中医经典《素问》中就有“上古圣人作汤液醒”“邪气时至，服之万全”的论述，这是药酒治病的较早记载。《史记·扁鹊公列传》中就明确载有25个药酒治病的记录。在长沙马王堆三号汉墓中出土的《五十二病方》中用酒的药方不下35个。
在唐宋时期，药补酒的酿造较为盛行。这一期间的一些医药巨著，如《千金要方》《外台秘要》《太平圣惠方》《圣济总录》等，都收录了大量的药酒和补酒的配方和制法。
明清时期也是药酒新配方不断涌现的时期。明代龚廷贤的《万病回春》《寿世保元》，清代孙伟的《良朋汇集经验神方》，陶承熹的《惠直堂经验方》，王孟英的《随息居饮食谱》等都记载了很多明清时期出现的新酒方。
酒为百药之长
古代繁体的医字从酉，酉者酒也，可见医学与酒的深厚渊源。用酒送服中药，可借助酒的辛热之性，缓和药物的寒性，以调整中药的性味。酒具有升提之性，可以引药上行，使药力迅速到达全身的经脉，以增强活血通络、祛风散寒的作用，所以自古以来就有“酒为百药之长”的说法。
药酒的配制主要有冷浸法、热浸法、煎膏兑酒法、酿酒法等。东汉张仲景的《金匮要略》中记载了红蓝花酒、麻黄醇酒汤所采取的煮服方法，类似于现代的热浸法。
一般家庭配制药酒以冷浸法最为方便，就是将药材装入陶瓷罐或玻璃器皿中，加入黄酒或低度白酒按比例浸泡，然后再密封。存储期间，要隔一段时间摇动酒罐，开封时再用纱布滤去药渣即可。如果在酒里加入适量白糖或冰糖，口感更好。
药酒分三类，辨清再饮服
中药酒一般有三类：
第一类是用来活血行气、化淤通脉的药物，比如用来治疗跌打损伤的云南白药、七厘散等；用来治疗痛经、月经不调的香附丸、痛经丸、定坤丹等；用来治疗手足麻木、中风偏瘫的丹参、鸡血藤、桃仁、红花、川芎、当归、穿山甲、大活络丸、人参再造丸等。
第二类是用来祛除风湿、解除痹痛作用的药物，比如用来治疗风湿性关节炎的独活、威灵仙、木瓜、追风丸、祛风舒筋丸、独活寄生丸、强筋壮骨丸等。
第三类是具有补益肝肾作用的药物，如枸杞子、女贞子、鹿茸、地黄、山茱萸、菟丝子等中药。
中医学认为，酒乃水谷之气，味辛、甘，性大热，气味香醇，可以进入病人的心、肝二经，具有上升和发散的特性，可以通血脉、散淤血、行药势、御寒气、消冷积、矫臭矫味。
酒虽好，莫贪杯
药酒虽是好药，但并非人人皆宜、多多益善。明朝医生李时珍对酒有过中肯的评价：“酒，天之美禄也。少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴，痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火，此物损益兼行。”
饮酒关键是要饮之得法，饮之有度。一般来说，患有肝肾胃疾病的人不宜服用药酒；对酒精过敏者、妊娠和哺乳期的妇女、血压偏高者，也不宜饮酒。
此外，饮药酒也要辨证施治，恰到好处。如阳虚体质者可选用温通性质的药物（如黄芪、桂枝、鹿茸、杜仲等）调配药酒；阴虚体质者选用有滋补作用的药物（如首乌、枸杞子、麦冬等）调配药酒；痰浊淤阻者选用化痰活血通络的药物（如川芎、桑白皮、当归等）调配药酒……各按所需，不要以为补酒无碍，逢人便用，以免适得其反，引发新疾。
此外，有些中药是不能调配药酒的，比如毒性中药乌头、关木通等配制的药酒，病人服用后可能中毒，甚至危及生命。药酒要适量饮用，能治好病即止。
解酒、醒酒，自有妙招
人如果喝醉，就会言行混乱、形象大失。所以饮酒之人要懂得解酒。
（1）葛根：葛根是解酒的上选。葛根是一种非常普通的中药，性甘、辛、凉，归脾、胃经，能解肌发表，透发麻疹，生津止渴，升阳止泻。
