食补食谱
雪花蛤士蟆
【材料】
蛤士蟆10克，鸡蛋清100克，金糕25克，香精2克，黄酒10克，冰糖15克。
【操作】
1.把蛤士蟆用清水及黄酒，蒸2小时。
2.取下换水，撕去其中黑丝膜，再加清水和黄酒，再蒸2小时，此时油粒涨开，粒粒涨开如小花朵。
3.捞出后，再加清水和冰糖，上笼用大火蒸1小时，再放入大汤碗中，滴2滴薄荷香精。
4.把蛋清用方竹筷数根连续搅打，直至起泡成雪花状，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放在热水锅中一汆即捞出，使蛋泡表面蛋质凝结，不易萎瘪，然后放在汤碗中飘浮着。
5.撒上山楂糕（金糕）小粒子，即可放进冰箱冷藏室中镇冷待食。
【功效】
动脉硬化调理、延缓衰老调理、补虚养身调理。
生熏白鱼
【材料】
白鱼750克，油菜200克，小葱200克，酱油40克，料酒15克，盐5克，香油10克，味精1克，姜10克，白砂糖10克。
【操作】
1.白鱼洗净，沿着鱼腹和脊椎用刀切上下两条切口，再将鱼切成两半，头的那半稍长，尾的那半稍短。
2.然后加料酒、盐、酱油、糖、味精、葱、姜，腌2至3小时。
3.取锅一只，将锯末100至150克和水放入锅子，搅拌好。
4.圆形金属网一张放在锅中，青菜排在金属网上，以防止鱼熟后附在金属网上。
5.葱数条排在青菜上，再把渍好的白鱼放在其上，盖紧锅盖，使烟不致漏出。
6.将锅置于火上，先放水和锯末使沸发出热气，直至锯末的水分快干掉时，白鱼大致已熟。
7.然后将锅子烧红，锯末冒烟时，一只手抓糖10克，一只手打开锅盖，立即将糖撒至锅的周围，快速盖上。
8.锅中冒出浓烟，用此烟熏鱼，1至2分钟就可取出。
9.鱼放在盘子上，撒上麻油即成。
【功效】
补虚养身调理、健脾开胃调理。
酱香仔鸭
【材料】
鸭750克，姜10克，大葱10克，甜面酱20克，盐4克，酱油8克，味精2克，白砂糖5克，江米酒5克。
【操作】
1.姜洗净切片，葱洗净切节。
2.仔鸭杀后，去毛，去内脏，漂洗去血水，入盆加入甜酱、料酒、味精、江米酒、盐、白糖、姜、葱腌码12小时，待用。
3.码好味的鸭入沸水锅汆去血水，再入盆，淋入制好的酱卤汁，上笼蒸约1小时，取出晾冷，改刀装盘，淋适量酱汁即可。
【功效】
补虚养身调理、脾调养调理、营养不良调理。
肉苁蓉炖蛇肉
【材料】
肉苁蓉6克，蛇肉100克，鸡肉50克，胡萝卜100克，黄酒10克，姜10克，大葱10克，盐2克。
【操作】
1.将肉苁蓉洗净，切片。蛇肉洗净，切片。鸡肉洗净，切4厘米见方的块。胡萝卜切5厘米见方的块。姜拍破，葱切段。
2.将肉苁蓉、蛇肉、鸡肉、胡萝卜、绍酒、姜、葱、盐同放炖锅内，加水适量。
3.将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。
【功效】
气血双补调理、补虚养身调理。
鱼肚炖乳鸽
【材料】
雏鸽600克，鱼肚300克，猪肉（肥瘦）100克，火腿25克，盐3克，猪油（炼制）20克，胡椒粉3克，味精5克，枸杞子5克，大葱5克，姜5克，料酒10克，姜汁5克。
【操作】
1.将猪肉和火腿均切成小粒。
2.乳鸽宰杀，煺净毛，去内脏，洗净后投入沸水锅中汆透，捞出。
3.水发鱼肚洗净后投入沸水锅中汆一下。
4.葱切段、姜切片待用。
5.将锅置于中火上，放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透。
6.取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨。
7.原汤滤过，倒入锅内，乳鸽腹部向上放入，加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞。
