不宜食李子过多
每100克李子的可食部分中，约含水分90克以上，能量117.2～221.9千焦，糖8.8克，蛋白质0.7克，脂肪0.25克，维生素A原（胡萝卜素）l00～360微克，烟酸0.3毫克，钙6毫克以上，磷12毫克，铁0.3毫克，钾130毫克，维生素C2～7毫克，另含其他矿物质、多种氨基酸、天门冬素和纤维素等，颇为营养学家所注目。
中医认为，李子有清热、生津、泻肝、利水、活血之功效，适宜于肝腹水、发热病人和教师、演员声音嘶哑或失音时食用。待李子熟透后，每天食3个李子，对慢性肝炎疗效甚佳。若用李树根30克，猕猴桃树根30克，佛手根6克，青冬瓜皮9克，川楝子6克，水煎服，对肝腹水病人有疗效。
李子性寒，未成熟不可食，熟果也不能多食，否则易诱发虚热和痢疾，还可引起脑涨。古人认为李子不能与獐肉、雀肉、蜂蜜及鸭蛋一同食用。
李子除了生吃外，还可用盐曝、糖收、蜜渍为蜜饯，做成果脯；果仁、果树根可供药用。食用时可先将熟李果放入水盆中，漂浮者不能食用，可能有毒。
不宜过食樱桃
据测，每100克樱桃肉中含蛋白质1.2克，糖类8克，钙14毫克，磷31毫克，铁6毫克，能量为108.9～217.7千焦（野樱桃为954.6千焦，产于甘肃民勤），另含有大量的维生素B族。其营养特点是含铁量特别高，约苹果、橘子、梨的20倍，高居各类人工栽培水果之首，是缺铁性贫血妇女的良好食品。樱桃所含维生素A原和维生素C也较丰富，前者较苹果、橘子、葡萄高出4倍以上，每l00克含200微克。
中医认为，樱桃具有调中、益气、健脾、和胃、祛风湿、“令人好颜色，美志性”之功效，适宜于消化不良、饮食不香、瘫痪、四肢不活、风湿腰腿痛、汗斑及烧伤、烫伤之人食用。尤其适宜于小儿麻疹透发不出者。《滇南本草》认为，樱桃能“治一切虚证，大补元气，滋润皮肤。浸酒服之，治左瘫右痪、四肢不仁、风湿腰腿酸痛。”
樱桃因含铁很多，再加上含有一定量的氰甙，若食之过多会引起铁中毒或氰氧化物中毒，《本草纲目》中有吃樱桃致死的记载。另外，热性人宜少食，过食樱桃易生热上火。如果发觉因吃樱桃过多而有不适，可用甘蔗汁来清热解毒。
除上述药用外，主供生食，只要洗净即可去核食用。
忌吃未成熟的桃子
每100克桃子的可食部分，能量为117.2～217.7千焦，约含蛋白质0.8克，脂肪0.1克，各种糖类10.7克，钙8毫克，磷20毫克，铁10毫克，维生素A原（胡萝卜素）60微克，维生素B130微克，维生素B220微克、维生素C6毫克、烟酸0.7毫克，另含多种维生素、苹果酸和柠檬酸等。
中医认为，桃子性热而味甘酸，有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热之功效，为“肺之果”，适宜于低血糖、肺病、虚劳喘嗽之人作为辅助食疗之物。桃仁则有祛瘀血、润燥滑肠、镇咳之功，可治疗瘀血停滞、闭经腹痛、高血压和便秘等（作一味中药使用，不能生食）；碧桃（未成熟的小干桃）与茶叶同浸共泡作为饮品，有敛汗、止血之功，可治疗阴虚盗汗和咳血等症；桃叶也有杀虫之效能，将其煎水洗涤阴部可治疗阴道滴虫；桃花有消肿利尿之效，可用于治疗浮肿腹水、大便干结、小便不利和脚气足肿。
桃子虽好，也有禁忌：一是未成熟的桃子不能吃，否则会腹胀或生疖痈；二是即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多会令人生热上火；三是烂桃切不可食用；四是桃子忌与甲鱼同食；五是糖尿病患者血糖过高时应少食桃子。
桃子主供生食，但也可制成桃脯、桃酱和罐头等。
不宜多吃花红
花红含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A原（胡萝卜素）、维生素B2以及烟酸等物质，与苹果相近，但优良品种很少，因而品质远不如苹果，单个重量也远不及苹果。好的花红品种，味道甜中带酸，清脆可口，有苹果味但又有其独特风味。
中医认为，花红有止渴、除烦、解暑、去瘀、顺气、化痰、开胃、消食之功效，但必须熟透后才能吃。
即使是成熟了的花红，若一次吃得太多，也会对牙齿不利，还会引起发热、嗜睡、生疮疖等症状。不宜多吃。
忌生吃梅子
每100克乌梅肉中约含蛋白质6.5克，能量879.2千焦，脂肪2.3克，粗纤维35克，碳水化合物42.5克，维生素B10.06毫克，维生素B20.26毫克，维生素C3毫克，烟酸1.2毫克，钙67毫克，磷18毫克，铁0.1毫克，钾256毫克。另含各种无机盐，并富含枸橼酸、苹果酸、柠檬酸和琥珀酸。梅子的最大特点是含钾量高，每7个大梅子中约含有0.5克的钾，而含钠量很少。
