原来,家用刃具,如菜刀的刀口,一般都是用碳素钢经淬火制成的。淬硬的碳素钢怕高温。一般超过其临界温度(723℃)时,晶体组织就会渐渐回复到淬火前的状态,就是温度在480℃时,其硬度也会大大降低。所以家用刃具不能在砂石上干磨,更不能在电动砂轮上磨削。因为用电动砂轮磨削刃口,由于加工部位的温度往往高达700~800℃。这样,就会使刃口失去硬度,很快就会卷刃变钝。
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