土豆含有丰富的淀粉、蛋白质以及各种维生素、矿物质等。白菜营养更为丰富，且有防治便秘、痔疮及预防结肠癌的功能，现今，多数人对此已有所认识，使土豆、白菜馆大受欢迎。
【操作步骤】土豆、白菜馆属粗粮馆一类的菜馆，所以不妨大胆把菜馆设在大饭店、大酒楼的旁边，可以让那些吃惯了。吃腻了山珍海味的人换一种口味，达到出奇制胜的功效。还要申领营业执照等证件。
【投资评估】土豆、白菜馆投资不多：购置冰箱、锅灶及桌椅、餐具的费用约3500－4000元，月房租（以15平方米为例）需1500元，原料等费用需1000－2000元，办理合法手续300元，其他费用600元。
【收益核算】土豆、白莱货源充足，成本低，收益还不错，月收人通常在3000元以上。
【经营管理】经营方面可在菜肴品种方面下工夫，可开发一些新品种，如奶油扒白莱、千层白菜、荷花白菜等，也可用白菜做馅，如白菜馅饼、白菜馅包子。
【发展前景】土豆、白莱是低热量、高营养的菜，且价格低廉，适合一般工薪族消费，发展前景良好。
【推荐等级】★★★