中医认为，梅子有生津止渴、开胃涩肠、消炎止痢之功效。适宜于虚热口渴、胃酸缺乏、消化不良以及慢性肠炎之人食用。
在夏季，各地历来都有用梅子和白糖煎水而制成的酸梅汤饮料消暑的习惯，可见梅子是清凉解暑的佳品。
乌梅是一味著名的中药，味酸而温，有除烦、安神、敛肺、止泻、驱蛔等功效，可用于久痢、久嗽和蛔厥吐逆诸症，胆道蛔虫绞痛者服用本品有解除疼痛之效。
乌梅不能生吃，生吃后会引起腹泻甚至中毒，这是因为青梅中含有微量氰酸，能产生剧毒品氰酸钾而造成的。多食乌梅会损齿，可嚼些核桃肉来解毒。
不宜经常嚼食槟榔
现代医学研究发现，槟榔含有多种生物碱、槟榔碱、儿茶素、胆碱和鞣酸，其中槟榔碱是有效的驱虫药物，能使绦虫虫体产生弛缓性麻痹瘫痪，然后将其排出体外，对流感病毒及某些皮肤真菌也有抑制作用，对青光眼有较好的治疗效果，对幽门螺旋杆菌感染有奇效。
祖国医学认为，槟榔有止泻、消炎、去肿、生肌止痛、除痰息喘、泻气消水、杀虫去积等功效。
病后、产后及身体虚弱之人忌食。一般连食之过多有可能会出现嘴唇、眼睛肿胀溃烂，四肢麻痹无知觉，心跳加快和呼吸急促等症状。在台湾曾经常有因嚼食过多而出现心律不齐和心肌梗死现象，其中一人连食6颗槟榔子后送了命。
我国南方部分地区一些人，有嚼食槟榔的习俗。现代医学研究表明，嚼食槟榔，对人体健康有潜在的危害。因为，嚼食槟榔是引起口腔癌的一个重要因素。槟榔果中含有各种不同的化学物质。大量研究表明，这些物质具有致癌、致突变作用。我国某市，对224个槟榔销售点进行了卫生调查，结果发现槟榔的氟含量最高，细菌数多得不可数，部分样品还有白霉菌、黄霉菌和大肠杆菌。因此，有嚼食槟榔习惯的人应该尽早改掉。
不宜过多吃黄瓜
黄瓜含多种糖类和甙类，包括葡萄糖、甘露糖、木糖、果糖，以及芸香甙、精氨酸和葡萄酸甙等，并有咖啡酸、游离氨基酸、维生素B2、维生素C及钙、铁、磷等矿物质。黄瓜头部多苦味，成分为葫芦素C，有预防肿瘤效果。黄瓜中所含的丙二醇可以抑制糖类物质转化为脂肪而有减肥作用。黄瓜所含的细纤维素可促进肠道中腐败食物的排除和降低胆固醇，所含较多的钾盐有降血压作用。黄瓜所含的葫芦素C在动物实验中有抗肿瘤作用，且毒性较低。
黄瓜不仅是一种受人欢迎的瓜类蔬菜，具有比较丰富的营养价值，而且还是一种家庭保健品，有一定的治疗作用。早在明代，李时珍在《本草纲目》中便指出：黄瓜味甘性寒，有小毒，具有清热解渴、利水消肿之功效。黄瓜不仅能当水果吃，也能当蔬菜用，还可以用于治疗小儿多汗、咽喉肿痛、烫伤等病症。
黄瓜虽然好吃，但无论是食用还是药用，一次都不能吃得过多，更不宜长期多吃。因为黄瓜有小毒，可诱发疮疥、脚气和小儿疳积，如果长期多吃，还可能造成虚肿、少气无力和像发疟疾一样的忽冷忽热等症状。所以，不宜过多吃黄瓜。
不宜多食苦瓜
苦瓜含丰富的维生素C和铁，还含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、维生素A原、维生素B及果胶、苦瓜甙和多种氨基酸。具有降血糖和抗癌功能。美国堪萨斯州立大学的科学家们发现苦瓜中含有一种蛋白质类成分，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力，认为苦瓜蛋白质类不久将成为一种抗癌新药而造福人类。所以，苦瓜可作为一种抗癌食品来食用。
但如果食用过多，直接会妨碍钙的吸收。因为苦瓜含有较多的草酸。草酸与食物中的钙结合，将影响钙质的吸收。如果长期大量食用苦瓜，会引起钙质缺乏症。
食用苦瓜最好的办法是，烹调前将苦瓜在沸水中浸泡一下，除去部分草酸，副作用就会减少了。
不宜过多吃甜瓜
因甜瓜的品种、产地差异很大，所以其营养成分也大不相同。一般每100克果肉约含水分90克以上，能量88～150.7千焦，碳水化合物6.8～9.8克，维生素C35毫克左右，另含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A原（胡萝卜素）、维生素B1、维生素B2、烟酸、柠檬酸以及球蛋白等。
中医认为，甜瓜有止渴生津、除烦热、消暑、利便、益气之功效，适宜于肾病、胃病和贫血症患者食用。但患有脚气病、黄疸病、腹胀、便滑以及产后、病后的患者不宜食用。一般人吃得过多，易患腹泻。
甜瓜可主供生食或凉拌，也可加工成瓜干、瓜脯、瓜汁、瓜酱、瓜酒、腌制品及瓜块罐头等。
夏季宜多吃些西瓜
