第二百五十七章爷爷讲茶史
你知道白茶吗？又知道什么是白茶吗？听到爷爷这么问，肯定是又在考自己关于茶方面的知识，他笑了一下，慢慢的跟爷爷说。
“白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。这种茶是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点，是中国茶类中的特殊珍品。”
爷爷听到他的话之后不由自主的抬起头看着他，这个小伙子倒是吸引了自己的注意力呢。居然能够这么完整的说出来白茶的简介，看来自己是要对他刮目相看了。
程邈看着老人对自己不解的样子笑了一下，跟老人说。“我爷爷比较喜欢喝茶，所以平时也喜欢跟他坐在一起研究茶，他经常会跟我说一些时间长了，耳濡目染的也就记下了。”
“那刚好这一次多采摘一点回去让你爷爷尝一尝，这边的茶叶可不比外面买的那一些茶叶了。”
“就是的，这边的茶叶比外边看上去干细一点，而且味道更浓烈一点。”听到他的话之后，老爷子回过头看着她，很是诧异的样子。
“先前爷爷过生日的时候，我曾邀请安忆去家里做客，他当时就是拿了茶叶过去，爷爷当中就夸她的茶叶好呢。”听了对方的话之后，爷爷心里面大概也有一点书了，看来自己孙女是铁定跟着她了，原来也不可能把自己采摘的茶叶送给他家里人。
“行吧，注意路上这边路比较滑，所以你要小心点，可别摔了。”听到爷爷的话之后他点了点头心里在想着。我可是国家登山运动员之一，怎么可能在这边摔了呢？
终于爬上了一个小坡，老头子站在那里喘着气，毕竟年龄大了，好久没有上这山了，还是有一点点的气喘呢。
“那你可知道怎么样采摘呢？”程邈那之后摇了摇头。“我只知道白茶采的是茶尖儿，但是怎么采摘倒是还真的不知道呢。”老爷子看着他笑了一下，慢慢的跟他讲。
“白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶，泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，然后按照白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。”听了爷爷的话之后，他点了点头，爷爷又继续跟他开始讲。
“白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。”
听了爷爷的话之后，他点了点头看着爷爷笑了一下。
“小伙子文文问你，你知道白茶用什么罐子装起来最好吗？”
程邈听了爷爷的话这会儿笑了一下，跟爷爷说。“听说白茶用锡罐装起来最好了。”老爷子听了他的话之后满意的点了点头。
走吧，跟我上山了，从这里往上走你自己就要注意了，自己发现了自己采摘。听了爷爷的话之后，他点了点头跟着爷爷一边走一边留意着周围。
老爷子一边前面走，一边给他讲着故事。
据《宁德茶叶志》记载，相传尧帝时，太姥山下一农家女子，因避战乱，逃至山中，以种蓝为业，乐善好施，人称蓝姑。那年太姥山周围麻疹流行，乡亲们成群结队上山采草药为孩子治病，但都徒劳无功，病魔夺去了一个又一个幼小的生命，蓝姑那颗善良的心在流血。
有一天夜里，蓝姑在睡梦中，见到南极仙翁。仙翁发话：“蓝姑，在你栖身的鸿雪洞顶，有一株树，名叫白茶，它的叶子晒干后泡开水，是治疗麻疹的良药。”蓝姑一觉醒来，立即趁月色攀上鸿雪洞顶。果然发现榛莽之中有一株与众不同、亭亭玉立的小树，这便是仙翁赐予的采之不尽的白茶树。为了普救穷苦的农家孩子，蓝姑拼命地采茶、晒茶，然后把茶叶送到每个山村，教乡亲们如何泡茶给出麻疹的孩子们喝，终于战胜了麻疹恶魔。
蓝姑从没有停过对穷人的帮助，晚年遇仙人指点，于农历七月七日羽化升天，人们怀念她，尊之为太姥娘娘。替爷爷给自己讲这个故事，他大致了解到了白茶数的数与其它的树木不是很相似。
而且一般应该都长在比较奇特的地方。听了爷爷的话之后，他一边走一边看着。突然看他看到那边坡下面有一棵树。在阳光下面看上去满身银毫。
他停了下来，仔细的观察了好半天之后才喊了喊爷爷。老爷子走了过来，看着他手指的方向大吃一惊，这么多年自己都没有发现，没有想到被这小伙子一下就给发现了呢。
“爷爷，我觉得就是他了，对不对？”老爷子听了他的话之后笑了笑，点了点头示意他向前去采摘呢。不过那棵树长在悬崖边上看上去有点吓人。
“你可小心点。可别掉下去，你看那后面生的很呐。”听了爷爷的话之后，他笑了一下，让老人放心，脱下被套之后便走了过去。的确这篇还比较的崎岖呢。有一点难走，不过这难不倒他的。
