（2）鸡肉配栗子。鸡肉可补脾造血，栗子则具有健脾的功效。用老母鸡汤煨栗子，不仅营养味美，还可健脾，增强造血机能，老少皆宜。
（3）鸭肉配山药。鸭子具有滋阴消热止咳之功效。山药的补阴效果更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更好。
（4）鱼肉配豆腐。鱼和豆腐均属高蛋白食物，但因其所含蛋白质和氨基酸的组成都不够合理，若将两种食物同吃，则可以互相取长补短，使两种食材中含有的蛋白质都变成了完全蛋白质，食用价值成倍增加。
（5）猪肝配菠菜。猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等诸多造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁。两种食物同食，荤素搭配合理，是防治老年贫血的食疗良方。
63降低蔬菜和水果上残留的农药，该怎么做？
蔬菜水果是我们人类的好朋友，但近年来蔬菜水果农药超标问题却给大家的心里蒙上了一层阴影。了解一些方便可行的降低农药残留的小方法是有必要的。
降低蔬菜上残留农药有方法
（1）水洗法。一是用清水浸泡和搓洗：先用水冲洗掉蔬菜表面的污物，用清水浸泡30分钟，反复2～3次，可去除大部分残留农药；一般来说，水泡的时间越长，农药残留就越少。二是用蔬果洗涤剂浸泡和搓洗：在用清水清洗蔬菜后，将蔬果洗涤剂按1∶200的比例用水稀释，浸泡蔬菜10～60分钟，然后，稍加搓洗，用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。三是用碱水浸泡和搓洗：先将蔬菜表面污物清洗干净，然后浸泡到碱水中（500毫升水加入碱5～10克）5～15分钟后，再用清水反复冲洗即可。
（2）加热法。许多农药都不耐高温，在高温下易挥发或分解，同时农药在水中的溶解度也会随着温度的升高而增大。对适宜加热的蔬菜，如菜花、芹菜、豆角、辣椒、茄子、苦瓜等，洗干净后用开水烫几分钟，可以使农药残留显著下降，再经高温烹炒，就可以基本上清除蔬菜上的农药。
（3）储藏法。蔬菜里的农药含量往往随着储藏时间的延长会不断降低，且温度越高蔬菜残留农药下降就越快。所以，冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜拿回家后，应在室温下放置几天时间再食用，但最好不要放在冰箱里保存。
（4）去皮法。农药残留一般在蔬菜的表面，去皮是最简单的去除农药残留的方法。茄子、黄瓜等很多蔬菜都可以在去皮后再食。但其缺憾是会损失蔬菜皮中维生素和矿物质。
此外，淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。淘米水最好用头一两次的。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏，但阳光照射的时间不可太短，应达到10分钟以上。
祛除水果上残留的农药，有招数
（1）储存保管法。有些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，可以将适合储存保管的水果存放10～15天后，在食用前再清洗去皮，效果会更好。
（2）清水浸泡法。一般先用清水冲洗掉表面污物，然后用清水盖过水果5厘米左右，浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
（3）碱水浸泡法。大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更好。
（4）去皮法。对于带皮的水果，如苹果、梨子、猕猴桃等，削去表皮，食用肉质部分，是最简单安全的去除农药残留的方法。
64哪些食品不能同时食用？
俗话说，没有不好的食物，只有不合理的膳食。一种食物与另一种或几种食物巧妙组合，可起到取长补短、兴利除弊的作用；但如果搭配不当，轻则只是破坏营养价值，重则引起不良反应或严重中毒。以下罗列了一些日常生活中不宜搭配食用的食物。
（1）啤酒忌白酒。啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。有些人常常是白酒和啤酒一起喝，这样做实属不当。若想减少酒精在体内的驻留，最好是多喝一些水，帮助酒精通过尿液排出。
（2）酒精忌咖啡。酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡里所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪；如果是患有神经性头痛的人，会立即引发病痛；如果是患有经常性失眠症的人，会使病情恶化；如果是心脏有问题，或是有阵发性心动过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更糟，很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下，可以缓解一下不适症状。
（3）牛奶忌果汁。喝牛奶或冲调奶粉时添加果汁等酸性饮料在牛奶中，会不利于消化吸收，严重者可致消化不良或腹泻。同时，在饮用牛奶或乳制品后，也不宜立即进食水果等酸性食物。