西瓜又称夏瓜、寒瓜，堪称瓜中之王。西瓜不含脂肪，富含人体所需要的多种营养素。每100克西瓜瓤约含蛋白质1.3克，碳水化合物4.2克，粗纤维0.3克，钙6毫克，磷10毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.3毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.02毫克，维生素C3毫克，另含各种氨基酸、有机酸、无机盐和微量元素锌、钾等。
现代医学研究表明，西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。祖国医学认为，西瓜是一种最富有营养、最纯净、使用最安全的果品，有生津、除烦、止渴、解暑热、清肺胃、利小便、助消化、促代谢的功能，是一种可以滋身补体的食物和饮料，适用于高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疸、胆囊炎、水肿、浮肿以及中暑发热、汗多口渴之人食用。
瓜翠皮性味甘寒，能解暑清热、止烦渴、化湿利尿，可作为配菜食用。
忌吃冰冻西瓜
西瓜除不含脂肪外，富含人体所需要的多种营养素。
冷藏过久的西瓜切开后，瓜瓤表面形成一层薄膜，冷气逐渐被瓜瓤吸收。
食用这种西瓜，口腔的唾液腺、舌味觉神经和牙周神经都会因冷的刺激而处于麻痹状态，不但难以品出西瓜的甜味，而且会伤脾胃，引起咽喉炎等。儿童食用冰冻西瓜还会引起厌食、腹痛、呕吐、腹泻等。因此，应忌吃冰冻西瓜。
多吃芝麻对健身有益
芝麻又名胡麻、油麻等。芝麻属于五谷中的角谷，古代对芝麻的评价有“八谷之中，唯此为良”。
芝麻每100克含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙高达546毫克，磷368毫克，铁含量惊人，高达50毫克，为各类粮油食物之冠。另含有油酸、亚油酸、花生酸等甘油脂，还含有芝麻素、芝麻酚、维生素E、卵磷脂等。其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸以及大量的天然维生素E，有延缓衰老的作用。芝麻所含丰富的卵磷脂有健脑和防止头发早白、脱落以及保持发质润美、皮肤弹性的作用。芝麻更是补钙佳品。
中医认为芝麻有填精、益髓、补血、补肝、益肾、润肠、通乳、养发的功能，是人体保健佳品。
日常宜多吃红枣
红枣又名大枣、干枣、枣等，味鲜甜，营养丰富，是食品也是药品。每100克鲜枣果肉中含有维生素C高达300～600毫克之多，仅次于刺梨和沙棘，是甘橘含量的10～17倍，是香蕉的50～100倍，是鸭梨的75～150倍，是苹果的50倍，被誉为“天然的维生素丸”。另外含有维生素D，为百果之冠，还含有维生素P。此外，每100克鲜红枣含有蛋白质1.2～3.7克，脂肪0.1～1.5克，糖20～30克，维生素B10.09毫克，维生素B20.1毫克，钙71.2毫克，磷35.7毫克，铁2.4毫克，钾261.5毫克，钠17.7毫克，尼克酸0.81毫克，同时还含有镁、铜、锌、硒等矿物质。
枣中的维生素C含量特别高，对防癌抗癌有重要作用。所含大量维生素P能对人体的毛细血管起健全作用，常吃红枣可以有效地预防和治疗高血压及心血管疾病。枣含有大量的铁，有益补血。
总之，多吃枣对营养不良、贫血头晕、白血球减少、血小板减少、心血管疾病、癌症均有预防和辅助治疗作用，健康人食之可以强身健体。
未经处理的菠萝忌吃
菠萝香甜嫩脆，美味可口，是人们较喜爱的水果。但是，吃菠萝前必须经过处理，如果食之不当，容易使人患菠萝过敏症，严重时还会引起中毒。
菠萝中含有3种对人体不友好的物质，即甙类、菠萝蛋白酶、5－羟色胺。甙类是一种有机物，可刺激人的皮肤、口腔黏膜，吃了未经处理的生菠萝后，会使人口腔发痒；菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶，有很强的分解纤维蛋白的作用，有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后会出现恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、头痛等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克；5－羟色胺是一种含氨的有机物，可以使血管强烈收缩，使血压升高，所以吃菠萝过多的直接反应就是头痛。因此，菠萝虽好却忌直接吃，一定要经过处理后方可食用。
处理的方法有：把菠萝削皮、挖净，切成片或块，放在开水里煮一下。这样可以破坏其中的菠萝蛋白酶，甙类也会被消除，5－羟色胺会溶于水中；也可以把菠萝切成片或块，放入盐水中浸泡30分钟，然后再用凉开水浸洗去咸味，同样可以达到预防过敏的目的。
