冬季,天寒地冻,为了做好御寒保暖工作,父母常常给孩子穿上厚厚的衣服,把孩子包裹得严严实实,认为只要注意保暖,就可以让孩子少生病,平平安安地“过冬”了,其实不然。
保暖只是冬季养生的基本措施,要想在这个天寒地冻的季节,让孩子少生病,合理安排饮食是必不可少的,这样既能增强了孩子的体质,又对疾病起到了预防作用,是平安过冬的最佳选择。
冬季饮食健康提醒
冬季,天气寒冷,自然界的生物都进入了匿藏、冬眠状态,以蓄养生命的活力,这种现象,中医学称之为‘养藏’。这也体现了冬季养生要顺应体内阳气潜藏,以敛阴护阳的原则,“去寒就温”,做好保暖工作,防止损害人体的阳气。
防止身体的阳气外泄,合理饮食是很重要的举措,冬季饮食应以保阴潜阳为原则。首先,要增加摄入食物的热量。在三大产热营养素中,蛋白质的摄取量可保持在平时的需要水平,并提高糖类、脂肪的摄取量,如多吃芝麻、核桃等。
其次,多吃温热食物。中医学认为“和血行气,壮神御寒”,寒冷的冬季吃些温热的食物能增进食欲,消除疲劳,最好能适当增加一些苦味食物,以补心气、固肾气。而不能吃生冷和黏硬的食物,防止损伤脾胃。对于孩子来说,冬季喝些热粥,是非常不错的,不仅可以御寒,还能预防感冒。
第三,冬季合理进补。从冬至开始,阴气开始消退,阳气逐渐回升,此时进补更易于蕴藏而发挥效能,使虚弱的身体得到最佳的调养。民间有“冬季进补,开春打虎”之说,可见,冬季进补是多么重要呀!
冬季天气寒冷,很容易使孩子生病,如能科学地食补也是防治疾病的不错方法,冬季进补应补机体之虚,纠阴阳之偏。如羊肉味甘性热,能益气补虚,温中暖下;牛肉味甘,专补脾土;鸡肉甘而微温,可温中、益气、补精、添髓,凡虚劳羸瘦者皆可用之。
还有一点,很容易被人们忽视,那就是冬季要让孩子多喝水,冬季排汗排尿减少,但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养,才能保证正常的新陈代谢。所以,冬季一定要提醒孩子多喝水,如早晨喝姜茶暖身体,把姜和花茶或红糖一起冲泡,即可服用。
总体说来,冬季饮食养生要以“藏热量”为主,科学食补,多食羊肉、鹅肉、鸭肉、萝卜、核桃、栗子、白薯等。同时,还要遵循“少食咸,多食苦”的原则,因为冬季为肾经旺盛之时,而肾主咸,心主苦,当咸味吃多了,就会使偏亢的肾水更亢,使心阳的力量减弱。
(第一节)冬季,让孩子吃得温暖又强壮
冬食羊肉健身防病
黎子体质一向很弱,每到冬天,黎子的身体都备受考验,常常感冒不断。眼下刚是初冬季节,她就已经穿上了厚厚的冬装,甚至把头都裹起来,只露出两只眼睛。黎子的妈妈说,孩子无论穿多少衣服,都不觉得暖和,手脚总是冰凉冰凉的。
一位老中医告诉黎子的妈妈,冬季光给孩子穿厚衣服是不够的,还应该多给孩子吃点暖身的羊肉。听了老中医的建议,黎子的妈妈就常常给孩子吃些羊肉。渐渐地,黎子的妈妈发现,黎子的手脚好像没有以前那样冰凉了。
在北风肆虐的冬季,保暖成了生活中的一件大事,在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以,身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况,特别是体弱多病的孩子。冬季保暖,除了穿上厚厚的衣服,还应该吃一些食物暖身,羊肉就是不错的美食,是人们餐桌上少不了的一道菜。
羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾等功效,历来被当作冬季进补的重要食品。除了滋补,羊肉的美味也让人垂涎欲滴,涮羊肉、炖羊肉、炒羊肉……各种各样的吃法都十分诱人。
当然,羊肉虽好也不是人人皆宜。比如,发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人最好不要食用。羊肉虽好,但不能贪得无厌,以免“上火”和引起积食。特别需要提醒那些喜欢吃涮羊肉的人,羊肉中藏有旋毛虫,吃了未煮熟、未烫透的羊肉易患旋毛虫病地引起高热和心、肝、肾脏损害。因此,一定要吃熟羊肉。
