其次，红薯中富含维生素C，它可增强人体细胞的抗病毒作用和肝脏的解毒能力，对提高人体免疫力有很大的作用，还能有维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；促进钙、铁的吸收；防止坏血病等有益的作用。
第三，红薯中所含的赖氨酸，是人体所必需的八种必需氨基酸之一，它能调节体内代谢平衡，促进人体发育，增强免疫功能，对孩子的身体健康和骨骼发育都有益处。同时赖氨酸还有提高中枢神经组织功能的作用，有助于提升孩子的智力，增强记忆力。
红薯是一种普通的食物，也是一种含营养素比较多的食物，如何使这些营养素都让孩子吸收呢？科学的烹饪是非常重要的。下面就给大家简单介绍几种红薯的做法，非常适合孩子食用。
红薯粥
红薯200克，大米25克，白糖适量。
将红薯洗净切块，与大米一起置锅内，加适量水煮成稠状烂粥，加入白糖，早晚让小儿温热食用。
红薯性味甘平、无毒。有健脾胃、补虚乏、益气力的功效，红薯中的纤维物质在肠内能吸收大量水分，增加粪便体积，解除便秘。
红薯蜂蜜汤
红薯500克，大枣、蜂蜜各100克，冰糖50克，植物油适量。
（1）红薯去皮洗净，切成橄榄状；大枣洗净去核，切成细末。
（2）锅置火上，放油烧热，下红薯炸至外表起壳，捞出沥油，锅复上火，清水烧沸，放入冰糖溶化后，倒入红薯，大火烧至汁稠，加入蜂蜜，撒入大枣末推匀，再煮5分钟装盘即成。
红薯含有大量胶原和黏多糖物质，是多糖蛋白质的混合物，也富含纤维素；蜂蜜有补中润燥、缓急解毒功效，促进儿童生长发育，防止便秘。
红薯不仅廉价，而且营养丰富，儿童适当吃些红薯，有诸多好处，不过，在食用红薯的时候注意饮食搭配是很重要的。
红薯忌与柿子同吃。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如同食，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或导致胃溃疡。
红薯生食更好，而且还保存了其中的营养。
这种说法不正确。生红薯的细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化，特别是儿童食用后，容易导致消化不良。
红薯虽好，但不能过量食用。
因为红薯中含有“气化酶”，吃得过多就会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸等不适感。
红薯既是一种蔬菜，也可以作为主食来单独食用。
这种说法是不正确的，红薯中缺少蛋白质和脂质，单吃会导致营养摄入不均衡，因此，要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会使营养失衡。
吃红薯的时候，搭配一些咸菜更营养。
若单一食用红薯时，可以吃些咸菜或咸菜汤，这种吃法，可以减少胃酸，减轻和消除肠胃的不适感。
西红柿同红薯一起食用，更科学。
这种吃法是欠妥的，因为西红柿中含有大量的酸类物质，能与红薯在胃中形成不易消化的物质，易导致腹痛、腹泻和消化不良。
如何吃红薯更科学
吃红薯有诸多好处，但只有科学地食用红薯才能更营养，更健康，特别是孩子在吃红薯的时候，更应该注意以下事项：
1.吃红薯时一定要蒸熟煮透，因为生红薯很难被人体消化，吃后容易腹胀、腹泻。
2.红薯最好在午餐时吃，因为红薯中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时后才能吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
3.红薯叶营养丰富也不能丢弃。吃法有两种：第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜；第二种是像空心菜、油麦菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。
多吃蘑菇，维生素D不会少
小惠的父母最害怕过冬季了，因为漫长而寒冷的冬季不知要让小惠受多少疾病的困扰，要想彻底让小惠摆脱疾病的困扰，就要从根本上提高她的抵抗力，抵抗力增强了，疾病自然就不会再烦小惠了。