不能生食水生植物
荸荠、菱角（青菱、红菱）均属水生植物，它们大都质白鲜脆、清凉爽口，并有清热解毒、开胃消食、化痰止咳等功效，但如生食此类水生植物，极易招致姜片虫病的发生。姜片虫是寄生在人体中的一种吸虫，通常在小肠内，靠吸盘作用，牢牢吸附在肠壁上，使肠黏膜发炎、出血、水肿、发育迟滞、智力减退，少数严重患者可因虚脱导致死亡。
姜片虫一般生长在水中，繁殖力极强，水生植物很容易被污染。因此，为防止患病，切忌生吃菱角、荸荠类水生植物；在水塘内采集芦笋时，也不要用嘴咬住芦笋。如果已患有姜片虫病，须及时到医院治疗。
有斑的地瓜不能吃
地瓜存放时间长了，皮上往往会出现一块一块的黑斑，这就是地瓜的黑斑病。它是由黑斑病菌从地瓜破皮的地方侵入地瓜内生长繁殖产生的毒素。吃了有黑斑的地瓜（不论是生吃还是熟吃），都很容易使人中毒。中毒后，病人先是头晕、恶心、呕吐，随后腹痛，严重者会出现高烧、气喘、神志不清、抽搐等症状，如抢救不及时，还会危及生命。因此，已经变黑、变硬、有苦味的地瓜不能吃。如染黑斑病不严重，可将黑斑病块挖掉以后再吃。
韭菜与白酒不能同食
《金匮要略》云：“饮白酒，食生韭令人增病。”白酒，甘辛，微苦，性大热，含乙醇60％左右，乙醇在肝内代谢，嗜酒者可引起酒精中毒性肝炎、脂肪肝及肝硬变。酒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快，又可引起胃炎和溃疡复发。韭菜性亦属辛温，能壮阳活血，食生韭饮白酒，不啻火上加油，久食动血，有出血性疾病患者，尤为禁忌。
夏季不宜多吃韭菜
韭菜能连续收割，茎叶贮存的养分也会迅速消耗，积累减少，使食用品质降低。这些都与季节的生长有着密切的关系。春季生长的韭菜营养丰富而品质好，一旦到了夏季，韭菜开始老化，纤维多而粗糙，不易被人体消化吸收。加之到了夏天，人的胃肠功能减弱，特别是吃老韭菜，粗纤维多，而且比较坚韧，不好消化而引起腹泻。加上夏季天气炎热，韭菜不宜保管，很容易腐烂变质，散发出一种难闻的臭味，这些都是对人体不利的。因此夏季不宜多吃韭菜。
白菜受冻不能再吃
在我国北方，冬季来临前家家户户都要贮存一些白菜作为过冬的蔬菜。如白菜受了冻处理不好，或吃冻白菜过多，就会引起中毒。
因为，冻白菜含有亚硝酸盐和硝酸盐。当食用的白菜中含亚硝酸盐超过2.5毫克，或硝酸盐超过100毫克时，就会中毒。融化解冻后的冻白菜，其硝酸盐在细菌的作用下，可还原成为亚硝酸盐，毒性增大。当其超过人体正常抗毒能力时，可引起较严重的中毒，如出现头痛、心慌气短、腹泻等一系列症状，甚至出现昏迷。
忌食隔夜韭菜
韭菜含有胡萝卜素以及维生素B、维生素C等多种营养成分，人食后有增进食欲和促进新陈代谢的功效，对人体健康十分有益。
但韭菜又含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐则可转化为亚硝酸盐，人吃了就会中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹痛和腹泻等症状，个别人还可能有出汗和全身不适的情况。因此，炒熟的韭菜切莫过夜食用。同样，生韭菜存放时间也不宜过长。
食带皮土豆有损人体健康
土豆是日常生活中常用的菜类食品。为了省事、方便，有许多人不削皮而烹调食用。食带皮的土豆是有损于人体健康的。
因为土豆里含有有毒的配糖生物碱。这种配糖生物碱几乎全部集中在土豆皮里，食用大量的配糖生物碱可以引起中毒。
带皮的土豆煮熟后立即将皮剥去，也会有部分的配糖生物碱渗入土豆内部，同样会引起中毒。
勿过多食用紫菜
紫菜的营养十分丰富。据分析，每100克紫菜含蛋白质可达29～35.6克，是海带的4倍，与大豆的含量差不多，并且蛋白质容易被消化吸收。紫菜的钙、磷、铁含量也极为丰富，每100克中分别含343毫克、33.2毫克和457毫克，还含有丰富的磺，以及多量的维生素A、维生素C、核黄素、烟酸等。
紫菜食用方便，味道鲜美，是很受大众喜爱的食品。但是，紫菜却是不可过量食用的。香港消费者委员会最近警告市民，成年人每天食用紫菜最多不可超过七八片；如果长期过量食用，将会因为吸收过多的碘而导致甲亢。儿童更是如此。
香港消费者委员会对146种食物样本进行了碘含量测试，结果发现，紫菜碘含量比一般食物高4倍以上，平均每2克紫菜含碘量高达148微克。按世界卫生组织标准，每2克紫菜的含碘量已远远超出一个成年人每天的所需量。
生吃胡萝卜无益处