另外,父母要时刻提醒孩子,自滚烫的火锅中取出涮羊肉片时,应先放在碟中稍凉后再吃,避免烫伤口腔、咽喉。
羊肉性热,是冬季食补佳品。不过,很多孩子都因羊肉有股膻味而拒绝吃羊肉,如果是这样,不如试试下面的做法,不仅能去膻味,而且味道也很独特。
孜然羊肉
羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克,料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。
(1)羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
(2)勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、白糖、味精、料酒、孜然、汤,倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。
起驱寒、健身功效。
葱爆羊肉
羊肉(后腿)150克,大葱150克,植物油25克,香油、醋、姜汁各5克,酱油、大蒜各15克,料酒10克。
(1)将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。
(2)大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。
(3)蒜去皮洗净剁成蒜米。
(4)锅中放油烧热,下入肉片煸炒至变色,加入料酒、姜汁、酱油煸至入味;放入葱白、蒜米、醋,淋入香油即成。
羊肉中除含丰富的蛋白质外,还含有大量的维生素B1,与葱同食,可促进其吸收,此菜中补益气血,适于体弱者食用。
砂锅羊肉
羊肉400克,胡萝卜50克,白菜50克,香菜10克,葱丝、姜丝、味精、精盐、酱油、香油、胡椒面各适量。
(1)将羊肉洗净,切成2厘米见方的块,放入沸水中焯一下,捞出,沥干,备用。
(2)将胡萝卜洗净,切成方块,放入沸水中焯一下,捞出,沥干,备用。
(3)将白菜去叶,洗净,切成方片,放入沸水焯一下,捞出,沥干,备用。
(4)将香菜择洗干净,切成1.5厘米长的段。
(5)将羊肉块、胡萝卜块、白菜片、精盐、酱油、葱丝、姜丝、放入砂锅,加水适量,先用旺火烧开,撇去浮沫,改用微火炖半小时左右即熟,加入胡椒面,淋上香油,撒上香菜段,即可。
肉烂味鲜,具有补肾壮阳,滋身强体的功效。
淮山羊肉汤
羊肉500克,淮山50克,生姜、葱白、胡椒、绍酒、食盐各适量。
(1)将羊肉先用滚水洗去膻味,再用冷水洗净;生姜、葱白洗净后拍碎。
(2)将淮山用清水浸透后,与羊肉一起放入清水煲中,放入生姜、葱白、胡椒、绍酒,先用大火烧滚,去浮沫,改慢火炖3小时至肉熟,捞出晾凉。
(3)将羊肉切片,除去汤中姜、葱白,加食盐调味。
此汤补脾益肾,温中暖下。用于虚劳骨蒸,脾虚白带,小儿营养不良等,胃热喜冷饮者忌服。
羊肉味道鲜美,冬季食用还可以暖身,是一种非常不错的食物,可是,人们在食用羊肉的时候,往往不注意饮食搭配,不仅使吃进肚子里的羊肉,营养价值大减,有时还会导致身体不舒服。
西瓜不宜与羊肉同食。
因为西瓜性寒会降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。对于患有阳虚或脾虚的病人,极易引起脾胃功能失调。
羊肉与醋同食更有利于消化、吸收。
这种说法是不正确的,因为酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让使其温补作用大打折扣。
羊肉不宜与茶同食。
因为羊肉蛋白质丰富,而茶叶则含较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,易诱发便秘。
羊肉与南瓜同是温热食物,因此,同食效果更好。