8.另取一锅置旺火上，放油烧热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鱼肚略炒，加入高汤600毫升和精盐继续煸炒片刻，倒入乳鸽锅内，置中火上炖15分钟左右，撒入胡椒粉即可。
【功效】
补虚养身调理、营养不良调理、贫血调理。
龙眼烧白
【材料】
猪肋条肉（五花肉）500克，白菜200克，泡椒40克，豆豉8克，酱油8克，盐5克。
【操作】
1.将猪肉刮洗干净，放锅内煮五成熟捞出控干水分，在肉皮上擦上红酱油后待用。
2.将炒锅放旺火上烧五成热，放入肉块、肉皮炸成棕红色捞出沥油，切24片。
3.将红辣椒去蒂去籽，每个切4段。
4.将白菜洗切碎。
5.在每段辣椒中塞入两粒豆豉，放在一片肉上，卷成筒形，竖立放碗内（带皮的一面贴碗底），逐个放整齐，淋上红酱油（加精盐）。
6.将白菜摊平放在上面，上笼蒸2小时，取出扣在碟上即成。
【功效】
补虚养身调理、滋阴调理。
鲜菇炖野鸭
【材料】
野鸭250克，蘑菇（鲜蘑）50克，料酒10克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克。
【操作】
1.野鸭宰杀下沸水锅中焯一下捞出，洗净，斩成块，放入汤碗内。
2.鲜菇洗净，入沸水锅中焯熟，捞出，放入汤碗内，加清汤、盐、味精、料酒、葱、姜，用玻璃纸将碗口封好，上笼蒸两个小时取出，除去玻璃纸及葱、姜，即可食用。
【功效】
营养不良调理、补虚养身调理。
鱼咬羊
【材料】
羊肉（肥瘦）250克，鳜鱼400克，八角3克，酱油40克，黄酒20克，姜10克，香菜10克，胡椒粉2克，小葱10克，白砂糖5克，猪油（炼制）40克。
【操作】
1.将鳜鱼去鳞、鳃，以脊背正中剖一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净。
2.羊肉切成3厘米长、3厘米宽的正方块，放在开水锅里略烫一下，捞出沥干水。
3.炒锅放在中火上，放入熟猪油15克，烧至五成热后，下羊肉煸炒几下。
4.加水500毫升、酱油10克、黄酒10克、葱段、姜片、大料、白糖5克、精盐少许，烧至八成烂时，拣去葱、姜、大料，将羊肉取出装入鳜鱼腹内，用麻线捆住刀口，不使羊肉露出。
5.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至六成热后，放入鳜鱼（鱼身两面抹一点酱油）煎成两面金黄色时取出，去掉麻线。
6.放入砂锅，加白糖、精盐、鸡清汤750毫升和烧羊肉的原汤，用旺火烧。
7.待烧开后，再移到微火上煨半小时，待汤浓，鱼酥肉烂时，拣去葱段、姜片、大料，撒上胡椒粉（白胡椒粉）、香菜即成。
【功效】
壮腰健肾调理、补虚养身调理。
鲜肉象生梨
【材料】
土豆400克，小麦面粉100克，鸡蛋200克，面包屑150克，火腿肠100克，猪肉（肥瘦）300克，味精2克，盐8克。
【操作】
1.将土豆去皮切片，上笼蒸熟压烂。
2.土豆泥加入面粉、味精、盐适量揉成面团，成为一节子。
3.每个节子包入鲜肉熟馅，插上用火腿肠做成把子，做成梨子形状。
4.将鸡蛋去壳搅拌成蛋浆，刷在象生梨上，再粘上面包糖，放入油锅内炸至表面金黄色即成。
【功效】
营养不良调理、补虚养身调理。
香炖羊肉
【材料】
羊肉（肥瘦）1000克，猪肋条肉（五花肉）250克，小麦面粉20克，姜50克，料酒25克，辣椒油20克，猪油（炼制）150克，酱油10克，大葱5克，大蒜10克，香油8克，盐10克，淀粉（玉米）10克，味精3克，胡椒粉5克。
【操作】
1.将羊肉洗净。
2.辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油锅炸至金黄色时捞起。
3.猪五花肉先切块炒香待用。
4.葱切末、姜切片待用。
