肝脏是最大的解毒器官，内部难免会有大量的药物残留。体质较弱的人食用肝脏之后会出现食物过敏或者中毒的现象。另外，肝脏内部还含有大量的胆固醇，人们过量食用肝脏之后会使血压和血脂增高，引起肥胖症、冠心病等疾病。
解决办法
体型较胖的朋友，平日有高血压和高血脂，以及冠心病的朋友一定要谨慎食用肝脏。另外，在烹制猪肝之前，应该先把它放在水中浸泡15分钟，然后放入沸水中煮5分钟，这样可以排出肝脏内部的一些杂质。关于食用的数量，因为人们每天从食物中摄入的胆固醇最好不要超过300毫克，而每100克猪肝中含有400毫克的胆固醇，所以每天食用猪肝应该低于100克。
