原料:鸡蛋600克。
调料:大葱25克,姜块15克,精盐1小匙,味精、鸡精各1/2小匙,胡椒粉少许,老汤300克,色拉油200克。
准备工作
1 大葱去根和老叶,洗净沥水,切成小段;姜块去皮,洗净,切成片。
2 鸡蛋磕入小盆中搅匀,先加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉调拌均匀。
3 再慢慢倒入老汤,边倒老汤边用筷子朝同一方向搅拌成鸡蛋液。
制作步骤
1 净锅置火上,加入色拉油烧至八成热,放入葱段和姜片煸炒出香味。
2 捞出葱段和姜片不用,倒入调制好的鸡蛋液,加盖后用小火烧焖20分钟。
3 待鸡蛋成熟成饼状后,淋入香油,取出后切成大块,盛入盘中即可。