先是把豆角儿筋节掐干净,掰成小段儿备用。
又把和好的面,干成了面条放到一边备用。
五花肉切块儿,葱姜也都切好了备用。
锅中添水,冷水下入五花肉,煮开后过凉水沥干水分。
另起锅放入适量的油,小火,放入冰糖慢慢熬化,再放入五花肉翻炒至挂上糖色。
然后倒入酱油,葱姜盐,翻炒均匀。
添入适量的清水,因为面条会吃水,所以适量的多加一点。
大火开锅后大概一刻钟左右,然后转小火慢炖。
肉差不多熟的时候,再放入豆角继续炖,再尝一下咸淡。
差不多的时候,就把面条均匀的铺在上面,然后中小火慢炖。
当汤汁差不多收干,面条差不多也熟了的时候,在翻炒均匀。
这时浓郁的香味儿也就出来了,桃桃和一个小馋猫一样,早早的就围着苏娴转。
“娘,好香呀!”“太香啦!”
“咱们什么时候吃饭呀?”
“你个小馋猫!这就好了,你赶紧去洗手,马上就开饭了,去喊你爹也敢紧的洗手。”
苏娴摆好饭以后,三人围在桌前,桃桃道
“哇、哇,好香呀,我好久都有吃到肉了,娘做的饭好香呀!”
听到桃桃这样说,赵衡不由的嘴角上扬,然后把自己碗里的肉夹给了桃桃几块,然后又夹给了苏娴几块。
“爹,肉肉可香了,你不吃吗?”
“爹不爱吃,桃桃吃吧!”
苏娴看着碗里的肉道“你这是干什么,都够吃的。”
说着就要夹回去,却被赵衡挡道
“你们快点吃吧!一会就凉了,你俩多吃点,以后养的你们白白胖胖的,再说了这个就已经很香了。”
说完就大口大口的扒起饭来,苏娴三条黑线掉下来,白白胖胖的小猪吗?
桃桃看着二人的互动,捂嘴笑着说“嘿嘿,爹疼娘,娘疼我,那我也疼爹”
然后把碗里的一块肉夹给赵衡,嘟囔道
“爹要是不吃的话,桃桃也不吃了,可是桃桃肚子好饿,不知道爹疼不疼桃桃。”
二人听着她这样说,都乐了,真是鬼机灵。
赵衡也只能把碗递过去,不过他只要了一块,说什么也不多要了,苏娴就也夹给了他一块。
“我吃肉也得叫你喝汤呀,要不然我们白白胖胖的,你又黑又瘦,别人还以为我们欺负你了呢”然后苏娴吐嘴一笑。
“好,我也喝个汤。”
三人吃好午饭后,虽然快到秋天了,可是天气还是很炎热的,特别是中午的时候。
三人就一起歇了一个午觉,赵衡睡了一小会,就又起来干活去了。
苏娴因为心里有事,所以也只歇了一会,而桃桃小孩子觉多,苏娴也没有喊她,就叫她自然醒。
苏娴起来以后,看着竹筐里的河砂,想了想前世,她是知道满大街都是卖小零嘴的。
她尤其爱吃糖炒栗子,也看到过别人炒,她还是很好奇的查了一下糖炒栗子的做法。
大概记得应该是先养砂,糖炒栗子沙不是直接用一般的沙子,而要先经过养沙过程。
这是炒好栗子的关键,养是指培养的意思,是将生沙炒成熟沙。
这是为了让炒出的栗子色香味俱全。
而且炒栗子之所以好吃,与锅里那些黑色的沙子有莫大关系。
所以炒栗子一般要用到沙子,再说了栗子又圆又大,如果单独放在锅里,会有许多空气,容易造成受热不均。
这时在锅里放一些沙子,使栗子埋在沙子里,然后不停的搅拌,热滚滚的沙子就能把热炭进栗子,每个栗子都受到了热,很均匀,不但不会焦,而且里边也会熟透,这是很关键的。
苏娴起锅烧火,、将采来的沙进行筛选,需要不大不小左右的沙颗粒。
然后将沙砾倒入锅中翻炒,目的是将沙的棱角磨光滑。
这可是个累人的活,赵衡看着她忙乎的样子,也没多问,他知道她自然是有用处的,所以就过来帮忙。
有人帮忙,苏娴自然是乐意的,不一会的功夫。
苏娴指挥赵衡将沙取出,清洗干净,晒干。
再将沙倒入已经加热的炒锅中翻炒。
这回苏娴就拿出来上午叫赵衡买的所有配料
同时在沙子翻炒的过程中,加入麦芽糖和蜂蜜、菜籽油。
然后因为再加上板栗上的附着物,高温加热后,沙子逐渐变成黑色。炒到沙颗粒圆润,有一定的粘度,就可以炒了。
忙完养砂以后,她就来到笸箩前,先把板栗洗干净了以后
就拿了把剪刀,用剪刀剪出口子来,把剪刀夹在板栗凸出的,夹紧。
用手按住板栗,同时剪刀一使劲,就轻松的打开了。
就这样剪了大概一个时辰,苏娴的手都有些起泡了。
剪好的板栗放在她早就弄好灵泉水里浸泡十多分钟。
然后将板栗洗净,放在锅中,放较多的水,没过板栗二公分左右,加几勺糖和几勺盐,但苏娴觉得没什么味道,板栗最后靠的是自己的果实香甜味。
烧开后,改中小火煮一刻钟,捞起,划刀部分都开口了。
放在外面的盖帘上去通风处吹吹干,一会儿就干了,不吹干。
起锅放养好的河砂,加热以后,放入板栗,加热过程中用铲子不停的翻炒,大概二十分钟,再加入白砂糖,蜂蜜。
继续翻炒,看着板栗表面色泽焦黄,苏娴就尝了一个,觉得熟了就可以着灭火了。
就连在一旁干活儿的赵衡都走了过来。
“这山栗子叫你一炒还挺香。”
“那是,你也不看是谁弄的。”苏娴自夸着。
赵衡眼神温柔的看着苏娴笑。
“是、是我媳妇儿弄什么都好吃。”
苏娴看着赵衡的调笑眼神,嗔了一下道“我怎么以前没发现你的嘴这么甜。”
赵衡脸庞微微有些发红,他的肤色不算白,这些红在她的面庞上还是不太明显的。
“哪有,我说的都是真话。”
苏娴又拿出一个栗子来“来,你帮我尝尝怎么样?”
赵衡便包开一个“嗯,不错,还真是挺好吃,比水煮着吃要香甜多啦。”
“那是,这是加了配法的,你可别告诉别人,这可是咱的挣钱大计。”
二人就这样说笑着,苏娴这一锅炒的并不多,只是先试试,没想到那么成功,这些就留着当零嘴吃。
这样子自己等集市那天便可以,去买糖炒栗子了。