胡萝卜含有一种极重要的物质——胡萝卜素。胡萝卜与脂肪共炒后，其中的胡萝卜素可以转化为维生素A，因此胡萝卜素又被称为维生素A原。这种维生素A原只有在胡萝卜里含量较高，约为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍，一般果蔬及糖食食物中含量都较少。维生素A缺乏者，皮肤粗糙，眼干，易患夜盲症，身体抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病，幼儿易影响身体发育。近年来科学家又发现，维生素A缺乏者的癌症发病率要比普通人高2倍多，特别是肺癌的发病率最高。胡萝卜内还含有大量的木质素，也有提高机体抗癌免疫力的功用。
胡萝卜中还含有槲皮素，它是组成维生素P的有关物质，同时可改善微血管功能，增加冠状动脉流量。胡萝卜里还有一种能降低血糖的物质，是糖尿病患者的佳蔬良药。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，钙19～32毫克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色的胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5～1339.8千焦之间。
胡萝卜含有丰富的维生素A原——胡萝卜素。维生素A有维持上皮组织的正常结构，直接促进人体生长发育的作用。因此，有人以为生吃胡萝卜最有营养，其实，恰恰相反。生吃胡萝卜会损失90％左右的胡萝卜素。因为胡萝卜只有溶解在油脂中才能被人体吸收，在小肠黏膜或肝脏里变成维生素A。
为避免浪费，忌生吃胡萝卜，烹调时要多放些油，与肉同炖。
吃未熟透的豆角危害很多
在成熟的和较老的豆角中含有一种毒素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在3小时左右出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状。但吐过后就会恢复正常。
如果豆角在煮沸或急火加热10～15分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。
炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。
勿食久熟银耳
据测定，每100克干银耳中约含水分15克，能量为774.6～3408.1千焦，蛋白质10克，脂肪1.4克，粗纤维29.3克，碳水化合物41.2克，维生素A原（胡萝卜素）45微克，维生素B10.4毫克，维生素B20.37毫克，尼克酸5.5毫克，钙19～262毫克，磷433毫克，铁4.5毫克，钾586～1750毫克，另含多种微量元素和17种氨基酸等。
银耳含有较多的硝酸盐类。煮熟的银耳若放置时间过长，如放1～2天，在细菌的分解作用下，会产生亚硝酸盐，人吃了这种银耳汤后，亚硝酸盐能使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，破坏人体的正常功能，会使人发生呕吐、昏迷等症状，甚至死亡。
不宜常食生菜
生菜富含钙、磷、维生素A原、多种维生素和白色状物。白色状物内含有橡胶质、菊糖、甘露醇和莴苣素，也含有各种矿物质，其余营养与莴苣相似。
生菜的功效同莴苣，具有通乳汁、助发育、消水肿的作用，适宜于儿童生长发育期食用，对小便不通、尿血、水肿等患者尤其有利。
古代典籍中有常食生菜眼痛，多食昏眼的记载。生菜中的生化物对视神经有刺激作用。因此，不宜常食生菜。
忌过食洋葱
每100克洋葱含蛋白质0.8～1.8克，不含脂肪，糖类8克，钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克，维生素A原（胡萝卜素）微量，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，维生素C为8毫克，热量163.3千焦。另含尼克酸、咖啡酸、芥子酸、柠檬酸、多糖和槲皮素等。它还含有在蔬菜中极为少见的前列腺素，这是一种能降低血压的物质。洋葱还是一种良好的抗癌物质，主要是因为它含有丰富的微量元素硒，是一种很强的抗氧化剂，可提高人体的免疫力，消除肤层及机体内部的不洁废物。
洋葱味辛，有清热化痰、解毒杀虫之功效。现代医学认为它有降血脂、降血压、降血糖、减肥、消炎和抗癌的作用。
洋葱类似大蒜的味道，气味较难闻，因此生食应酌量。另外，洋葱易产生气体，过量食用会产生胀气和排气，给人造成不快。凡有皮肤瘙痒性疾病以及患有眼疾充血的人，应忌食。