南瓜则与羊肉都是温热食物,但是不宜同食,因为同食极易上火。
羊肉宜搭配豆腐食用。
吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
姜是温性食物,因此也不能与羊肉同食。
这种说法不完全正确,可以放些不去皮的姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去膻味。
吃羊肉注意多
冬季是吃羊肉的最佳季节,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,所以,羊肉历来被当作冬季进补的重要食品。不过,吃羊肉的时候也要注意一些小问题。
“涮羊肉”不能贪嫩。“涮羊肉”是人们最爱吃的一种方式,但是如果羊肉没有熟透就吃,就可能会染上旋毛虫病的危险。旋毛虫病是人畜共患的一种寄生虫病,它可损害多种器官,并引起全身毒血症症状。因此,火锅汤中温度一定要高,涮羊肉时间不宜太短,否则,就会影响健康。
少吃烤羊肉串。烤羊肉串以其色香味辣、鲜嫩可口吸引着小朋友。但烤羊肉串却暗藏致命危机,常吃可能致人感染寄生虫,甚至诱发癌症。因此,孩子吃烤羊肉串应有所节制,尽量选择有卫生保障的烤制场所。
幼儿膳食中,粗粮不可少
彤彤是个小胖子,体重已经严重超标了,医生说,再不让孩子控制体重,就会对她将来的生长发育有一定影响。听了医生的话,彤彤羞愧地低下了头,可是,她就是改不掉爱吃肉不爱吃菜的坏毛病。一到餐桌上,筷子就直奔着红烧肉去了。
为了帮助彤彤减肥,妈妈决定从饮食上进行调理,这天,妈妈做了些玉米饼子给彤彤吃,彤彤咬了一口,皱着眉头说,这个东西太难吃了,真让人难以下咽。妈妈也咬了一口,味道确实不太好。后来,爸爸想了一个办法,用玉米熬了些粥,再往里面放些枣、桂圆、山楂、葡萄干等,这下,彤彤吃得可高兴了。
冬季,人们的胃口变得格外的好,饭量大增,但户外活动相对减少,大多数人都害怕严寒,躲在房间里不出去,这就让肥胖有了可乘之机,而粗粮却能很好的预防肥胖,所以,冬季应该适当吃粗粮。那么,什么是粗粮呢?
粗粮是相对我们平时吃的精米白面而言的,如玉米、小米、黄豆、绿豆、红豆、高粱、红薯、马铃薯等。粗粮中含有丰富的营养素。如小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱富含脂肪酸及丰富的铁;燕麦富含蛋白质;薯类含胡萝卜素和维生素C。
粗粮是包含无机盐、蛋白质、纤维素、维生素、脂肪和碳水化合物的组合,可以被人体更好地吸收和利用,对减肥有显著功效,如玉米含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。
现在人们普遍吃得细粮过多,细粮由于加工得太精,导致了维生素、蛋白质、纤维素损失过多,吃多了,很容易发胖,因此,适当食用粗粮是很有必要的。特别是对孩子来说,合理的营养是健康的物质基础,而平衡的膳食是合理营养的唯一途径,所以,粗粮是必不可少的食物。
不少“富贵病”都是因吃得过于精细造成的,如今的小胖子越来越多,“富贵病”也逐渐侵扰到了青少年,所以,青少年适当吃些粗粮是很有必要的。相对细粮而言,粗粮不容易消化,所以在烹饪方法上,一定要多下功夫。
缤纷玉米羹
玉米粒100克,火腿30克,香菇3朵,速冻豌豆50克,鸡蛋1枚,胡萝卜1根,水淀粉、盐、胡椒粉、香油各适量。
(1)香菇洗净去蒂,与火腿一起切成丝,胡萝卜去皮切小丁。
(2)豌豆放入碗中,倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
(3)锅中倒入适量热水,大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入,转小火慢煮10分钟,然后倒入水淀粉,改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入,最后调入盐、胡椒粉和香油即可。
玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
红豆奶糊
红豆50克,椰子粉、鲜奶、冰糖各适量。
(1)将红豆洗净,在水中泡大约20分钟,用沸水煮约5分钟,再放入焖锅中约1小时,直到红豆熟烂为止。
(2)将椰子粉在干锅里用微火炒至微黄,然后将椰子粉和冰糖放在焖软的红豆中。
(3)与温热的牛奶搅拌后即可食用。
红豆营养丰富,具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功效,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。
八宝小米粥
小米100克,葡萄干、核桃仁、花生、瓜子仁各25克,白砂糖5克。
(1)将小米洗净,加水(煮粥的量),用大火煮开后,改小火熬煮30分钟。
(2)将葡萄干、核桃仁、瓜子仁和花生剁成细碎的小粒。
(3)小米粥中拌上各色干果小粒,再煮10分钟即可。
具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒的功效。
粗粮是儿童健康成长不可少的一种食物,只有科学的食用才能促进儿童的生长发育,不过,儿童在吃粗粮时,最好不要单一食用,要注意食物之间的搭配。
粗粮与细粮搭配食用,营养更均衡。
粗、精粮食宜混食,即可利用粗粮营养丰富的优势,与精粮适度搭配食用,弥补精粮营养损失过多的不足;同时还可利用精粮口感上的滋润圆滑,克服粗粮的粗糙不适。
黄豆与猪血搭配食用更营养。
这种搭配不利于健康,两者搭配易造成营养不良。
大米不宜与蜂蜜同食。
因为蜂蜜里面有一个甜素的物质,和大米一种叫无谷素的物质,结合后会导致胃酸冲突,从引起肚子痛。
黄瓜、花生搭配,适合做爽口菜。
其实,这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻。
小米适合与大豆混合食用。
这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足,搭配一起吃,更营养。
多吃粗粮,儿童牙齿好
在日常生活中,人们常可以看到很多孩子的牙齿不齐,也许你并不知道,牙齿不齐与孩子们吃的食物越来越精细是有一定关系的。
随着现代食物越来越细,越来越软,人类颌骨不再需要强大咀嚼力而有变小趋势,因颌骨退化速度大于牙齿变化,在这变小颌骨上如要容纳跟以往数目相同及大小的牙齿,则牙与牙之间常会空间不足,易相互排挤而导致牙齿不齐。
因此,父母在注意孩子刷牙、保持口腔卫生的同时,还应多让孩子吃些粗粮、蔬菜等富含纤维的食物。这样不仅可增加咀嚼能力,促进颌骨发育,减少牙齿畸形,且粗糙食物纤维还会起到对牙齿冲刷、对牙龈按摩的作用,防止“虫牙”和牙龈炎的发生。
冬食红薯好处多
早晨一起床,红红就钻进了厕所里,已经半个多小时了,依然不见她出来,父母急着直敲门,红红带着哭腔说,我便秘了,好难受。一周以来,红红几乎天天都这样,早晨成了红红一天痛苦的开始。
于是,红红的妈妈就去市场买了些红薯回来,因为红薯可以有效地缓解便秘,吃饭的时候,妈妈让红红不要吃其他食物,只让她吃红薯,说这样可以治疗便秘。谁知,红红吃过之后,便秘没好,肚子却先痛起来。到医院看过之后,医生说,红薯不易消化,不能一次吃太多,更不能单独拿它当主食。
冬季,是红薯上市的季节,红薯不仅有很高的营养价值,还有较高的药用价值,是冬季养生保健的佳品。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,由此获得了“营养最均衡食品”的殊荣。下面就让我们来看看常吃红薯的好处有哪些吧?
首先,红薯中含有丰富的粘蛋白,这是一种多糖和蛋白质的混合物,能促进胆固醇的排泄、维护动脉血管的弹性、保护心脏,而且它对呼吸道、消化道、关节腔等都有很好的润滑作用。