“郝老师,算了吧,这位师傅说的也有道理,68块钱的牛排,的确不正宗。这样,改天我请郝老师去吃芭蕾西餐厅的牛排,那里的口味才适合你。”
被叫做七七的美丽女孩劝着中年人。
“别给他找借口,年轻人总被原谅着,会越来越不知上进的。”
中年人依旧有些不罢手的感觉。
听到这句话,连叫七七的美丽女孩也皱了皱眉头。
中年人抬头看了美丽女孩一眼,似乎意识到刚说话的不妥:
“七七,你可别多想,我是在说他呢,我就不明白,同是年轻人,他怎么没你这么活络呢。”
美丽女孩嘴角挤出一丝微笑,很勉强的那种。
“师傅,给我来一块牛排。”
后面的寿升走了过来说道。
“好的,稍等。”
年轻厨师笑着答应,刚才被中年男子一阵数落,年轻厨师内心也是不愉快,但在服务行业,碰到什么样的客人都有,多一事不如少一事,正好寿升喊他煎牛排,算是缓和一下气氛。
“哎,小伙子,我这边事情还没完呢。”
中年人对着寿升说道。
“你是郝老师?刚才这位师傅说的你没听懂吧,68元一位的牛排,你在这吃不到正宗的,不光在这,在哪你都吃不到,一分价钱一分货,我觉得你要求的确有些苛刻。”
寿升笑着应道。
“苛刻?煎牛排的连煎几分熟都做不到,还说我苛刻,搞笑。”
中年人摇着头说道。
“那吃牛排的,连怎么吃都不会,岂不是也贻笑大方?”
寿升依旧笑着回道。
“你是说我不会吃牛排?”
“正是。”
“而且,正是因为你吃法的错误,才导致牛排的生熟程度发生了偏差。所以,错的是你,不是这位师傅。”
寿升这次很认真地说道。
“如果我没听错,你刚才需要的是五分熟的牛排,对吧?
首先,我们知道,最嫩的牛排,是在牛的肋部附近那一段,那是菲力牛排,如果您花大的价钱是可以吃到正宗菲力牛排的。
但是,刚才你吃的牛排只是68块钱每份,所以,只能是普通的牛排。只不过,为保证牛排的娇嫩,这些牛排在腌制时,加入了些许的嫩肉粉,这样,牛排虽然不是很正宗,但是绝对嫩的可口,不是行家基本吃不出来。
但是,这位师傅在把牛排煎好后端给你时,你没有丝毫的停顿,直接就是一大口咬下去。
不得不说,你这种吃牛排的方式,不但错的离谱,而且看起来特别地不绅士。
正确吃牛排时间是,当牛排出锅后,需要等至少2-3分钟。我们姑且可以叫它醒牛排。在这段时间,牛排由内到外其实仍旧发生着变化,尤其对三到五分的牛排来说,等待后再吃,就可以更鲜嫩多汁。
本来这位师傅把牛排煎好以后,已经达到三至四分熟,若你可以等待三分钟再吃的话,以这种牛排娇嫩的肉质和出锅后牛排所带的温度来看,绝对可以达到五分熟,也就是你需要的程度。
所以,是你的不正确吃法,导致牛排没达到你的要求,不能怨这位师傅。”
寿升倚着过道一根柱子,一股气不紧不慢地解释道。
寿升一番话,分析的很专业,把中年男子找茬的问题解释的也很清楚。
正准备煎牛排的年轻厨师望着寿升,默默地点头,他知道寿升是在给他圆场,刚才那份牛排的确是煎的不到火候。
被叫七七的美丽女孩睁着水汪汪的大眼睛盯着寿升,满意地笑着。
“那。。那他也该提醒我等等再吃啊。”
中年男子狡辩道。
“恕我直言,像你这样谈吐不凡、衣着光鲜的成功男士,是我也不会傻到提醒你如何去吃牛排的,那样岂不是班门弄斧,间接地说你土包子嘛。
不过真没想到,先生您还真不知道怎么吃。。。”
寿升故意咳嗽了一声说道。
周边几人也都笑了,包括美丽女孩,她站在中年男子侧后方,不好笑得太离谱,但也没忍住,掩面轻笑了一下。
中年男子被寿升一阵怼,脸上一阵一阵白地有些难看,但他还是不准备就此放过。
“强词夺理,你是谁啊。”
“跟你一样,也是来吃饭的。”
寿升回答。
“帅哥,刚才听你所说,好像对牛排挺在行,你看这样行不行,我们郝老师也是好说话的人,更不会为难这位师傅,你可不可以帮我们重新煎一份牛排,这样我们也不用再去投诉或者找厨师长来解释。
当然,再煎一份牛排的费用,我们会正常来付。”
美丽女孩对着寿升笑着说道。
中年男子知道是在给他找台阶,也没有多说什么。
“嗯~没问题。”
寿升看了一眼年轻厨师,二人点点头,爽快地答应着。
随后寿升从鲍鱼车里面重新拿出一块牛排,放在台子上面。
“这边还有几位在排队,等师傅把大家的牛排做好后,我就给你们做。”
寿升笑着说。
“还要等,那要多久?”