5.将炸好羊肉放入炖锅内（用竹篾垫底），加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出。
6.捡去猪五花肉，羊肉切块，摆入盘中。
7.用小碗，放入酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁。
8.将羊肉放入笼蒸20分钟，取出撒上干淀粉。
9.炒锅烧热，下猪油，把羊肉倒入略炸后取出。
10.川椒末（辣椒粉）、葱末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌匀，起锅装盘即可。
【功效】
补虚养身调理、壮腰健肾调理。
野菌烧裙边
【材料】
甲鱼300克，鸡枞150克，白牛肝菌（干）50克，香菇（鲜）150克，油菜心50克，盐10克，味精2克，胡椒2克，豆瓣25克。
【操作】
1.裙边内加姜、蒜、料酒蒸熟。
2.炒汁后放裙边、鸡枞菌、牛肝菌、香菇、菜心、盐、味精、鲜汤、胡椒粉、豆瓣，烧入味后起锅装盘，菜心围边。
【功效】
补虚养身调理、滋阴调理、营养不良调理。
酥虾松玉米
【材料】
对虾150克，玉米（鲜）350克，白砂糖50克，淀粉（玉米）15克，吉士粉3克，植物油15克。
【操作】
1.将玉米罐头倒在盘中，加淀粉、白糖、吉士粉拌匀。
2.锅内倒油烧至七成热，把虾片炸至膨胀香酥后捞出。
3.将拌好的玉米放入六成热的油中炸至蓬松。
4.捞出后沥干油分，直接倒在虾片上即可。
【功效】
营养不良调理、补虚养身调理。
银杏鲜贝
【材料】
干贝150克，白果（干）150克，鸡蛋清30克，黄酒10克，葱汁5克，姜汁3克，盐3克，味精2克，香油5克，淀粉（玉米）10克，猪油（炼制）50克，大葱5克。
【操作】
1.将干贝用葱姜汁、清水浸泡1小时。然后将干贝捞出沥干水，用干布吸干表面水分，加细盐、味精、半只蛋清、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨1小时。
2.将白果壳敲碎，除去，放入热油锅炸熟，呈翠绿色，半透明时，捞出，剥去薄衣擦净或洗净待用。
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
4.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加猪油，烧至油三成热时，把上浆鲜贝投入划散，至变色，即将白果仁放入炒匀，一起倒出沥油。
5.原锅留少许油，放葱段煸香，烹黄酒，加鲜汤2匙、细盐、味精，烧沸后下水淀粉勾包芡，再放鲜贝和白果仁，翻炒均匀，淋上麻油增香即成。
【功效】
补虚养身调理、营养不良调理。
食补粥羹汤谱
鸭脯火腿粥
【材料】
糯米100克，鸭肉150克，花生仁（生）50克，火腿30克，虾米10克，香菇（鲜）50克，料酒10毫升，盐3克。
【操作】
1.将鸭脯肉切成小丁，在沸水锅中烫一下，立即捞出放在碗内。
2.碗内加料酒、清汤搅匀，然后放在蒸笼中蒸1小时。
3.取出蒸汁和鸭肉丁备用。
4.将火腿肉、香菇切成同鸭肉一样大小的丁。
5.花生仁洗净，用冷水浸泡回软。
6.糯米洗净，用冷水浸泡3小时，沥干水分，放入锅中。
7.锅中倒入鸭汁和适量冷水，加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥。
8.粥煮沸后改用小火煮40分钟。
9.放入海米、盐，稍煮片刻，再把鸭肉丁放在粥上即成。
【功效】
补虚养身调理、营养不良调理。
鲮鱼黄豆粥
【材料】
大豆50克，稻米100克，鲮鱼罐头100克，豌豆20克，大葱3克，姜3克，盐1克，味精1克，胡椒粉1克。
【操作】
1.大米洗净泡30分钟，大豆浸泡12小时捞出用沸水焯烫除去豆腥味，豌豆焯水烫透即可。