忌食过老的茄子
茄子内含维生素A、B、C、P以及脂肪、蛋白质、糖类、矿物质等，其中糖类的含量比番茄多1倍，矿物质多2～3倍。茄子与一般蔬菜不同的是，它含有维生素P，尤以紫茄子含量较高。维生素P可降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的粘力，防止微血管破裂，使血管保持正常功能。
美国医学界在《降低胆固醇十二法》中，把食用茄子降低胆固醇列在十二法之首。国外研究人员发现，茄子中含有一种名为“龙葵碱”的物质，具有一定的抗癌功效。据临床医生报道，癌症病人常伴有发烧，特别是一些接受化疗的癌症患者，由于癌细胞的大量破坏，更易发烧，如常食茄子，确有退烧的效果。
茄子适宜发热、便秘，及患有乳腺炎者食用；适宜高血压、眼底出血、咯血、动脉硬化、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用；适宜癌症患者及放疗化疗后食用，具有一定抗癌功效。
过老的茄子忌食。茄科植物都含有一定的茄碱，这是对人体有害的物质，在生理成熟期的茄子中含量更多，所以，这个时期的茄子不宜多吃。根据前人经验，凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡，以及目疾患者忌食。
未熟的芋头会刺激咽喉
每100克芋头中含有蛋白质2.2克，淀粉17.5克，磷51毫克，钙19毫克，铁3.9毫克，能量为247千焦，营养价值近似马铃薯，质地比马铃薯细软，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，因此很适宜身体虚弱者食用。它也是一种很好的碱性食物。
中医认为，芋头有益胃、宽肠、通便、解毒、散结和调节中气化痰的功用，久服可补中益肝肾，疗热止渴，添精益髓。对治疗大便干燥硬结，妇女产后恶露排除不畅，瘰病，肿毒，甲状腺肿，肠中癖块，虫咬蜂蜇，急性关节炎，乳腺炎等病症有效。现代研究发现，芋头的乳状液中含有一种复杂的化合物皂甙，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激作用，因而在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，必须放到火上烤一烤才可缓解。有皮肤过敏者应戴上乳胶或塑料手套进行剥洗。
芋头含有淀粉较多，多食会产生滞气不化。烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
芋头可粮可菜，亦可磨粉入药。食用时可蒸、煨、烤、烧、烩、炒。单独煮食，甜香可口；与禽肉、畜肉同烹，其味更美。
最简便的吃法是用火锅煨芋头，蒸熟后蘸糖吃也特别有味道。把芋头切成了块，与玉米合着煮，成粥后色香味佳。
不宜经常食用蘑菇
蘑菇的营养成分主要是蛋白质，维生素B1、B2、B6、C、D、E、K以及叶酸、泛酸和钙、铁、磷等矿物质，还有多糖类、游离氨基酸、食物纤维等。对消除疲劳，增进食欲，帮助消化，改善体质均有裨益。据研究，蘑菇中含有的多糖化合物具有抗癌防癌作用。另据报道，从人工栽培的鲜蘑菇中提取的多糖类，对白血球减少症、传染性肝炎有明显的疗效。
蘑菇质嫩味美、营养丰富，享有“健康食品”的美名，不少国家和地区都把它视为健康食品，因而倍受人们青睐。
蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍胃肠的消化吸收。患有胃肠病、肝脏功能不良的人，以及儿童不宜经常食用蘑菇。
不宜大量吃酸菜
不少人喜欢吃酸菜，适当吃点酸菜可以调节胃口，增加食欲。但若大量吃酸菜，则是不当的。这是因为，腌制的酸菜中，含有大量的草酸和钙。由于它酸度高，食用后在肠道内形成草酸钙，不易被排出体外，而会被大量吸收，容易沉积形成尿路结石。另外，酸菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。大量吃酸菜，人体维生素C缺乏，会使人体抑制草酸钙结晶体沉积和减少尿路结石形成的能力大为降低。因此，酸菜少吃点是可以的，大量食用是不宜的。
不宜过多吃香菜
香菜又叫芫荽，学名胡荽。香菜含有丰富的营养，据测定，每100克中含有蛋白质20克，碳水化合物69克，脂肪0.3克，磷49毫克，铁5.6毫克，胡萝卜素377毫克，维生素C41毫克，还含有硫胺素、尼克酸及右旋甘露糖醇、黄酮苷等。香菜有着独特的香味，是制汤、做馄饨馅不可缺少的调料，也是凉拌菜中很好的配料。香菜不但风味独特，而且芳香健脾，驱风解毒，有防止感冒之功效。
