乌贼也称墨鱼、墨斗鱼，乌贼目，是海产头足类软体动物。乌贼有一个船形石灰质的硬鞘，内部器官包裹在袋内。乌贼的身体像个橡皮袋子，在身体的两侧有肉鳍，体躯椭圆形，颈短，头部与躯干相连，有二腕延伸为细长的触手，用来游泳和保持身体平衡。它的头较短，两侧有发达的眼。头顶长口，口腔内有角质颚，能撕咬食物。乌贼的足生在头顶，所以又称头足类。头顶的10条足中有8条较短，内侧密生吸盘，称为腕；另外两条较长、活动自如的足，能缩回到两个囊内，称为触腕，只有前端内侧有吸盘。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。
乌贼主要吃甲壳类、小鱼或其他软体动物，主要敌人是大型水生动物。乌贼可以称为海底头足类中最为杰出的放烟幕专家，有一套施放烟幕的独家绝技。在遇到敌人时，乌贼会喷出烟幕，然后逃生，这是因为乌贼体内有一个墨囊，囊内储藏着能分泌天然墨汁的墨腺。平时，它遨游在大海里专门吃小鱼小虾，但是一旦有什么凶猛的敌人向它扑来时，乌贼就立刻从墨囊里喷出一股墨汁，把周围的海水染成一片黑色，使敌人顿时看不见它，就在这黑色烟幕的掩护下，它便可以逃之夭夭了。乌贼喷出的这种墨汁还含有毒素，可以用来麻痹敌人，使敌人无法再去追赶它，但是乌贼墨囊里积贮一囊墨汁需要相当长的时间，所以，乌贼不到十分危急之时是不会轻易施放墨汁的。
如果说施放烟幕是乌贼的逃生秘诀之一，那么秘诀之二就是它无与伦比的游行速度。在海洋生物中，乌贼的游泳速度最快。乌贼身体扁平柔软，非常适合在海底生活。乌贼平时做波浪式的缓慢运动，可一遇到险情，就会以每秒15米（54千米/小时）的速度把强敌抛在身后，有些乌贼移动的最高时速达150千米。它之所以游泳速度非常快，是因为与一般鱼靠鳍游泳不同，它是靠肚皮上的漏斗管喷水的反作用力飞速前进，其喷射能力就像火箭发射一样，它可以使乌贼从深海中跃起，跳出水面高达7～10米。乌贼的身体就像炮弹一样，能够在空中飞行50米左右。
1873年，在纽芬兰附近的“葡萄牙”海湾首次发现巨型乌贼。当时一艘小船遭到了这个大家伙的突然袭击，幸亏船主用斧头砍下了它的一根长5米、直径约0.3米的触须，才侥幸逃脱。从此以后，人们就开始追踪“乌贼王”的踪迹，但令人烦恼的是，它很少在浅海露面，当它浮出水面的时候，不是已经死亡就是奄奄一息，在开展研究前就死去了。全世界至今只有250多个样本可供研究，这些样本不是残缺不全就是严重损坏，它究竟住在何处，如何生活，如何觅食和繁殖，科学文献上至今仍是空白。
世界上所有的乌贼中，最小的要算雏乌贼。它的身长不超过1.5厘米，和一粒花生米的大小差不多，体重只有0.1克。这种超小型的乌贼生活在日本海浅海的水草里，其模样同一般的乌贼非常相似，只是背上多了一个吸盘，可以吸附在水草上，不致被海水冲走。平时它在水草上休息，一旦发现猎物便突然出击，吃饱后，又回到水草上安静地休息，等待下一个猎物。
比较漂亮的乌贼就属玻璃乌贼了，它的外表看起来就像人们跳波尔卡时穿着的舞裙，上面漂亮的圆斑点让这种玻璃乌贼看起来有点像卡通片里的形象，也为这漆黑阴暗的深海环境平添了一点亮色。科学家们搜索了超过1500平方英里的海域才发现了这种乌贼。
在乌贼的王国里，还有一种体形很小的萤乌贼。它是一种会发光的生物，其腹面有3个发光器，有的眼睛周围还有一个，它发出的光可以照亮30厘米远。当它遇到天敌时，便射出强烈的光，把天敌吓得仓皇而逃。
海洋生物种类繁多，令人目不暇接。漂亮的乌贼为漆黑的深海增添的一抹亮色，那柔软的身体在海里游动是游刃有余，吸引着人们的目光与其一起徜徉于这美妙的海洋。