2.锅中放入大米、大豆、清水，上旺火煮沸，转小火慢煮1小时，待粥黏稠时下入鲮鱼豌豆粒及调味料搅拌均匀即可。
【功效】
健脾开胃调理、补虚养身调理。
香菇火腿鸡丝粥
【材料】
糯米50克，鸡骨架300克，香菇（鲜）2克，鸡肉50克，鸡蛋135克，火腿2克，盐5克，鸡精2克，料酒5克，胡椒粉1克，香油2克，白砂糖3克，淀粉（玉米）10克。
【操作】
1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。
2.鸡骨架焯水，一同放入锅内，加入约800毫升冷水，用旺火煮沸。
3.鸡肉、香菇、火腿分别切丝。
4.捞出鸡骨架，锅内加入鸡肉丝、香菇丝，火腿丝，料酒再次煮沸。
5.鸡蛋打入碗中，取出蛋黄，留蛋清备用。
6.将盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10克（淀粉5克加水）放容器内加水搅匀。
7.倒入粥锅中煮沸，再将蛋清入锅搅匀。
8.待糯米熟烂后，在粥上淋入香油，再稍焖片刻，即可盛起食用。
【功效】
健脾开胃调理、补虚养身调理。
鲤鱼脑粥
【材料】
粳米100克，鲢鱼头10克，大葱3克，盐1克，猪油（炼制）5克。
【操作】
1.将鲤鱼头剖开脑拆下，洗净。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸，搅拌几下，加入鲤鱼脑、盐、猪油，改用小火熬煮成粥，最后撒上葱末，即可盛起食用。
【功效】
益智补脑调理、延年益寿调理。
鹌鹑松仁羹
【材料】
小米100克，鹌鹑肉300克，松子（炒）20克，鸡蛋清30克，姜3克，淀粉（玉米）6克，盐3克，香油4克，白砂糖2克，料酒2克，植物油10克。
【操作】
1.鹌鹑取出内脏，洗净，抹干水起肉，鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
2.鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、盐，搅匀成糊状。
3.锅内加入适量冷水，放下鹌鹑骨、姜片煲滚，改用小火煲1小时取汤备用。
4.松仁放入热油中，用小火炸至金黄色时捞起。
5.小米洗净，用汤匙碾碎成蓉。
6.把小米蓉放入锅中，下入高汤煮滚，用白糖、料酒、盐调味。
7.再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀，待鹌鹑肉熟后，淋上香油，盛入汤碗内，撒下松仁即成。
【功效】
补虚养身调理、夏季养生调理、营养不良调理。
冬瓜鳖裙羹
【材料】
冬瓜1500克，甲鱼1000克，盐15克，白醋25克，味精2克，黄酒5克，大葱50克，姜100克，猪油（炼制）100克。
【操作】
1.甲鱼宰杀后洗净，放入开水锅中烫2分钟。
2.捞出甲鱼后去掉黑皮，去壳，去内脏，刮下裙边，将甲鱼肉剁成3厘米见方的块。
3.冬瓜去皮，削成直径约2厘米的冬瓜球。
4.葱切大段，姜切大片。
5.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至六成热，将甲鱼下锅滑散，滗去油。
6.锅内留少许油，将甲鱼煸炒一下，下入冬瓜球合炒。
7.加清汤、盐，然后将锅用小火焖15分钟。
8.甲鱼裙垫在碗底，码上焖烂的甲鱼肉，加入葱段、姜片、盐、料酒、白醋和清汤，盖好。
9.上笼蒸至裙边软烂而粘，即出笼拣去葱、姜，加少许味精即成。
【功效】
清热去火调理、补虚养身调理。
三文鱼蒸蛋羹
【材料】
三文鱼250克，鸡蛋240克，芥蓝5克，青椒3克，柿子椒3克，牛奶100克，椰子水100克，香菇（鲜）5克，油菜心5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）5克，色拉油3克。