“十五分钟吧。”
“这么久!”
中年男子有点不情愿。
“郝老师,你先回去坐一会,我在这帮你等。”
美丽女孩笑着说道。
中年男子停顿了一下,转身进了偏厅。
见中年男子进去后,美丽女孩垫了垫脚尖,两个腮帮鼓了鼓,同时轻呼一口气。
“帅哥,谢谢你哈。”
这时候,在煎牛排的年轻厨师抬头笑着对寿升说道。
“小意思。”
“哎,这位帅哥,你们这。。也是聚餐?”
美丽女孩指了指另外一个偏厅问道。
“对,马上毕业,聚餐然后离开学校。”
寿升回答。
“你们也是聚餐?”
“算是吧。”
“我叫恋七七,你呢?”
“寿升。”
“看你年龄也不大,毕业了吗?”
寿升问道。
“嘻嘻,其实跟你一样,也是刚毕业,不过已经进了公司,正在适应阶段。”
恋七七笑着回答。
两人聊着聊着,年轻厨师也已经把其他人的牛排煎好,放至盘中分给大家。
端着牛排的几人在听了寿升刚才说的话后,并没有急着去吃,而是端着盘子回到饭桌上。
“帅哥,那你来?”
年轻厨师笑着说道。
“好,不过得借你帽子一用。”
寿升把年轻厨师的高帽戴在自己头上,准备动起手来。
恋七七这时双手抱胸,靠在柱子上,一副看景的模样。
寿升很熟练地操作着。
他先用夹子把牛排夹在空中,看了看:
“嗯,已经完全解冰,煎牛排之前,一定要要让它回复常温状态。”
年轻厨师吐了吐舌头,他其实是业余的,刚才煎的牛排都没有完全解冰。
“锅的热度一定要尽量热一些,可以先滴几点水看看,形成露珠在上面翻滚,表示温度事宜。”
“煎牛排首先得用橄榄油炝锅,不要直接用黄油,开始火要大一些,用高温迅速包裹住牛排里的肉汁不外流。”
“这时加黄油,黄油融化后,用铲子不断浇撒在牛排上面,这样才可以让牛排更香。。”
“两面稍有颜色,变得有点硬度时,要及时把火调小,防止牛排变老。”
“五分熟的牛排,周边还是有不少血汁的,看准到四分熟时,就得起锅,不然也会老。”
。。。。
寿升简单地边说边做。
不得不说,经过寿升的一通操作,牛排的确肉眼可见的焦嫩,鼻子可闻的香味。
一旁的年轻厨师不断地点头,还用手机对着寿升操作的锅进行拍摄。
显然,他觉得寿升的手法和操作,更专业。
“一般大家最喜欢吃的就是菲力牛排,因为肉最嫩;但是其实有嚼劲,肥肉相间的牛排是肋眼,也就是肋骨间的肉。不过西冷牛排也不错,牛背脊那块,肉味相对更浓郁。”
寿升边说边把牛排浇上卤汁,放进盘子里,递到恋七七手里。
恋七七光顾着看和听,愣了一下后接过寿升的盘子。
然后端着迅速跑回到偏厅。
“等三分钟再吃。”
寿升轻喊道。
“帅哥,加个威信,以后多向你请教。”
年轻厨师拿着手机笑道。
“好。”
寿升也掏出手机。
“我也加一下。”
一声美妙的声音传来,寿升抬起头,正是恋七七,在笑吟吟地看着自己。