郑道接过名片一看，上面写着“项脊轩餐饮连锁股份有限公司总经理周国光”。青州人没有不知道项脊轩的，郑道也不例外，这是青州最顶级的酒楼之一。
80年代中期，国内出现了一股出国潮，很多人投奔资本主义的花花世界。从《西游记》、《红楼梦》就能看出来，这两部戏的女演员一大半都选择了出国。
周国光也是出国大军中的一员，他到美国投奔叔叔。跟其他人不一样的是，周国光没有在海外生根发芽。在国外打了几年工后，他便带着积攒下来的3万美元回到国内，接手了一家经营不善的国营餐馆。周国光做事精明，为人豪爽，善于结交朋友，他的餐厅在青州越来越有名，生意也越来越好。
1998年，周国光将自己好不容易攒起来的三家大排档式酒楼转让，拿着3000万资金创立了项脊轩，赌博式地进入高端餐饮行业。项脊轩装修高大上，菜品也不错，切合商务宴请的需要，很快就火了，成为青州首屈一指的高端餐厅。
对在火车上遇到周国光，郑道倒没觉得奇怪，这样的事在富豪中并不少见，比如曲正非就被拍到过在机场排队打出租车。他一位身价几十亿富豪朋友，住酒店都住高档酒店，但从来不睡床，都是打地铺，不然就睡不好。他将名片收起来，笑着点点头：“原来是项脊轩的周总，久仰大名。鄙人郑道，郑重的郑，大道的道。非常抱歉，我身上没带名片。”
周国光笑道：“没事没事。不知道郑老弟是做什么生意的？刚才听了郑老弟刚才的话，我是收获颇丰，郑老弟是管理高手啊。”
郑道始终相信多个朋友多条路，周国光也算成功人士，值得结交，就跟马志远换了个位置，跟周国光聊了起来：“我是学生，现在还在上学，只是课余时间做点小生意。管理高手真的算不上，我就是随便说说，让周总见笑了。”
周国光哪里肯信，像“砍掉高层的手脚、中层的屁股、基层的头脑”这种话，不是对管理有深入研究和体验的人绝不可能说得出来。不过郑道不愿意说，他也没有勉强，就跟郑道天南海北地聊起来。
聊了一阵，周国光说到项脊轩，说到了自己此行的目的：“我这次是到石城主要是考察，准备在石城开项脊轩分店。我希望把项脊轩做成全国知名品牌，我们青州菜是四大名菜之一，可我们没有叫得响的青州菜品牌。你看最近几年的全国餐饮百强企业名单，其他菜系都有，就我们青州菜一家都没有。我就有点不服气，我们青州菜这么好，为什么没有一个全国叫得响的品牌呢？所以，我就希望把项脊轩作为高端品牌推广到全国，做成全国闻名的青州菜连锁品牌，让大家知道我们青州菜有多好。”
青州菜以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，国宴就是以青州菜为主。
不过最近十多年青州菜有些跟不上时代步伐，川菜粤菜在全国攻城略地，打造出一系列知名品牌，青州菜发展却陷入困局，根本没有叫得响的牌子。即使二十年后这种情况也没有太大的改善，到2020年的时候，全国餐饮百强中青州菜只有小厨娘。
郑道记得2018年，他们这些青州籍企业家被市里请回去，为家乡发展献计献策。很多人都提到了这个问题，认为青州作为青州菜的发源地，竟然没有拿得出手的餐饮品牌，实在太可惜。大家为发展青州菜提了很多建议，其中有一些颇具可行性。
郑道本来不想对周国光的扩张计划说什么，但听到他想推广和发扬青州菜，还是开口了：“恕我冒昧，周总。我觉得你要是想走高端路线，就不要考虑快速扩张的问题，而且最好去掉公司名字中的‘连锁’两个字。”
周国光这次去金陵是满腔抱负，准备大展宏图，却不想郑道一瓢凉水泼下来，不由问道：“哦，这是为何？”
郑道倒也不客气：“很简单，连锁店和高端是冲突的，连锁的目标是为了什么？是为了标准化，为了更好的推广普及；而高端产品一定是少数人享用的，要是人人都吃得起，那高端得起来吗？举个最简单的例子，皮尔-卡丹这个牌子，80年代在国内是非常高端的品牌，普通人根本买不起，但后来由于老板到处授权，满大街都是皮尔卡丹，你看还有人多少人觉得皮尔卡丹高端？你要搞高端餐饮，那一定不能按连锁的思路来搞。如果你想快速扩张，那就不要想走高端路线，这两者本身是冲突的。”
周国光觉得郑道的话有些道理，但也不尽然：“我觉得不一定吧，高档酒店搞连锁的不是挺多的嘛！比如那个希尔顿。”
郑道摇头道：“你说的那些高档酒店，最开始都是慢慢发展，在高端形象根深蒂固才开始扩张。如果希尔顿从一开始就搞连锁，就快速扩张，那希尔顿不会有今天的成就。做高端品牌一定不能求快，需要时间来积累和沉淀，越是高端越是如此。”
周国光皱眉道：“那按你的意思，我只能在高端和快速扩张中选一个？”
