“是吗，以万岛湖和常百山这两个水源地的泡茶为佳呀。那我前两天刚效仿茶叶城老板娘店里的用水买了两桶农妇山泉的矿泉水，待会我要下去看看，看下是哪里产的，希望是这两个水源地产的。”我惊讶道。
“你买的几升的？”辽总问道。
“四升的呀。”我回答道
“那就不是。我们这边是万岛湖的水只有十九升的大桶装和乳白色的5升装这两款是的，小瓶运动盖的那种是常百山的。其他的大部分都是来自‘童人凡尽山’的水源地。”辽总道。
“分的这么细呀，厉害了。”我竖起了大拇指道。
“那当然了，想当初喝茶的时候就把这个摸得一清二楚了。嘿嘿。”辽总笑着说道。
“那么接下来第二点就是泡茶器具，器为茶之父。一个好的茶器对于泡茶的作用也是挺大的。就材质来说有瓷器和陶器，瓷器是经过一千二百到一千三百左右的高温烧制而成，内部密度极大，它的好处就在于不会抢夺茶叶的香气和味道，在这里不光是不抢夺茶叶好的香气和味道，同时也不会抢夺茶叶坏的香气和味道。换句话说，就是能实事求是的原原本本的反应茶的味道，还原它的本味。那么陶器中的中国四大名陶，就有江苏宜兴紫砂陶、云南建水五彩陶、广西钦州坭兴桂陶、重庆荣昌安富陶。有些都是我们经常听到的，这里就拿紫砂来说，一般要求一千一百度以上就成，它烧制完成后，里面呈现蜂窝状双向透气。所以一般我们试茶的时候，都不会选用紫砂壶来泡茶。原因就是它的蜂窝状结构会吸附走很多茶叶的香气和味道，这样就会试茶的时候导致试不准的情况出现，故而不用。但是它的这个作用在喝老茶的时候作用就比较好。在喝老茶的时候，就会凸现奇效，它会吸附走老茶的仓味，和因陈年存放而附加的杂味，经过蜂窝眼吸附后，不好的一般都会消失或者减弱，起到一个去芜存菁的作用，这样一升一降从而让泡出来的茶叶好喝起来。对于用紫砂壶泡茶时候，我们经常会用到淋壶这个动作，这个动作既能够把壶养得光滑油润，使得它好看耐看。而且它的蜂窝状结构还通过这个动作对壶内提温，对于一些适用于闷泡的茶，可使其内含物质析出更多，口感呈现更饱满，更有张力。据说，紫砂壶泡的好茶越多，蜂窝状气孔垢在里面内壁的内含物质就会越多，达到一定程度的时候（一般包浆的老壶）它吸附香气和味道这方面就会降到最低，反而内壁的内含物会反哺给茶汤，让泡出来的茶汤更加的醇厚，甚至多出一种独特的韵味。这也是为啥好多人喜上漂亮紫砂壶，爱上紫砂这门手艺，当做心头爱的原因吧。”辽总说道。
“好像是握，上次去茶叶城喝茶学习，还真少见壶泡的，大部分都是给我们用的盖碗喔。”我不由仔细思索回忆道。
“对的，你看的没错。然后茶具还分器型，是什么茶就用什么器型。比如说，喝绿茶我们一般用玻璃透明的长筒状的杯子，这样绿茶在泡茶中舒展开来的时候，我们可以尽情的欣赏到茶舞;喝铁观音或者凤凰单丛这类茶的时候，我们一般选用小容量的壶，或者盖碗，这样它的香气就会更加的集中，滋味醇度更加的容易把控;喝老茶的时候我们一般选择陈年的紫砂壶，这样可以让老茶的陈韵体现的更好。喝散装老白茶的时候我们一般会用到汉瓦壶或者大开口的大盖碗，因为它的口大利于投茶，所以说一个合适的器皿对茶叶的提升很大。以上就是泡茶器皿这一块。”辽总道。“下面我们继续说说第三点：就是投茶量，绿茶的投茶量经过科学家论证，是一比五十为宜。平时我们喝绿茶的玻璃水杯，也就是二百五十毫升左右，那么按倒八成满的话，算出来四～五克左右就已经足够了。滋味杠杠的。这里要说明的是，这个比例不是绝对的，这只是一个茶叶浓度在这个范围左右对大众来说是比较好喝容易接受的一个区间值。你也可以根据平时的个人喜好在这个基础上做适当的调整，比如说平时喝茶喝得多的老茶客觉得按照这个泡出来的淡了，那么就可以多放一些;比如怀孕的孕妇，本来怀孕期间建议不饮茶或者少饮茶的，但是孕妇忍不住又想喝，这时候我们也可以投茶量相对减半。类似这样，根据实际情况来进行分析调整。”
“高呀，我一直以为投茶量都是固定的呢。原来也需要很倔个人喜好调整到最佳。意思就是每次泡茶的时候就试试，直到试出符合自己的投茶量。”我虚心的问道。
“对咯，就是这个意思。就像称重量一样。先用大砝码称出大概的刻度位置，然后再用小砝码称出精确的刻度位置一样。这样才能更贴合茶人自身的实际情况。”辽总打比喻道。
“称重量放砝码这个比喻好，通俗易懂。让我一下子就理解了投茶量的方法。”我反应过来道。
“能理解得这么快真好，对于学习喝茶来说帮助很大的。下面我们以绿茶为例子来说说泡出好茶需要注意的第四点：水温。一般视绿茶的芽头多少及老嫩程度来定，水温在七十五到一百度为宜（这里大部分一般是九十五度就差不多了，但是也有极少部分人在喝滇绿，太平猴魁……这些大叶和厚实的茶时，喜欢用一百度的开水冲泡，和它的一个醇厚浓郁。所以这里最高还是写到了一百度。）。越嫩的茶，温度用得越低。那么在古时候没有温度计，那他们又是如何判断水温的呢？这个就很有意思了，这个我们用烧一壶水来说，如果出现鱼眼水（鱼的眼睛大小的水泡）的时候，大概就是九十度水了，接着往后如果出现牛眼水（牛的眼睛大小的水泡）的时候，大概就是九十五度水了，马上就会到九十八度，紧接着就会水沸腾了（一百度）。那么九十度的水就在泡茶的过程中用得最多了，但是一般生水我们都会烧开来也就是到了一百度，这时候我们如何大致的判断一百度的水冷却多久会到九十度呢？或者说有什么办法我们可以让一百度的水很快速的达到九十度的样子？这里我们可以准备两个大点的容器，先把一百度的水装在一个容器里，然后把水拉长倒入另一个容器内，倒完后再把水拉长反过来倒回去，如此反复十次得到的水，大概就是九十度的水了，可以泡绿茶了。”辽总道。
“还可以这样！操作！！”我惊叹感觉好玩的道。
