你爱吃果冻吗？凝胶是制作果冻的极佳原料，它与菠萝是宿敌，因为菠萝会吞噬凝胶！怎么回事呢？一起通过下面的实验来看一看吧！
工具百宝箱
凝胶粉，水，2个玻璃碗，冰箱，菠萝，水果刀。
游戏进行时
①将无味的凝胶粉与水按照一定比例混合，平均分成两份倒入玻璃碗中，在冰箱中放置一个晚上，第二天将2个玻璃碗取出，果冻一样的凝胶就形成了。
②将菠萝用水果刀切开，取一片放到其中一碗凝胶上面，继续放置一天。第二天再看，奇怪的现象就出现了，有菠萝的那层厚厚的凝胶大部分都被融化掉了，变成了液体状，而另外一碗凝胶依然如故。
原来如此
菠萝是怎么起到化解凝胶的作用的呢？凝胶中含有大量的以氨基酸形式存在的蛋白酶，凝胶之所以能呈现固态，是因为其中的氨基酸彼此之间形成了很长的氨基酸链，这个长链条让凝胶呈现出柔软的状态。菠萝富含蛋白酶，蛋白酶是一种分解蛋白质力量强大的活性物质，它会破坏氨基酸，致使链条断开，无法维持固体的形状，所以凝胶变成了液态状。
蛋白酶存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。生活中，蛋白酶已被广泛地应用：皮革工业的脱毛和软化已大量利用蛋白酶，既节省时间，又改善劳动卫生条件；蛋白酶还可用于蚕丝脱胶、肉类嫩化、酒类澄清；加酶洗衣粉是洗涤剂中的新产品，含碱性蛋白酶，能去除衣物上的血渍和蛋白污物。
