第二天，老吴的车子准时到了店门口，李东平就教杨姐和蒋英怎么对单，李东平看了价格挺满意。
九点钟两个装修工人就来了，
“老板，我们来做什么”，
李东平把事情交给杨姐，便领着两个工人到隔壁房子，
“墙面要重新刷一下，地面修补平，电线要重新铺，插座要增加几个”，
李东平把他们带到两个刚租的房子里，指东指西的让他们看，
“这个简单，一两天就搞定了”，
装修工人四周看了一下说到，
“屋里完了，还有外面”，
李东平把他们带到空地上，
“两边的地面，要用水泥，抹到和中间我店门口的地齐平，我打算搭棚把外面封起来，应该怎么搞”，
装修工人问明李东平的意图后，
“最好用钢管搭，结实又方便”，
“这边台风多，钢管那么细，受不受的住”，李东平担心到，
“呵呵，放心了老板，这种棚子我搭的多了，你要不放心，我给你多布几根钢管”，
“那好，工期要多久”，
“材料齐全，一个星期”，
“那开单给我”，
说完李东平便回到店里，把两个厨师叫过来，
“店里改菜，以后你们两个中午和下午就要多炒几个菜，你们商量没有，工作量增加有没有问题”，李东平问道，
他现在最担心厨师跟不上，
“老板，你要加几个菜”，王师傅关心到，
“暂时加三个，两荤一素”，
“那没有问题，也就个把小时的事”，
“李师傅你有没有问题”，李东平转过来看向李厨师，
“我没有问题”，
厨师搞定了，李东平又把杨姐她们叫过来，交代了一下以后工作的分配，便开始了大采购，
电饭锅不能用了，要一个大的蒸饭机器，桌子椅子，零零碎碎，装修材料，好多东西黄港还买不到，磕磕碰碰的，只用了五天就搞好了，
李东平的店门口立起一个高两米八，长六米，宽四米的红色大棚，大棚的正面开了一个门大小的口子，里面摆满桌子，在房子门口的位置有两排架子，每个架子上放着六个大不锈钢盆，两边的房子也粉刷一新，屋里同样摆着桌子，
二楼也搞成了用餐的地方，今天没有营业，李东平把大家招集到一起开了个会，明天开始试营业，今天把工作安排好，李东平店里又来了两个新人，主要负责收碗洗碗，打扫卫生，是两个四五十岁的女人，也是川省的，他没有招太年轻的，就是怕年轻人闲埋汰做不久，给他添麻烦，两个新来的一个姓王，一个姓田，给大家交代完就让大家下班了。
李东平又四处重新检查了一遍，这次装修花了三万多，就看明天能不能打响第一枪。
清晨，六点钟李东平就起床了，天微微亮，打开门，把桌子搬到外面摆好，就见柳英和赵月两个，手挽手走了过来，李东平看看才六点半，
“你们怎么这么早”，
“我们昨天睡的好早，五点钟就醒了，就出来吃早餐”，
“老板你吃了没有”，
柳英比刚来时开朗多了，整天有说有笑的，
“我刚打算去吃”，
“那你去吃吧，我们来搬”，
“我买的苹果当早餐，你们要不要”，
“不用了，我们刚吃了”，
李东平到屋里洗了三个苹果，强塞两个到她们手里，便坐下啃苹果，
“赵月，待习惯没有”，李东平边吃边问，
“恩”，
小姑娘还有些拘谨，
“你们租房那里，住的怎么样”，李东平转头问柳英到，
“很好啊”，
“你们晚上下班冲凉，有没有热水呀”，
“我们都用的冷水”，柳英脸红红的小声说到，
“这种天气用冷水不怕感冒呀”，
“不会的”，柳英喏喏的说到，
“我没别的意思，你知道我们煮饭的电饭锅，现在有蒸饭的机器，放在哪里不用也是浪费，用它烧水还是挺方便的，我就用它烧水冲凉，那里有五六个，你们拿一个过去烧水用吧”，
