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第24章 属于贫民的美食:烂肉包子

看到这的书友应该有人知道竹寞要做什么了,没错竹寞要做的就是包子。更准确的说是烂肉包子。

当然这个烂肉不是真的用烂了的肉,这烂肉包子本名其实是叫乱肉包子。但是叫白了就叫烂肉包子了。

顾名思义,乱肉包子其实就是一种杂肉包子。这种包子由来就是一种社会最底层的美食。虽然是最底层,但是这东西也很是讲究。

首先就是这包子的皮,可以看出竹寞在一个最大的盆中倒着面粉。面粉没什么讲究,但是竹寞倒完面粉之后,又在一个小盆中用温水软化了一小块硬面。

这小块硬面可就讲究了,这就是竹寞用两个银币在馒头铺老板那里买来的两件东西之一。说是两件东西其实这两个银币买的就是这小块半干不硬的面。

那么这是什么呢?这东西有个名称叫‘老面’说白了就是一种‘人工养殖’酵母菌。

要知道馒头铺听老板说那时家传的手艺,而竹寞第一次吃到那的馒头之后就知道老板这句话没有骗人,而竹寞根据的就是这馒头中那属于岁月的味道,而这岁月味道的根源就是这老面。

另一种东西就是一种白色的粉面,这种粉面比面粉细了很多,这是一种食用碱。当竹寞调好的老面放入面粉之内,然后用温水和面,期间均匀的放入碱水。当最后竹寞俯在面盆前闻了闻之后,竹寞就停手了。

显然揉面是个力气活,尤其是这么大一盆面。

洗干净手的竹寞叫来了大憨,让大憨把手仔仔细细的洗了一遍之后,大憨开始了人生中第一次揉面。当然手法还是竹寞教导的,手法极其简单大憨学起来也没什么难度。

大憨在揉面放下不说,再说竹寞。

大案板上放了很多那种肉头儿,竹寞叫来了德尔。一把菜刀一个案板一堆肉头,德尔开始了人生中第一次剁馅。

当德尔接过那把菜刀的时候,竹寞明显的眯了一下眼睛。别人没感觉到,但是离得近的竹寞却感受到了,刀一入手德尔整个人的气质就是一变。

要知道这还仅仅是把菜刀,而德尔的这股气质却是如同在骨子里发出来的一般。竹寞没有说别的只是笑了笑,也交给了德尔剁馅的方法。

剩下的就是那九个男孩了,这九人的差事比较苦,就是剁葱。大家都知道剁葱是会辣眼睛的,所以叶相让九人交替着来,而九人为了表现也都争先恐后。

最后小彩云跟那个叫兰的女孩两人收拾,这晚饭就这么热火朝天的张喽起来了。

发面第一次并不需要揉的太狠,看着大憨已经揉的差不多了,除了手上粘了点盆上和面团都光了。

让大憨停手,盖好面盆放在篝火烤不到却又暖和的地方,竹寞跟大憨又搭起了新的大锅灶。

将这口新锅搭好之后,竹寞开始开锅了。‘开锅’就比较复杂了,不管是擦油、干烧、在擦油往复几遍最后煮一锅开水之后这新锅算是可以使用了。

竹寞这边开完锅,其他的几处也弄得差不多了。竹寞没有着急和馅,而是等待着发面。

这一番忙活下来就个把小时了。收拾已净,一盆葱末一盆肉馅和一盆发面。

当然发面还要等些时间,所以众人又围在篝火旁休息。众人休息竹寞可没有,就见竹寞再次来到案板旁边开始拿出了羊腿拆起了羊腿。

竹寞的动作又吸引了众人的围观,众人不知道为什么寞老大在那要将那些肉完整的肉有切成了一小块一小块的。期间德尔想要帮忙让竹寞制止了。

五条羊腿让竹寞很快全都切成了小块肉,而这羊腿显然都是竹寞用银币跟能力兑换的。这也是竹寞最后的五十银币了。

这东西自然不是晚上吃的,这就是明天的买卖了。各种调料竹寞分类的撒入了这一大盆小块状的羊肉盆中腌制了起来,最后还切了几片酸果进去算是结束。

这边腌好之后,竹寞又要开始将发好的面再次揉一下,这次竹寞的手法就要比交给大憨的那种手法复杂太多了,推、揉、转、捏看的众人也是眼花缭乱。

做饭永远都是一件麻烦的事情,尤其是做一帮人的饭,而其中只有一个人会的时候。这边面揉完,竹寞还得和馅。

烂肉包子的馅可就讲究了,烂肉包子是葱肉分离两种馅料。

葱好办,放入香油搅拌就行了,可是肉馅就比较麻烦了。不过还好调料昨天下午都弄好了,全是现成的。

让大憨拿着一对加大的筷子顺着一个方向搅拌,竹寞这边就放各种调料。而且时不时的竹寞还要放一些水进去,显然这又是竹寞的一种和馅的办法。

葱馅、肉馅、发面一切终于准备就绪,至于擀皮和包就简单多了。

交给众人擀皮的方法,竹寞负责包包子。竹寞的手法何其娴熟,一个人包几个人擀都供不上,当然这根众人的生疏也有关系。

在看竹寞这包子的包法,以面皮为底,上面是一层肉馅,而肉馅的上面还要顶着一层葱馅。如果仔细看就会发现不管是肉馅还是葱馅,竹寞每一次用的量都是一样的,这似乎也有比例一般。

当一个个包子放入大蒸笼的草垫之上的时候,这次十多人量的饭食算是到了尾声了。包子的大小跟买的那馒头差了不少,这毕竟还是生的。而这笼屉却是加大号的。两层笼屉足足放下一百多个包子,而且这些包子还有着明显的间隙。

篝火上坐好大锅倒入冷水,将放好包子的笼屉直接放在了冷水大锅之上,剩下的就是等了。

在看竹寞,小彩云细心地帮着竹寞擦着额头上的汗。而竹寞就剩下躺在稻草床上喘粗气了。

虽然药灵气有改造身体的能力不假,但是满打满算竹寞修炼出药灵气也不到一天。这一番忙活照实的把竹寞累得够呛。

这比早上摔糖葫芦,画糖画要累多了。躺在稻草床上斜着眼看着一帮围着篝火的人,尤其是看到德尔和大憨两人,竹寞的眼中似乎闪过了一丝确定一般的光芒。

随着大锅上那巨大笼屉的蒸汽出现,一股面香中夹杂着香油味道的香味也随之出现了。

“呼~总算自己没有白费劲啊。”吐槽一声的竹寞起身,去到那边腌着羊肉的地方又搅和了一下,然后将案板上的羊腿骨用能力烘烤了一下,斩成段收入了自己的保鲜空间。

“寞老大,这东西什么时候能吃啊?”嘴急的德尔看着竹寞问道。

虽然现在天还没黑,但是这香味也的确是诱人。

竹寞看了看德尔没好气的说道:“着什么急?天黑了再说。”

竹寞这句话就如同圣旨一般,让众人的视线从笼屉转到了外面的天色……

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