【操作】
1.挪威三文鱼洗净，切粒。
2.芥蓝、青椒、红椒、香菇、油菜心洗净，均切粒备用。
3.鸡蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水调成蛋羹，加入少许三文鱼粒。
4.蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，即可拿出。
5.坐锅点火，下入三文鱼粒、芥蓝粒、青红椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下。
6.加盐、味精、胡椒粉和适量冷水搅拌均匀。
7.再用水淀粉勾芡做成汁，浇在蛋羹上即可。
【功效】
延年益寿调理、秋季养生调理、益智补脑调理、贫血调理、营养不良调理。
桂花鲜栗羹
【材料】
栗子（鲜）600克，白砂糖50克，玉米面（黄）10克，桂花酱15克。
【操作】
1.将新鲜栗子剥去外壳及薄膜，装入耐热袋内，松绑袋口，以强微波10分钟煮熟备用。
2.取一深容器，放入煮熟的栗子、细白糖及热水，覆盖，以强微波熬煮15分钟（中途需取出搅拌两次）。
3.玉米粉用10克毫升调开后，迅速拌匀鲜栗羹中，淋上桂花酱即可食用。
【功效】
年益寿调理、骨质疏松调理。
红枣银耳木耳猪腱汤
【材料】
木耳（干）40克，猪腿肉480克，银耳（干）20克，枣（干）50克，姜3克。
【操作】
1.银耳浸1小时，剪去脚硬的部分，撕成小朵，水煮5分钟，捞起洗净，滴干。
2.木耳浸1小时，撕成小块，水煮5分钟，捞起过冷水，猪腱（后腿肉）水煮5分钟洗净，红枣洗净去核。
3.放水适量煲开，放入各料煲开，慢火煲3小时，下盐调味即成。
【功效】
气血双补调理、补虚养身调理。
瑶柱葫芦瓜瘦肉汤
【材料】
干贝20克，猪肉（瘦）480克，瓠瓜960克，姜5克，盐4克。
【操作】
1.江瑶柱（干贝）洗净浸1小时。葫芦瓜（瓠瓜）洗净，连皮切件。瘦肉水煮5分钟，捞起洗净。
2.水适量煲开，放入葫芦瓜、瘦肉、江瑶柱、姜煲开，慢火煲3小时，下盐调味，趁热饮用。
【功效】
滋阴调理、补虚养身调理。
煲乳鸽汤
【材料】
莲藕200克，雏鸽300克，黑豆100克，枣（干）20克，陈皮5克，盐4克。
【操作】
1.净锅上火，放入黑豆炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，控干水。
2.乳鸽剖洗干净，去毛，去内脏。
3.莲藕、陈皮和红枣分别用清水洗干净。
4.莲藕切块、红枣去核。
5.煲上添适量清水，煮滚，放入全部材料，继续用中火煲3小时左右，加盐调味即可。
【功效】
补虚养身调理、壮腰健肾调理。
汆竹笋云片鸽蛋汤
【材料】
火腿15克，竹笋10克，豌豆苗15克，鸽蛋1000克，盐2克，味精2克，白酒10毫升，猪油（炼制）25克。
【操作】
1.将竹笋用温水泡开，洗去灰尘，再用清水洗几遍，斜刀切成0.8厘米宽的段，装在碗里，用清水浸泡备用。
2.豌豆苗洗净，取用嫩叶。
3.将12个酒盅刷净，擦干水，里面抹匀猪油，磕入鸽蛋撒入少许火腿末，放一片豌豆苗，上屉蒸6分钟左右，取出放入凉水盆里。
4.用牙签取出鸽蛋放在汤碗里，用清水浸泡。
5.汤锅置火上，放入清汤750毫升、味精、细盐、烧酒、竹笋、鸽蛋烧开，撇去浮沫。
【功效】
益智补脑调理、补虚养身调理。
食补主食谱
韭菜酥盒
【材料】
小麦面粉500克，韭菜300克，猪肉（肥瘦）200克，猪油（炼制）150克，色拉油100克，葱汁5克，姜汁5克，盐8克，味精2克，料酒15克。
【操作】
1.将面粉过滤，用150克面粉加入75克猪油和成油酥面。
2.将350克面粉加入75克猪油与适量清水和成水油酥皮。
3.酥面与水油皮分别下节子，水油皮包入酥面，用小开酥方式擀成牛舌形。
