春夏之际去公园游玩，走进万紫千红的花园或花房时，刚一开始，只觉得花香扑鼻，可是时间长了，就觉得不怎么香了。
有时走进一间空气不流通的房子里，开始时觉得房间里的气味真难闻，时间一长也就觉得还好，这些现象是怎么回事呢？原来这叫做嗅觉的适应性。
当含有花香气味的气体进入鼻腔时，这气味就刺激了鼻粘膜两侧专管嗅觉的细胞——医学上称为嗅觉细胞，这嗅觉细胞受刺激后就产生神经冲动，这种冲动由专门的“电话线”——嗅神经传入大脑，在大脑皮层形成嗅觉。花香的气味不断地刺激嗅觉细胞，嗅觉细胞就不断地向大脑发出“报告”，可是不久，大脑对这种不断重复的同样的“消息”就“厌倦”了，医学上讲叫做由兴奋转向抑制，大脑皮层中不再产生嗅觉了。这时我们就觉得花不怎么香了，也就是嗅觉产生了适应性。
