只见方寸之间一道银光闪过,好大一颗鱼头赫然分离,那比往常大了几分的鱼眼似乎在控诉着自己的一生终结在了某个变态厨师的手中。
“主厨,请集中注意力。”
随着系统声音响起,林丁丁的脑补的幻想戛然而止。
“ε=(′ο`*)))唉,行吧行吧。”林丁丁耸了耸肩,将手中的西餐刀放回了刀架,转而拿出了一把中餐的片刀。“果然还是咱老祖宗传下来的东西好用。”
握着那熟悉的木柄,略微沉重的重量,刀光凌冽的刀口。林丁丁不禁感叹道。
“接下来就是天才的表演时刻~哇哈哈哈~~”
“噫!丁丁哥哥亏你还是个厨师,做菜别说话小心口水。”在给乌团子化眼妆的小楠楠听到了林丁丁那贱兮兮的笑声后,身体内的某个奇怪的开挂仿佛被触发了,一句话呛的林丁丁一口气没上来,乖乖的做菜去了。
去除内脏,取出鲜黄嫩透的鱼子加入少许海盐微微腌制放在一边待用。
刀尖抵住鱼骨与鱼肋的交错位置,轻轻地划开鱼背,顺着开口一路向下。一刀下去林丁丁满意的看着丝毫没有多余的鱼肉的鱼脊。果然几年练出来的手艺不会这么轻易的忘记,有了第一片的信息剩下的一边也是顺理的取了下来。
飞快的取下鱼肋,贴着刀口慢慢剥去鱼皮,给鱼肉微微修边。
一切准备就绪,清水洗手。放在砧板上的鱼肉在经历过十分钟左右的等待后鱼肉内所含的鱼油开始逐渐弥漫开。任何食材都有它的最佳赏味期,除去食材的成熟赏味期外,食材处理过程中掌控赏味期则是对于厨师最为重要的一门功课之一。
而鲜活的鲑鱼宰杀后处理完成的鱼肉需要等待20-30分钟等鱼肉内的鱼油挥发到其纹理的每一个角落后那时风味最为丰美。
虽然在林丁丁的概念中貌似刺身都是西餐刀切的,不过在他这里……嗯,一把片刀搞定一切。
顺着纹理刀头入肉一刀滑到尾却不切断,转而用刀口向前滑动,如此切下来的鱼片承之字形却不断。切好后的长条刺身被林丁丁用一只竹签旋绕其上,旋绕过程中微微起伏营造出花瓣的层次感。依法做了几朵插在了冰盘上,红花既然有了那么绿叶自然也得上盘。
由于艾露猫的食量较大,林丁丁做的刺身拼盘是以一整条鱼为基准,光是用来摆盘的冰盘就足足长达3米。
而为了满足林丁丁装哔~的欲望。林丁丁还让系统给他提供了一个已经雕刻完成的麒麟冰雕。别问问就是不会,毕竟你不能指望一个只有中级厨师证的233去雕刻这种明显不符合等级的东西。
北极甜虾虾肉与赤贝贝肉相互穿插为麒麟鳞片,雪蟹腿为麟角,其周身用三文鱼肉围边点缀,雪白晶透的鳕鱼肉在林丁丁的刀下化为如同薄纱一般的雾气缠绕于麒麟脚下。先前腌制的鱼子被林丁丁撒在麒麟鳞甲之上更显富贵逼人。
麒麟头颅则用熟成的中华锦绣龙虾雕刻而成,其肉则是被林丁丁切成段均匀的铺放在麒麟脚下。
最后切几片黄瓜片与柠檬片作为三文鱼花的绿叶,一盘刺身就此完成。只是在一边拿着菜刀打量了半天的林丁丁总觉得差了点什么。
思索了片刻的林丁丁果断的从冰库中取出系统特质的干冰,放在了冰盘下的托盘之中。
而另一边烤箱之中的蝴蝶酥此时也恰巧完成,出炉乘热撒上些许白砂糖,等到其微微冷却。林丁丁取出裱花袋将以及逐渐凝结的奶油挤在了蝴蝶的四个翅膀上。再加几个林丁丁用不同果酱制作而成的分子果实,一个又一个的奶油蝴蝶被放上了餐桌。
“两位小祖宗,你们的蝴蝶酥和刺身拼盘好了。”做完菜的林丁丁再次成为咸鱼的化身扑在了吧台前。
“咦?丁丁哥你不吃吗?”小楠楠看着咸鱼的林丁丁有些奇怪,要知道林丁丁在小楠楠的心里毫无形象,能够和7岁时的自己抢糖吃,与8岁时的自己一起玩儿童海洋球。最最重要的就是,林丁丁很贪吃!那种毫无知觉毫无止境的吃,坐下就是无底洞,站起就吐的那种……
就连以前在后厨的时候做出的菜林丁丁都会在下班时和几个同事一起搞一点小灶吃吃。
“额……你丁丁哥哥我吃多了……”林丁丁捂着脸不忍回想当时厕所里的天崩地裂与那丝滑顺畅的畅通感……没错,在他知道可以兑换金钱的那一刻,他把所有的高级食材吃了个遍。然后天天拉肚子。天知道当时怎么会吃下那么多乱七八糟的食材。
“小楠楠你少吃点刺身,生食吃多了不好。”林丁丁有气无力的嘱咐道。
“嗯哼~”小楠楠挑起一朵“玫瑰花”顺着林丁丁打的结扣用牙齿挑开。
低温封锁住了鱼肉全部的鲜活与醇香,入口的一瞬间略带低温的鱼肉似乎真的化为了玫瑰花瓣,带随着甘甜与醇厚,越是咀嚼,鱼肉中的芳香分子在口中的迸发越是活跃。夹带着薄盐酱油的微咸与生芥辣的混合,使得鱼肉的嫩度鲜美更添几分。
北极甜虾的鲜甜,赤贝肉的爽嫩滑脆,雪蟹那带有秋天风味的丰满以及那鱼子带给人们的满足。这几种不同季节的海鲜甜味系刺身结合在一起,让小楠楠这个甜食主义彻底得到了满足。
不过相比刺身小楠楠依旧是喜欢甜品,毕竟甜滋滋却不腻味,加上那特殊口感的分子水果每一口都带给小楠楠童话城堡般的新奇与童趣。
突然间正要将最后一块蝴蝶酥吃进自己小肚子的小楠楠抬起了头,微微眯着眼睛,可爱的琼鼻微微的抖动着,捕捉着空气中那一丝微带咸湿的气息。
一边沉浸于海鲜大餐的艾露猫此时也是放下了手中那还未舔干净的雪蟹腿,浑身拱起微微炸毛的看着大门的方向。
“喵呜!”
“怎么了?”看着奇怪举动的两个小家伙,林丁丁微微蹙眉。此时林丁丁也闻到了那股属于海洋的气息,十分的深邃与浩瀚。只是在那之中还夹杂着些许的……柔?