叶和茎：植物的嫩枝，常为淡绿色，一些植物的嫩枝也是不错的食物，味道非常好；而老的茎叶比较粗糙，苦涩味较重，不宜食用。
块根和块茎：一些植物的块根和块茎是不错的食物来源。要选择体型较大的植物，有些可能非常难拔。所以，要先松动根部的土壤，减少球根被扯断的可能，然后用棍条将它挖出来。
浆果和坚果：野外生长着众多的果实树木，可以采摘已经熟透裂开或将要裂开的浆果。未熟的浆果呈绿色，坚硬而苦涩，即使长时间煮也很难下咽。许多水果，尤其是在热带地区的，有粗糙苦涩的外皮，需要剥掉它们。落在树下的坚果表明已经熟透，如果树木较小，可以用力摇晃，成熟的坚果就会自动掉下来，当然也可用长棍子敲下来。
种子和谷类：一些植物的种子可以食用，尤其是谷类的。但也有些植物的种子中含有致命的毒素，尝一点可能不会使你中毒，但不要轻易吞咽。为预防万一，要扔掉任何苦涩有异味、苦涩或具有火辣辣感觉的种子，除非你确认它是辣椒或者香料。某些谷类植物穗顶生有黑色的棘芒，常感染有麦角菌，食用后会发生麦角碱中毒。真菌侵染会使谷类种子变黑发胀，产生豆瘤状结构，里面含有一种毒性非常强的毒素，是致幻剂的来源，食用过多有时会导致死亡。这类种子整个谷穗顶部都不能食用。
真菌类：中等大小的真菌易于辨认，也更少受到昆虫的侵害。将整个植株都挖掘出来。如果将茎和根留在地上，就会增加识别的难度。不同种类的真菌要分开放置。这样即便不慎采集了有毒的，也不会污染其他食物。
小知识 可以食用的植物
世上任何地方都存在着大量可食用的植物。例如，温带地区的蒲公英、荨麻、车前草等；热带及亚热带地区的棕榈类、野生无花果、竹类；荒漠地区的仙人掌、刺梨；极地地区的云杉、北极柳、地衣；海岸地区的巨藻和紫菜等，可以食用。还有些植物，譬如，乔木树皮的内层，某些树木的树胶和树脂，白桦和枫树的树浆，以及相某些真菌植物、沙漠植物、热带植物、海滨植物、海藻植物等均可以食用。
