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第84章 饮酒的礼仪

中国素有“礼仪之邦”的美誉。古代的礼渗透到政治制度、伦理道德、婚丧嫁娶、风俗习惯等各个方面,饮酒作为一种饮食文化,也自然也纳入了礼的范围。

因为饮酒过量,会使人神经麻醉,容易生乱,所以,古人就制定了饮酒的礼仪规范——“酒礼”。“酒礼”既体现了尊卑、长幼的秩序,又可以调节各种不同场合的人际关系。

在西周,酒礼是最严格的礼节。周公颁布了《酒诰》明确指出天帝造酒的目的并非供人享用,而是为了祭祀天地神灵和列祖列宗,因此严令禁止“群饮”、“崇饮”,违者处以死刑。

秦汉以后,随着礼乐文化的确立与巩固,酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓,《酒戒》、《酒警》、《酒觞》、《酒诰》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之类的文章比比皆是,完全把酒纳入了秩序礼仪的范畴。为了保证酒礼的执行,各朝历代都设有酒官。周有酒正、汉有酒士、晋有酒丞、齐有酒吏、梁有酒库丞、隋有良酝署,唐宋时期延续这种规定。

我国古代饮酒的礼仪约有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先做出拜的动作,表示敬意,接着把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味,并加以赞扬令主人高兴。

主人和宾客一起饮酒时,要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒,叫侍饮,通常要先行跪拜礼,然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒,晚辈才可举杯,长辈酒杯中的酒尚未饮完,晚辈也不能先饮尽。

在酒宴上,主人要向客人敬酒,叫酬,客人要回敬主人,叫酢,敬酒时还要说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒,叫旅酬。敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立。

明代时,学者袁宏道看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼,深感长辈有责任,于是从古代的书籍中采集了大量的资料,专门写了一篇《觞政》。在社会经济文化高度发展的今天,我们仍应该认真地吸收传统礼节中的优秀精神,发扬中华民族优良的文化传统,这对构建和谐社会具有积极的现实意义。

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