但是，香菜却是不可过量食用的。这是因为，有的人吃多了香菜，会在皮肤上起小红疙瘩，瘙痒不已，还会鼻干舌燥。患口臭、狐臭、龋齿及生疮的人，更不宜多吃香菜，否则，将会加重病情。
萝卜、人参忌同食
萝卜、人参相克，药理作用不同，不可同时食用。《本草纲目》中指出，“萝卜生食升气，熟食降气”。服用人参大补元气，若同时服萝卜却是破气。此一补一破，人参就起不到滋补作用。同时，萝卜有利尿消食作用，吃了萝卜，会加快人参有效成分从尿中流失，影响对人参的吸收。另外，大部分的滋补品都有补气作用，故均不宜与萝卜同时服用。
多吃萝卜有益健康
萝卜又名莱菔，有“十月萝卜小人参”之说，国外还有“萝卜不是水果，但胜于水果”之说。每100克萝卜含蛋白质0.8克，碳水化合物4.5克，粗纤维0.5克，钙55毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸0.22毫克，维生素C27毫克，另含有木质素、果胶等。萝卜的辛辣味，是由于其中含有芥子油在起作用，这种芥子油对人体有益无害，它在萝卜中的酶作用下，能促进肠道蠕动，从而可将肠道中有害物质迅速从体内排出，对于增进食欲、预防消化道肿瘤有很大帮助。中医认为，萝卜有助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、御风寒、养血润肤等功效。
忌吃萝卜剥皮
萝卜的主要营养成分是钙，而90％的钙都集中在萝卜皮上。如果认为萝卜皮有沙土不卫生而扔掉，这是吃萝卜的最大损失。
因此，忌吃萝卜剥皮。
日常宜多吃些香菇和蘑菇
香菇又名香菌、冬菇等，素有“蘑菇皇后”和“干菜之王”的美称。
香菇富含营养，每100克香菇中含有蛋白质21克，脂肪1.3克，粗纤维32克，碳水化合物29克，胡萝卜素20～120微克，维生素B10.19毫克，维生素B21.3毫克，尼克酸24.8毫克，维生素C5毫克，维生素E0.55毫克，钙35毫克，磷289毫克，铁7.3毫克。
香菇中含有特殊物质“香菇多糖”，能显著增强机体对肿瘤的免疫力，甚至可以使小肿瘤（微小癌）完全消失。还含有一种叫蘑菇核糖核酸的物质。该物质能刺激机体产生一种干扰素，可干扰带病毒的蛋白质合成，使病毒不能繁殖，从而增强人体对其他有害物质的抵抗力。香菇还含有香菇素，能降低血中胆固醇，对因胆固醇引起的高血压、动脉硬化、糖尿病、胆结石、肾盂肾炎、急慢性肾炎均有辅助治疗功效。香菇中所含丰富的多种酶类，可帮助人体协调新陈代谢。香菇中的麦角固醇，经人体吸收后可转化为维生素D，因而有利于防治佝偻病和贫血。香菇中的多糖蛋白质及核糖核酸对治疗艾滋病、肝炎及白血病也有一定的辅助作用。因此，常吃香菇对人体大有补益。
蘑菇每100克含蛋白质21克，脂肪4.6克，粗纤维21克，碳水化合物31.7克，胡萝卜素1.4克，维生素B10.1毫克，维生素B21.1毫克，尼克酸30.7毫克，维生素C5毫克，维生素E6.18毫克，钙127毫克，磷357毫克，铁51.3毫克，钠23.3毫克，钾1225毫克，镁94毫克，锰1.53毫克，锌6.29毫克，铜1.05毫克，硒39.18微克。此为人工栽培蘑菇的营养成分，野生品要比较高些。
蘑菇具有抗癌、降血压、降血糖、消炎和理气开胃的功能，适宜于防治癌症及糖尿病、高血压、高血脂患者食用。
不宜食用刚收割的蔬菜
从营养学角度讲，刚从菜地收割的蔬菜营养损失最少，而且鲜嫩、青脆，最适合食用。对城市居民来说，能买上点新鲜蔬莱无疑是件乐事。然而，我们还必须认识到，从某种意义上讲，蔬菜越新鲜，就意味着菜上农药的残留量也越多。尤其是有些菜农不按国家规定办事，在蔬菜上市的前一两天还往上撒农药。如果吃了这样的“新鲜”蔬菜，很可能会导致急性农药中毒。因此，大家切不可盯紧鲜菜不放，偶尔买到新鲜蔬菜也不要急于下锅，应经过彻底的清洗方可食用。
绿豆芽不宜发得过长
有些人自己发绿豆芽时，以为发得越长越好，这是一种误解。
绿豆芽如发得太长，绿豆中所含的蛋白质、淀粉及脂类物质就会损耗太多。当绿豆芽超过10～15厘米时，绿豆中的营养物质将损失20％。所以，绿豆芽以粗壮为宜，一般不要超过6厘米。
不宜吃未煮透的扁豆
有些人炒扁豆，不喜欢煮透，而喜欢炒得青些，认为这样好吃。其实，这是错误的。
生扁豆里含有一种毒蛋白，具有凝血作用，多含于外皮的皂素中，还有一种破坏红血球的溶血素，立秋后的扁豆，含这两种毒素最多。若食用未煮透的扁豆，数小时内就会引起头晕、头疼，严重的会恶心、呕吐、腹痛。所以，未煮熟的扁豆切勿食用。