柳英眼睛一亮，看了看赵月，赵月兴奋的朝她直点头，
“谢谢老板”，
“不过要注意安全，烧水的时候不能没人，”，
“知道了”，柳英高兴的回到，
“现在去拿一个搬过去吧”，
两人便兴冲冲抬着电饭锅回去了。
棚子两边是用的两块帆布拼接，可以像窗帘一样拉开，增加里面的光亮，和空气的流通，平时一般都是拉开的，只有下雨或者冬天太冷才拉上。
人陆陆续续都到了，李东平便安排大家蒸饭，一边做一边给杨姐她们讲解，这个以后主要还是她们的工作，把水加上，米装好，关门通电，里面有十几个盘，一次就把饭蒸好了，
然后又接老吴送来的菜，洗菜切菜炒菜，一上午就这么过去了，到十一点开始有人在门口探头探脑，
“老板，不卖盒饭了”
，终于有人忍不住走了进来，
“卖呀”，
李东平指了指架子上的菜，
“你这又变花样了”，
“还是和以前一样，不过菜增加了，还可以在这里吃”，李东平耐心的解释到，
“那在哪里付钱”，
“这里”，李东平坐到打菜旁边的小办公桌上，
“价格和以前一样吗”，他不放心的问到，
“一样，还是三块两素，五块一荤两素，增加了一个十块三荤三素”，
最后他选了个五块的，在这里吃，李东平收了钱，递给他一个红色的塑料盘，让他去打菜，在门口的角落处，还放了两个大桶的紫菜汤，旁边有一箩筐的白色塑料小碗，李东平收钱的位置，放了三个大框，里面有三种颜色的餐盘，黑色代表三块的，红色代表五块，白色代表十块，负责打菜的看颜色就知道该打几个菜。
有人带了头，开始陆陆续续进来人，李东平反复解释着，人越来越多，也没时间说了，就把宣传的牌子放到前面，有人问就指给他看，人太多，说话都要靠吼，不然听不见，
打菜的地方问题频出，菜总是供不上，菜都是炒好放到保温桶里面，外面完了就从保温桶里取，几个打菜的完全乱了方寸，一个菜见底了，才想起加，幸亏两个厨师没走.，到处救火，才勉强维持下去，
人流慢慢少了，大家才喘了一口气，虽然有点乱，但至少准备还算充分，没有出现没菜没饭断供的问题，收拾打扫完都两点了，大家赶紧去休息，
下午开餐前，李东平召集大家讨论一下中午出现的问题，让大家想了解决的办法，晚餐就流顺多了，大家对自己负责的工作，也得心应手起来，虽然还是有一些问题，但整体上比中午提高了很多，连夜宵的生意也变得顺畅起来，两个厨师节奏把握越来越好，经常一锅就消化十几二十个，柳英赵月的配合也更加默契，端盘打包收碗，忙而不乱。
经过几天磨合，大家已经适应了现在的工作方式，但李东平还是在半个月后，取消了三块的盒饭，利润低，占资源，饭店的承载力总有它的限度，不可能无限扩张，现在分流掉一部分利润低的客流，扩大利润高的，不仅能改善用餐环境，同时还减轻了大家的工作强度，
在经过短暂的调整期后，效果开始显现出来，人流量不见明显提升，但营业额却在快速上涨，从每天的刚刚破万，到直接飙升两万六七，向三万发起冲击，主要是十块盒饭销售量大增，一个中午十块盒饭就要销售七百多分，占到百分之四十几的份额，夜宵的生意还在三千左右徘徊，增长空间有限，
李东平又招了两个人，现在他店里的人数达到了十个，招这两个，主要是为了替换杨姐和柳英，李东平要让她们来代替自己收钱，虽然他知道这么做弊端明显，但他必须要从店里的具体的事务里抽身出来，还有更重要的事等着他去做。