（4）牛奶煮沸时忌加糖。牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸，不易被人体消化。食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻等病症，影响健康。
（5）牛奶忌巧克力。巧克力中含有草酸，与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙。一些人食用后会发生腹泻、头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。
（6）鲜鱼忌美酒。鲜鱼中维生素D含量较高，吃鱼喝酒，会减少人对维生素D吸收量的6～7成。人们常常是鲜鱼佐美酒，殊不知这种吃法却丢了上好的营养成分。
（7）虾蟹类忌维生素。虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素C的水果同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害很大。长期食用，会导致人体中毒，免疫下降。
（8）菠菜忌豆腐。菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙会产生草酸钙凝结物，阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。小葱遇到豆腐，也会出现同样的现象。
（9）肉类忌茶水。有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
（10）红薯忌柿子。红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。同时，红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。这时再吃甜柿子，糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，会使肚子不舒服。如果吃完红薯还想吃柿子，最好至少相隔5个小时以上。
65喝了假酒，该怎么做？
现在市场上的假酒很多，稍不留心就会喝到假酒。喝了假酒怎么办呢？
小故事要命的假酒害死人
老孙喜欢没事喝上两口，一日在村里一个烟酒小卖部买了一瓶酒。当晚喝了三两多后，他就感觉到眼睛有些不适。老孙以为自己酒喝多了，没有在意。谁知第三天，老孙发现眼睛看不清物体了，这才感到事情的严重性。他意识到可能是酒出了问题，急忙到城里眼科医院检查，经诊断，老孙为酒精中毒性视神经视网膜病变，左眼视力仅剩0.1。医院立即将剩余的酒拿去鉴定，结果鉴定为假酒，是用工业酒精勾兑的酒。据接诊老孙的眼科医生介绍，如果老孙及时来治疗，还有治愈的机会，但是拖延两天后，视神经已经受到不可逆的损伤，视力无法复原，晚期还可导致视神经萎缩引起失明。
“五看一闻”法远离假酒
既然假酒危害如此之大，怎样才能辨别出假酒来呢？主要是通过“五看一闻”的方法。
看瓶型：许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。假酒酒瓶瓶型高低粗细不等，外包装陈旧，无新鲜感，封口不严。
看印刷：好的白酒标签印刷十分讲究，纸质精良、字体清晰、色泽鲜艳均匀、图案套色准确、油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母，则大小规范一致。如上述特点中有一点不具备，就可断定是假酒、劣酒。此外，很多品牌白酒在包装盒或瓶盖上使用激光防伪标志，假酒的商标标识粗糙，色泽不正，图案模糊不清，与真正名牌酒商标标识外观有明显区别。
看瓶盖：目前国家公布、认可的名白酒瓶盖多使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字不清。
看包装：真酒的纸盖包装除印刷精美外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶盖还用塑料膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。
看清浊：透过玻璃从外观上看，白酒应清澈透明、没有沉淀。按照常规，如若酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是假酒。
闻香味：饮前，倒一点儿酒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。气味清香，即是上等酒；气味苦臭，定是假酒。
小锦囊：买了假酒要维权
农民朋友如果怀疑买到或者喝到了假酒，可以先拨打该酒生产厂家的电话，由厂家来鉴定真伪。如果确认是买到了假酒或者喝到了假酒，可以拨打12315向消费者申诉举报中心举报，向中心提供相关购买发票或者其他相关证据，比如当时购买的酒等等。工商部门的工作人员会到假酒销售点进行调查处理，帮农民朋友讨回损失。如果是在大型商场超市买到了假酒，可以凭当时的购买发票和收据，要求商场退货，并赔偿损失。
66需要储存大米，该怎么做？