日常菜肴中吃菠菜要适量
菠菜有“菜中之王”之称，含有多种维生素，且很丰富，还含有矿物质，特别是铁、钾很多，也容易被人体吸收。
据测，菠菜每100克中含蛋白质2.1克，碳水化合物2.8克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.3～1.6毫克，胡萝卜素3.4毫克，维生素C39毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.16毫克，尼克酸0.42毫克。
现代医学发现，由于菠菜同时含有大量的铁和维生素C以及维生素A原，而维生素可以促进人体吸收利用所含的铁，使其吸收率达50％，因而对于缺铁性贫血的妇女及体弱病人极为有利。菠菜因含有酶Q10，并含有丰富的维生素E，因而有抗衰老和增加青春活力的作用。此外，菠菜中所含的物质成分有促进胰腺的分泌功能，加速胰岛素的分泌，可以帮助消化和辅助治疗糖尿病。
菠菜还适宜于高血压病、贫血病、糖尿病、痔疮、便秘、便血、坏血病、夜盲症及皮肤粗糙、过敏、松弛的患者食用。
菠菜虽好，但是也不宜多吃。这主要是因为，菠菜中含有较多的草酸，食物中的锌、钙极易与草酸结合而被排出体外，从而引起体内缺锌和缺钙。缺锌会使人出现食欲缺乏、味觉下降，使儿童发育不良；缺钙则会使人骨骼和牙齿发育不良，甚至出现软骨病。因此，食用菠菜不宜过多，而且烹好之前，最好用开水焯一下或用热水浸泡一下，以减少其中的草酸含量。
不宜用胡萝卜做下酒菜
在酒馆或饭店，经常有“拌三丝”这种凉拌小菜，供人们做下酒菜。但是食品专家告诫人们“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。
这是因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，胡萝卜不宜做下酒菜，喝酒时也不宜服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后，不要马上饮酒，以免危害健康。
不宜食用蓝紫色的紫菜
紫菜是海藻类植物，通常生长在近海浅水区的岩礁上。市场上出售的紫菜系红藻的干制品，呈黑紫色而发亮光，其含蛋白质高达35.6％，还含有丰富的甘露醇、维生素等营养成分。据测定，紫菜含蛋白质比鲜蘑菇高9倍，脂肪比海带高8倍，维生素B2比香菇高近10倍，所含磷质更居菌类之首。常食紫菜，对人的健康十分有益。但是，值得注意的是紫菜若保管贮藏不当，极易发生霉变；另外，紫菜还常会受与其为邻的蓝绿藻、双鞭甲藻类等藻类分泌的有毒物质（如环状多肽、岩藻素等）所污染，使紫菜色泽变为蓝紫色。更不可忽视的是这些毒素对热稳定，即使加热烧焦也不能解毒。因此，紫菜若变为蓝紫色就不宜再食用了。
不宜食用隔夜熟白菜
冬季餐桌上，大白菜出尽了“风头”：大白菜炒肉丝、大白菜粉丝汤、辣白菜、白菜炖土豆、白菜猪肉水饺等等。大白菜不仅易于保存，口感软糯，容易入味，而且含有丰富的维生素，并有较高的药用价值。难怪人们喜欢食用它。
然而，大白菜含有大量的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成亚硝酸盐。而亚硝酸盐对人体有害，进入胃肠道后，可迅速进入血液中的血红蛋白携带大量的氧供机体代谢，而亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失携带氧的能力，使机体缺氧而引起皮肤青紫等症状，严重危害人体健康。因此，大白菜应现炒现吃，不宜食用隔夜熟白菜。
日常饮食宜多吃些西红柿
西红柿被人们誉为蔬菜中的维生素仓库，可见其所含维生素的全面丰富。其所含维生素D是蔬菜中堪称第一，所含维生素C和尼克酸的量，在蔬菜中也名列榜首。
西红柿对治坏血病有效。番茄素有助消化、利尿之功，对肾病康复有益，对高血压、眼底出血均有治疗作用。中医认为，新鲜西红柿有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。
柿子不宜与红薯、螃蟹同食
柿子富含丰富的维生素A、C。红薯含有足够的淀粉。螃蟹含丰富的蛋白质。
红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。得了胃柿石使人胃肠道不适，大的胃柿石因排不出，刺激胃肠而导致出血、胃炎或溃疡病，严重者可造成胃穿孔，甚至危及生命。
螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀与腹泻等食物中毒现象。