4.从上向下卷过来，并从中间切开压扁擀成圆片形，中间放入韭菜鲜肉馅，两块合在一起。
5.绞成绳边形面胚，放入油锅内炸制即成。
【功效】
补虚养身调理、营养不良调理。
炸鸡肉饼
【材料】
鸡肉500克，面包屑100克，洋葱150克，西红柿65克，香菜50克，芹菜10克，鸡蛋50克，姜10克，大蒜5克，辣椒粉1克，盐20克。
【操作】
1.鸡剥皮去骨后剁成肉泥。
2.洋葱、香菜、西红柿、芹菜均洗净切碎待用。
3.把剁好的鸡肉泥、鲜面包屑50克，洋葱西红柿，鲜香菜、鲜姜、大蒜、香芹菜籽（末）、红辣椒粉和鸡蛋放入一深盆中，搅拌均匀，成饼料。
4.把饼料分成八等份，分别做成直径7.5厘米左右，厚为2厘米的肉饼，两面挂上面包渣，放在蜡纸上备用。
5.锅内倒入印度脱白油，用中火烧热，放入肉饼，改用文火。
6.每面炸七八分钟，用铲子轻轻翻动，不要把肉饼弄碎。
7.把炸好的肉饼放入预热过的大盘中即可上桌。
【功效】
营养不良调理、补虚养身调理。
萝卜丝包
【材料】
小麦面粉500克，猪肉（肥瘦）250克，白萝卜1000克，大葱10克，盐2克，味精1克，白砂糖8克，香油15克，植物油25克，酵母5克，泡打粉5克，常用水250毫升。
【操作】
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.白萝卜洗净去皮刨成丝，入盛器加盐，用手揉捏出水后，放清水中漂洗，捞出挤干，加葱，调料（盐、味精、白糖3克、香油、油）拌匀。
3.取鲜肉洗净绞成肉馅，放入与萝卜丝拌匀，用筷拌匀，备用。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
【功效】
补虚养身调理。
马齿苋包子
【材料】
小麦面粉500克，油豆腐100克，马齿苋200克，盐5克，味精3克，植物油25克。
【操作】
1.将马齿苋用温水泡发，去杂物及老黄叶片，再用凉水清洗1至3遍，用刀切碎。将油豆腐洗一洗，切碎。二者同放入盆中，加入精盐、味精、植物油，拌匀成包子馅，待用。
2.把面粉放入泡好酵头的盆内和成面团，放在温暖处发酵，将发酵的面团兑上碱水中和酸味，揉匀搓成长条，揪成小面剂，擀成包子皮，包馅成生包子，上笼蒸熟，即可供食用。
【功效】
补虚养身调理。
猴头菇饺
【材料】
冬笋150克，小麦面粉250克，猪肉（肥瘦）250克，猴头菇100克，大葱10克，香油5克，盐5克，味精2克，鸡蛋75克。
【操作】
1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。
2.将冬笋去壳后放入沸水锅内煮熟捞出，先切成片后切成丝，再切成粒。猴头菇放入沸水锅内焯水后捞出，然后切成片，再剁成细粒。
3.猴头菇粒中加入调味料和葱花拌匀。冬笋粒也加入调味料拌匀。与猴头菇粒一起拌入鲜肉馅后拌匀即成。
4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
【功效】
补虚养身调理、营养不良调理。
什锦蛋炒饭
【材料】
米饭（蒸）100克，鸡蛋150克，莴笋50克，火腿肠50克，蘑菇（鲜蘑）45克，洋葱50克，花生油15克，小葱5克，大蒜3克，鸡精2克，盐2克。
【操作】
1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液。
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁。小葱切成细末。
3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出。
4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
【功效】
癌抗癌调理、营养不良调理。
