俗话说：“庄稼一枝花，全靠肥当家。在农村，粪尿是很宝贵的肥。如果田地里粪尿不足，庄稼就长得又枯黄又矮小。
这个肥就是氮肥。农作物的根扎在土壤里，要从土地那儿吸取很多营养，含氮的化合物就是其中一种。为此化合物被运输到叶子里，在阳光下，经过叶子“加工厂”的加工，制成蛋白质。庄稼就把这些蛋白质送给各个器官，使它们在蛋白质的帮助下长得壮壮的。所以没有土壤里的氮肥，植物就合成不出来蛋白质，个头儿就显得分外矮小，一副营养不良的样子。
缺少氮肥，庄稼为什么枯黄呢？叶子的绿色是由叶绿素的多少决定的。叶绿素的分子结构好比一座大厦，没有氮，就没有了盖这座大厦的原材料。盖不起叶绿素分子这座“大厦”，也就没有了叶绿素，使得田地里的庄稼一片枯黄。
所以，若想庄稼长得好，就一定要上够氮肥。为了给庄稼提供更多的氮肥，还要专门生产含氮的化学肥料，适时地撒到田里。但是，施肥并不是越多越好。如果上很多很多的肥料，庄稼一时吸收不了高浓度的肥料，因而会得“软骨病”，禁不起风吹雨打，甚至死去。
