小时候，家乡就流传着“糖麻丫，酥麻花，回回的美食人人夸”的民谚。糖麻丫香甜绵软，麻花酥脆耐食，老少皆喜。那时候，******只有在过三大节日（开斋节、古尔邦节和圣纪节）时才炸一些。如今，宁夏一些比较繁荣的回族聚居区，如平罗、吴忠等县市，在街头巷尾就常有卖糖麻丫的，食者络绎不绝。当地还出了不少制做糖麻丫的高手。他们中，有的还到银川、石嘴山等地开设了回族美食专营店，主要经销回族传统食品，如糖麻、子、馓子、油香、茴香饼、羊盘缠、馄馍等。其中年轻有为的王利华师傅，如今已在银川地区开了近五十个专营店，每日收入十分可观。他的糖麻丫素来以油汪汪、亮晶晶、甜香绵软、馍大耐食而著称。当地群众还把他唤作“王麻丫”。
在宁夏，无论是在街头，还是在巷尾、码头、车站、剧院或工厂门口，随处可见卖糖麻丫、茴香饼、油香、馓子的清真食品车。宁夏回族人爱做糖麻丫生意，是因为糖麻丫用料简单，方便易做，且经济实惠，爱吃的人又颇多，所以利润颇丰，自然成为人们抢做的生意。制做糖麻丫并不复杂，先在1公斤干面中加入适量花椒水、调和面、苏打粉、鸡蛋4个、100克红糖，和成光滑柔软的面团。入盆稍饧后，揪成鸡蛋大的面剂，擀成三四厘米宽、七八厘米长的面片，再切成相等的两块，然后将两块面皮摞在一起，从面皮中部切一刀，但两头均不能切通。捏住面皮的两头，往上一卷、钻孔、往回一拉，即成麻丫生坯。入油锅煎炸，呈紫红色时捞出，冷却后放入事先用白糖或红糖熬制的热糖稀中，泡一两分钟，取出即可食用。金黄油亮，外黏内沙，嚼之有筋，余味绵长。