郑道的答案是肯定的：“从长远看，确实如此。如果你真想在打造高端的同时，又快速扩张，其实也可以做到。只是按你现在的做法，肯定不行，会两头不靠。”
周国光好奇地道：“那应该怎么做，才能既做好高端，又能够快速扩张？”
郑道淡淡一笑：“可以向国际上的顶级奢侈品学习，开副线。”
周国光对奢侈品不了解，一头雾水：“开副线？”
郑道笑着解释道：“奢侈品不是人人都能消费得起的，他们也需要跟普通消费者保持距离，确保自己的逼格。只是作为老板，他们又想从普通消费者那里赚钱，因此就纷纷推出副线。举个简单例子，普拉达是著名奢侈品品牌，东西非常贵，普通人消费困难，于是他们推出了针对年轻群体的副线品牌Miumiu，有些奢侈品甚至会推出多个副线品牌。你也可以这么做，开少部分高端的项脊轩，针对高端人群；同时以连锁店的方式开副品牌，比如叫项脊小轩，针对普通消费者。这样既有了高端的项脊轩，又可以通过项脊小轩快速扩张。”
周国光被郑道的想法惊呆了，猛的一拍大腿：“这个主意好，这个主意好！你简直是天才啊！绝对是天才！这个想法简直绝了！原来还可以这么做！真是绝了！”
对面的三个男生一直在偷听郑道和周国光的对话，他们也被郑道的想法惊呆了。他们做梦都没想到奢侈品做副线的手法，竟然可以用来做餐饮，这混蛋的脑袋是怎么长的？
郑道摆摆手道：“我就是随口说说，当不得真的。”
周国光就像看到了珠宝的强盗，激动得双眼放光：“郑先生，你就别谦虚了。你的想法真是绝了。我这次到石城就是考察，准备在石城开分店，然后推向全国。听完你的话，我觉得搞项脊小轩可能更合适。”
郑道听到周国光要直接搞项脊小轩，连忙道：“我觉得你不应该这么着急，还是先把高端做好，等项脊轩有了一定规模，在消费者心中等于高端青州菜的时候，再搞副线品牌。如果现在就急着开副线品牌，那最终结果可能是两个都没有抓住。
前几年有个红高粱烩面，宣称要赶走麦当劳等洋快餐，赚尽了眼球。刚开始生意特别火爆，但由于短时间内开了很多分店，管理跟不上，标准化实现不了，分店味道和服务越来越差，现在已经倒闭。中餐连锁很难做，难就难在标准化。这个问题要是没有很好的解决方案，那扩展得越快，就死得越快。做高端，规模不可能像低端那么大，动不动几百家店，肯定是几家，或者十几家。由于店比较少，标准化容易控制。
所以，我觉得你还是应该先做高端，等高端的形象塑造好了，再开副线。在这个过程中，你可以思考标准化的问题。等项脊轩的高端形象打造好，我相信标准化的方案也应该搞出来了。这个时候开副线的话，我相信席卷全国是没问题的。”
周国光仔细想了想，觉得有道理：“郑先生真是高人，我今天开眼界了。我做生意多年，形形色色的人都见过，但我很少服人，今天我是心服口服。”他客客气气地道：“请郑先生指点，项脊轩如何才能更好的打造高端形象呢？”
郑道见周国光态度十分诚恳，决定多说两句：“我对餐饮不是太了解，我姑妄说之，你姑妄听之。中国饮食文化史上几部传世的经典著作，比如袁枚的《随园食单》、李渔的《闲情偶寄》，无不涉及青州饮食，我们完全可以复原其中的食谱，或者开发出具有历史内涵的宴席。80年代，咱们青州西园饭店搞出了红楼宴，引发轰动，被誉为中国食文化的奇葩。要做高端餐饮就应该打造类似的招牌宴，这是项脊轩的核心竞争力。不过要做类似宴席的话，要注意避免红楼宴的问题。红楼宴可以说是饮食中的艺术品，但推广不行。原因在于，红楼宴规模过大，有37道菜。你在做的时候，可以考虑将大宴拆分成小宴。举个简单例子，假设你做三国宴，这是大宴，有30多道菜，肯定是重要场合吃，但三国宴又可以拆分成三个小宴，蜀国宴、魏国宴和东吴宴，每个小宴十多道菜，人没那么多的时候就可以吃小宴……”
郑道和周国光足足聊了两个多小时，一直聊到火车抵达石城。整个过程中，周国光很少说话，认认真真地听郑道讲企业如何制定战略，讲如何塑造品牌，虔诚得像个学生。
当火车停住，旅客们收拾行李准备下车的时候，周国光站起来，客客气气地道：郑先生，马上十一点了，是吃中午饭的时候了。我们去石城饭店怎么样？我们边吃边聊。我还有好多问题想要向你请教呢。”
郑道看了马志远一眼，摇头道：“我手里的事比较多，要带他们去报道，还要拿调研报告，实在没时间。吃饭就算了，以后肯定有机会的。”
周国光连忙道：“那晚上吧。”
郑道摆摆手：“晚上要去青岛，实在是没时间。我看这样吧，等我把手里的事忙完，回青州的时候，我到项脊轩来找你。”他笑了起来：“到时候你可不要说不认识我啊！”
周国光见郑道真有事，也不好再勉强，拍着胸口道：“你这是骂我呢，不管什么时候，你都是我们项脊轩最尊贵的客人。”
