，揪成剂子，擀成圆皮，放入馅料，制成包子生坯，放入屉中蒸熟即成。
水煎包
原料
小麦面粉 ------500克
猪肉馅 -------250克
白菜 ---------250克
酵母粉 ------- 10克
调料
葱末 ---------少许
姜末 ---------少许
精盐 ---------1.5克
味精 ---------1.5克
酱油 ---------5毫升
料酒 ---------5毫升
香油 ---------适量
植物油 ----- 125毫升
制作步骤
取少许小麦面粉加入清水调匀成小麦面粉浓浆。酵母粉放入盆内，加入清水化开，放入剩余小麦面粉搅匀成面团，用湿布盖严，饧30分钟。
白菜洗净，下入沸水中烫透，捞出剁碎，放在容器内，加入肉馅、葱末、姜末拌匀。再加入精盐、酱油、料酒、白糖、香油、味精搅匀成馅料。
面团搓条，每25克下1个剂，擀成圆皮，包入馅料，捏褶收口。平锅加入植物油烧热，依次摆入包子，再淋入清水、小麦面粉浆。盖严盖，煎焖至熟，待浆水结成薄皮时，淋入少许明油。略煎片刻，待包子底部呈金黄色时，即可出锅装盘。
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三鲜回头
原料
中筋小麦面粉 ---500克
韭菜 ---------200克
虾仁 ---------150克
细粉丝 -------100克
鸡蛋 ---------- 3个
调料
香油 ---------5毫升
胡椒粉 -------适量
精盐 ---------2.5克
味精 ---------2.5克
植物油 -------适量
熟猪油 ------ 20毫升
制作步骤
鸡蛋磕入碗中打散，放入烧热的油锅内炒熟，出锅剁碎。韭菜择洗干净，切段；粉丝用温水泡软，沥水后切碎；虾仁去沙线，洗净，切成丁，放入容器内。加鸡蛋、韭菜、粉丝、精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀成馅。
小麦面粉放入盆内，加入熟菜油调匀，再加入清水和成面团；用湿布盖严，饧约20分钟，每50克下一个面剂；用擀面杖擀成长方形面皮。
面皮放在案板上，中间抹上馅料，两头封严成回头生坯。平锅淋入植物油烧热，整齐地码放上回头生坯。用中文火煎至两面呈金黄、熟透时，取出回头，装盘即成。
蘑菇鸡肉饺
原料： 小麦面粉500克，鸡肉、鲜蘑各300克。
调料： 葱末30克，姜末20克，精盐、鸡精、味精、料酒、鲜汤、香油、熟猪油各适量。
制作步骤
小麦面粉加入清水和成面团，鸡肉洗净，剁成末；鲜蘑洗净，放入沸水锅中焯一下捞出，剁碎，挤去水分。鸡肉粒内加入所有调配料拌匀成馅料。
面团擀成圆皮，抹上馅料，合拢捏成饺子坯，下入沸水锅内煮6分钟，至熟捞出装盘即成。
炸酥饺
原料： 小麦面粉500克，熟火腿末150克。
调料： 葱末、味精、香油、熟猪油、植物油各适量。
制作步骤
将火腿、大葱加入调味料搅拌成馅；用250克小麦面粉加入125毫升熟猪油搓匀成油酥。
剩余的小麦面粉加入熟猪油、温水搅拌均匀，揉成面团，稍饧。
将油酥包入面团擀成面片，卷成卷，切成面剂擀成片，两张合一包入馅料，捏成饺子，再入热油中炸至金黄，捞出沥油，装盘即可。
