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第47章 参考书目

[1]蒋丁新:旅游饭店管理概论,北京:高等教育出版社,1998

[2]徐文苑,贺湘辉,章建新等:酒店餐饮管理实务,广州:广东经济出版社,2005

[3]孙一慰:烹饪原料知识,北京:高等教育出版社,1997

[4]周妙林:中餐烹调技术,北京:高等教育出版社,1998

[5]赵建民:厨房作业指导书,沈阳:辽宁科学技术出版社,2004

[6][美]Jack D.Ninemeier著,张俐俐、纪俊超主译:餐饮经营管理,北京:中国旅游出版社,2002

[7]宋锦曦:筵席的知识,北京:中国商业出版社,1995

[8]李勇平:现代饭店餐饮管理,上海:上海人民出版社出版,2004

[9]浙江省旅游局人事劳动教育处编:四五星级饭店服务(前厅、客房、餐饮),杭州:浙江人民出版社,2000

[10]唐美雯:烹饪原料加工技术,北京:高等教育出版社,1995

[11]陈觉:餐饮营销经典案例与点评,沈阳:辽宁科学技术出版社,2003

[12]李力:现代饭店经营管理总论,大连:东北财经大学出版社,1999

[13]陈多友编译:日本酒店餐饮管理实务,广州:广东旅游出版社,1997

[14]滕宝红,刘慧明:餐饮、娱乐管理问答一本通,广州:广东经济出版社,2006

[15]傅启鹏:餐饮服务与管理,北京:高等教育出版社,1991

[16]浙江省旅游局人事教育处编:三星级饭店业务知识,杭州:浙江人民出版社,2001

[17][美]A.G.西博格著,李婉君、崔功射编译:菜单设计与制作,杭州:浙江摄影出版社,1992

[18]温俊伟著:中小餐馆赚钱金点子,广州:中山大学出版社,2005

[19]国家旅游局人教司编:厨房管理,北京:中国旅游出版社,1996

[20]黄文波:餐饮管理,天津:南开大学出版社,2006

[21]蔡万坤:餐饮管理,北京:高等教育出版社,2006

[22]邹金宏:现代餐饮服务与培训,广州:广东经济出版社,2004

[23]宿荣江,朱士兰:餐饮特许经营,沈阳:辽宁科学技术出版社,2002

[24]蒋丁新:饭店管理,北京:高等教育出版社,2006

[25]王天佑,侯根全:西餐概论,北京:旅游教育出版社,2000

[26]邵万宽:美食节策划与运作,沈阳:辽宁科学技术出版社,2000

[27]施涵蕴:餐饮管理,天津:南开大学出版社,1998

[28]何海蓝:餐饮成本核算,北京:高等教育出版社,1998

[29]王天佑:酒水经营与管理,北京:旅游教育出版社,2006

[30]千高原策划,苏伟伦主编:宴会设计与餐饮管理,北京:中国纺织出版社,2001

[31][美]杰克·D.奈迷尔著,张俐俐、纪俊超译:餐饮经营管理(第三版),北京:中国旅游出版社,2002

[32]杨欣主编:现代饭店管理学,北京:中国铁道出版社,2004

[33]陈觉、何贤满编著:餐饮管理经典案例及点评,沈阳:辽宁科学技术出版社,2003

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