甲壳类动物，包括生活在淡水和咸水里的螃蟹、小龙虾、龙虾、小虾以及对虾等。淡水蟹、小龙虾和虾广泛分布于世界各地，它们体型较小，常发现于阴凉水域。
小虾：热带溪流中有很多淡水小虾，特别是滞缓的溪流中。它们或游于水中，或吸附在水中的树枝或植物上。咸水小虾生活在海底附近的水域中，你可以把它们搅动上来，或者在晚上的时候，用灯光把它们吸引上来，然后用网捕捉。
龙虾：龙虾通常生活在潮水线以上水域，但有时在深水也或岩石裂缝里也能找到。查看岩石和杂草分布的水域，你必须掌握熟练捕捉的技巧。网袋，衣物和一些丝线或树条都可以用来捕捉它们。
螃蟹：淡水螃蟹和小龙虾有时栖息在岩石底下长满苔藓的地面，有时在溪水或浅水里游泳。你可以用手直接抓，也可以用捞网捞。很多螃蟹和龙虾是夜间活动的，所以夜间捕捉会更容易。热带地区沙蟹是很充足的食品来源。夜间活动时，可在它们回归沙滩洞穴时追捕它们，从沙中把它们掘出来。有些蟹甚至会爬树，可以很容易被敲下来。
小知识 甲壳类动物的食法
甲壳类动物一般都容易坏掉，在腐败的过程会长出许多有毒的寄生虫。在捕捉后，甲壳类动物应尽快食用。在烹煮之前，可以把它们放养在水池中，可以活体烹煮或者直接将活体抛入沸水中，它们会在短暂时间内被杀死，也可放在冷水锅中，逐渐加热至煮沸。据说这样会先使它们逐渐昏迷，死时无痛苦。煮沸20分钟。
蟹类有毒的部分必须被除去，方法是扭断双爪和腿，使蟹背部着地，用大拇指从尾部掀开腹盖弃去。接着用拇指压住蟹的口部，向下向外拖离一整块口凳和脏器。
蟹肺，又称“死人指”，是有毒的，不可食用，在这个操作步骤中可以被除去。
小龙虾的清洗更是容易。沿背部向头部方向切开，胃部就在口后面，可以连同头部和肠道一起除去。