大米不如稻谷好储存，大米是稻谷加工后失去颖壳和种皮后的白米，胚乳直接与空气接触，吸湿性强，带菌量多，害虫、霉菌容易直接危害，所以大米容易长虫、发霉，一直对不少农民朋友造成困扰。下面，介绍一些预防大米发霉生虫的技巧。
根据季节，适量存放
一年之中，根据不同的季节，可以适当调整家里大米的存量。比如说，夏季天气温度较高，空气湿度较大，大米极易受潮发霉，所以应该少存，最好随买（加工）随吃。而秋冬季节，温度较低，气候干燥，大米不容易变质，可以适当多买（加工）些来存放。
适时通风，防潮隔热
在夏天，对大米的保存应该注意防潮、隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮；大米不宜与鱼、肉、蔬菜放在一起储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。同时，在高温环境下，大米极易发热霉变，所以要注意隔热，远离热源。比如，大米不宜存放在厨房内，特别是炉灶旁，因为厨房温度高、湿度大，大米会发热从而引起变质。
自然缺氧，科学防虫
在高温高湿季节，防止大米生虫的传统经验有很多种。比如说，盛米容器在装米前，先用纸点火将容器烘干消毒，在容器内放几片干螃蟹壳、甲鱼壳，或者铺层草木灰在缸底；也有的在米袋里混合放入几头干大蒜，或者取花椒、茴香，包成若干纱布包，放入米袋后密封；还有的将具有吸湿、杀虫和抑菌作用的干海带混装在米袋里，来防止米霉变和生虫。但用这些方法时间长了，米袋里会保留某种气味从而影响大米的味道，长期以来害虫也会对某种气味产生抗性，从而达不到预期效果。那么，如何能既防虫又不影响食用呢？据保粮专家介绍，虫卵在低氧或缺氧的情况下很难发育成幼虫，因此家庭储米可先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹（注意不宜在阳光下曝晒）干透，然后将大米装入透气性较小的无毒塑料口袋或者塑料盒中装满，扎紧袋口盖紧盖子，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。
小锦囊：大米受潮发霉或者生虫了有办法
但是如果大米已经受潮发霉或者生虫了，扔掉了又可惜，吃起来又担心，那该怎么办呢？其实，如果大米受潮生虫，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，一定不能曝晒。曝晒非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，两三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且曝晒后的大米会因丧失水分而碎掉，导致食用品质大打折扣。若再放回潮湿的环境更容易受潮、霉变、生虫。正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。
67需要储存面粉，该怎么做？
面粉，是我们赖以生存的重要粮食，但也是所有粮食当中最容易生虫的。尤其在潮湿闷热的夏季，因为雨水多、温度高、湿度大，面粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块，或者发霉。农民朋友们在大量储存面粉时需要注意以下几个方面：
（1）通风良好。面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可呼吸。
（2）湿度干爽。面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，也就容易结块，湿度愈小，面粉含水量也减小。储存面粉理想的湿度为60%～70%。如果面粉结块成团，一般可在弱阳光下晒一个小时，换一下面袋，用筛子筛一下，把结块的面粉搓散，摊开晾干后，装入密闭的坛子内存放即可。
（3）合适温度。储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。温度同样会影响面粉的保质期，面粉储存的理想温度为18～24℃。
（4）定期清洁。入春后，将储面橱或柜彻底清洗或清扫一次，除去其表面的虫卵，并移放在干净通风的地方，减少虫鼠的侵害，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。经常抖动、清洗装面粉的口袋，用花椒30～40粒，入水加热，待凉后，浸泡面袋5分钟，晾干后装面，不会生虫。
（5）远离异味。面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以储存面粉的周围环境，不能有异味。
（6）离墙离地。为了有良好的通风环境，减少受潮、虫鼠的污染，面粉存储容器离墙离地有一定距离是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，以免造成污染。
（7）先进先出。每次取面后，将剩余面粉摊平、压实。上面盖一张牛皮纸，再撒几粒花椒，然后密封，就可以减少人为所造成的面粉生虫发霉，保持面粉的稳定。
（8）冷冻保存。如果一段时间内不吃面粉，还可以将面粉放在冰箱冷冻室里保存。这样，不管多久，面粉都不会变质。不过还是建议农民朋友，如果自己吃，一次不要买（加工）太多。
小锦囊：“塑料隔绝氧气”贮藏面粉