据《本草纲目》记载，葛根浑身都可解酒，葛根和种子葛谷均解酒毒，葛花消酒。附方还说，酒醉不醒的人用生葛根捣汁饮二升便愈；葛花研细末入酒，可以久饮不醉。
（2）蜂蜜水：如果饮酒后感到头痛，喝点蜂蜜水便能有效减轻症状。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛。
（3）番茄：番茄也有解酒的作用，喝番茄汁比生吃番茄的解酒效果更好。如果饮用前加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
（4）葡萄：饮酒后如果有恶心、反胃的症状，不妨吃点葡萄。
（5）柚子：如果满嘴酒气，可以吃点柚子。李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。实验发现，将柚肉切丁蘸白糖吃，更是对消除酒后口腔中的酒气有奇效。
（6）芹菜：如果酒后胃肠感到不适，喝些芹菜汁能明显缓解。
（7）橄榄：如果酒后厌食，可以吃点橄榄。橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，能有效改善酒后厌食症状。既可直接食用，也可加冰糖炖服。
此外，菊花茶、优酪乳、绿豆、甘蔗、白萝卜、梨子、藕、豆腐、香蕉、白扁豆、大白菜、葡萄柚都有解酒、醒酒的作用。
古法小妙招
解酒粥：茭白150克，大米50克，调味品适量。将茭白洗净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入茭白、调味品等，再煮一、二沸服食，每日1剂，连续3～5天。可养阴生津，适用于饮酒过度、酒后烦渴、小便淋涩、大便秘结等。
§§§38 食疗养生，巧治糖尿病
糖尿病在中医里一般叫“消渴症”。得糖尿病的人会口渴，一直想喝水，且小便多。因为尿里有糖分，糖尿病又有“甜尿”之称。得糖尿病的人要注意食疗养生，少吃高糖分、高脂肪的食品，也不宜饮酒。
富贵安逸，易得糖尿病
糖尿病有“甜尿”之称，因为尿里有糖分，据说会引来蚂蚁。糖尿病在中医里一般叫“消渴症”。杜甫在《同元使君舂陵行》一诗中说：“我多长卿病，日久思朝廷。肺枯渴太甚，漂泊公孙城。”这里提到的“长卿病”就是消渴。因为汉代文人司马相如（字长卿）嗜酒如命，饮食不节，患有消渴症，所以此病又叫“长卿病”。同时代的大诗人李商隐也得了消渴症。看来文人好安逸，所以易得糖尿病。
东汉张仲景在《金匮要略》一书中说：“男子消渴，小便反多，以饮一斗，小便亦一斗。”又说：“消谷饮食，大便必坚，小便必数。”也就是说，得糖尿病的人的主要症状是一直想喝水，口渴得不得了，而且小便多，喝多少水就有多少尿，喝一斗就尿一斗。
现代医学认为，糖尿病有遗传方面的原因，也与体内胰岛素分泌不正常有关，还与肥胖、体力活动过少、饮食结构不合理、病毒感染等有密切关系。《黄帝内经》指出：过食肥甘、嗜酒房劳、情志失调、五脏柔弱等是消渴发病的主要原因。
得糖尿病还有一个原因是营养过剩。《素问·奇病论》中有“此人必数食甘美而多肥也，肥者令人内热，甘者令人中满，故其气上溢转为消渴”的记载，说明古代的医家已认识到此病与高热量饮食直接相关。
中医还认为糖尿病有心理因素，就是操心太过。
清代名医叶天士治疗一个消渴症患者，说病人“心移热于肺，火刑金象，致病之由，操心太过，刻不宁静，当却尽思虑，遣怀于栽花种竹之间，庶几用药有效”。也就是说其用心过度，火刑金而伤肺，所以病人应该少思静虑。
饮食疗法，巧治糖尿病
得糖尿病的人要改善饮食结构，忌食高糖分、高脂肪的食品，也不宜饮酒。
●玉米须
在传统中医中，玉米须被认为是利尿消肿的药物。其实，玉米须本身就有降糖的作用，在中国早就有不少关于吃玉米须治消渴的民间验方。
岭南地区的人很爱煲汤，其中就有一种用玉米须加瘦猪肉煲的汤；而在中国北方的一些乡村里也有用玉米须泡水喝的习惯，还有的地方用玉米须来煮粥。
●荞麦
作为一种常见杂粮作物，荞麦在北方地区旱地已普遍种植。荞麦源于中国，因其富含多种药用成分，越来越受到人们的青睐和重视。
哈尔滨医科大学公共卫生学院的一项调查表明：主食荞麦地区的人群，其血糖水平和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群。日本学者在研究中也发现，苦荞在预防糖尿病、高血压等症的效果上约为甜荞的100倍。
实践结果表明，荞麦降血压、降血脂、降血糖的“三降”效果均很明显。荞麦可制作成挂面、凉粉、糕点、酒类、饮料等，你可以根据爱好随意选用。
●南瓜
南瓜原产于北美洲，是一年生的蔓藤草本植物，经传教士传至中国南方而得名为“南瓜”。
南瓜中含有果胶和微量元素钴、锌、铜等，能促进人体胰岛素的正常分泌，南瓜中的果胶纤维素在与淀粉类食物混合时，会使碳水化合物吸收减慢，从而推迟胃排空的时间，并改变肠蠕动速度，使饭后血糖不至于升高过快。同时，果胶纤维素在肠道内形成一种凝胶状物质，使消化酶和碳水化合物能均匀混合，延缓肠道对单糖物质的消化吸收，从而使血糖降低。
●降糖茶
糖尿病人都爱喝水，你不妨自制一点降糖茶。方法是先将鲜桑叶撕碎，再把菊花、玉米须和女贞子一起放入炖锅内，中火烧沸，再用小火煮上25分钟，沥出汤汁，口感甘甜的玉贞降糖茶就做好了。
此外，用咸橄榄5枚，乌梅2枚，竹叶、绿茶各5克，可以泡制一杯可口、清香、美味的乌梅茶。
还有如南瓜籽、枸杞、生姜、鲜菠菜根、丝瓜、山药等，都可以泡茶来喝，以治疗糖尿病。
此外，苦瓜、洋葱、花菜、大白菜、燕麦、荞麦、香菇、海带、紫菜、黄瓜、冬瓜、萝卜、土豆、黄豆、黑豆等都是有益食品。
起居规律，日常养护
保持精神愉快，起居有常，房事有节，积极参加力所能及的运动和劳动，对于防治糖尿病也有不可忽视的意义。生活要有规律，避免紧张劳累，以防病情反复。糖尿病患者易出现皮肤感染，故原则上禁用针刺疗法。久病卧床的病人要勤翻身擦澡，避免褥疮的发生。
当然，糖尿病最重要的原因是缺乏胰岛素。近年来中医药方面对此做了很多研究，发现人参、甘草、栀子、黄芩、大黄、葛根、桑叶、蒲黄、槐花、银杏叶、黄连等许多中草药都对胰岛素敏感度有所影响，一定程度上可帮助血糖的控制与新陈代谢的运作。
中医小知识
叶天士（1667—1746），江苏吴县人，清代杰出的医学家。他生于医学世家，自少从父学医，后广拜医师求教。叶天士聪慧过人，一点即通，所学皆融会贯通，因而医术突飞猛进，名声大震。叶氏一生忙于诊事，在世没有亲笔著述。现传有《临证指南医案》十卷，据载都是他的门生和后代整理记录的。
病之当服，附子、大黄、砒霜皆是至宝；病之不当服，参、芪、鹿茸、枸杞皆是砒霜。
——郑钦安
酒，天之美禄也。少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴，痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火，此物损益兼行。
——李时珍