都说吃蘑菇能增强抵抗力，于是，小惠的妈妈就买了些蘑菇回家，为了让孩子爱上蘑菇，妈妈可谓是煞费苦心，变着花样地做蘑菇。在妈妈的细心调理下，小惠的体质也渐渐增强了，生病的次数也逐渐减少。
人们常说，“青菜萝卜，各有所爱”。但是对于蘑菇，营养学家们却高呼“蘑菇蘑菇，大家都爱”。因为夏季高温常常制约着许多食用菌品种的发展，所以，冬季的蘑菇品种最多，是吃蘑菇的最好季节。
蘑菇是市民餐桌上常见的美食，因其营养价值高，大受讲究健康饮食的人士欢迎。蘑菇营养丰富，对孩子的生长发育很有帮助。蘑菇中的蛋白质高于一般的蔬菜、水果，蛋白质中有25%左右可以溶于水，有50%左右是可被消化吸收的，只有25%左右不能被吸收利用。
另外，蘑菇中维生素含量不仅种类多，含量也高，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。蘑菇也能合成维生素D，不过方式不同，是通过紫外线照射。专家认为，在相当程度上，蘑菇可能很快会成为维持骨骼强壮和抵抗疾病的维生素D的重要来源，因此，冬季，父母应该让孩子多吃蘑菇。
蘑菇中铁的含量非常丰富，且极易被消化吸收，常吃有利于孩子健康，下面就给大家介绍几种适合孩子吃的蘑菇菜谱。
蘑菇春卷
蘑菇250克，瘦猪肉200克，鲜虾仁100克，冬笋100克，春卷皮24张，盐、胡椒粉各适量。
（1）蘑菇洗净，切段。猪肉、冬笋切丝。虾仁洗净，用干布包好挤去水分。
（2）将蘑菇和笋、肉丝一起入油锅翻炒，至八成熟起锅，加虾仁、盐、胡椒粉拌匀成馅。最后将馅包入春卷皮，做成圆筒形，入油锅炸至金黄即成。
可利肝脏、益肠胃。儿童食用可增加体重和身高，并有一定的防癌作用。
蘑菇炖豆腐
嫩豆腐500克，鲜蘑菇50克，熟竹笋片25克，素汤汁适量，酱油10克，香油25克，精盐、味精各适量。
（1）将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用沸水焯后，捞出待用。注意时间不宜长，火开后立即捞出，以免老化。
（2）把鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。
（3）在砂锅内放入豆腐、笋片、鲜蘑菇片、盐和素汤汁（浸没豆腐为准），用中火烧沸后，移至小火上炖约12分钟，加入酱油、味精，淋上香油即成。
此菜含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、锌、铜等营养成分。豆腐味甘、凉，具有宽中和脾，生津润燥，清热解毒的功效。
蘑菇心肺汤
鲜蘑菇150克，猪心、猪肺各200克，葱、姜各适量。
（1）将猪心、猪肺洗净，切成小条块，入锅煮，待八成熟。
（2）再入洗净之蘑菇和适量食盐、葱段及姜丝，蘑菇熟即可起锅。
此汤具有滋补肺胃，化痰理气的功效，可用作辅助治疗肺虚痰咳之病症。
蘑菇乳鸽汤
蘑菇100克，乳鸽500克，精盐适量。
（1）将蘑菇、乳鸽洗净；乳鸽去内脏入锅煮。
（2）初熟再入蘑菇，待汤沸蘑菇熟后加精盐调味即可。
此肴具有益气和血的功效，适用于体质虚弱，发育不良的孩子食用。
蘑菇营养丰富，儿童食用好处多，那么，你知道哪些食物与蘑菇搭配营养更丰富吗？下面的食物搭配技巧你是否留意过呢？
猪肉与蘑菇搭配好。
猪肉与蘑菇同食，具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效。
蘑菇不宜与油菜同食。
蘑菇与油菜同食，不仅营养丰富，而且还能促进肠道代谢，减少脂肪在体内的堆积，非常适合肥胖儿食用。
蘑菇与青豆、腐竹搭配营养丰富。
这三种食物搭配后，蛋白含量高，营养丰富，有利于儿童的健康成长。
金针蘑不宜与鸡肉搭配食用。
这种说法没有科学依据，两者搭配同食可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。
香菇和菜花同食，营养更好。
香菇和菜花同食，可利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。
蘑菇不宜与鸡蛋同食。
这种说法不正确，蘑菇具有补气益胃作用，蛋清具有滋阴润燥作用，两者配合味清鲜，颜色淡雅，并且无胆固醇。
蘑菇+豆腐+蒜+葱，这种食物搭配最科学。
豆腐富含植物蛋白，营养丰富，蘑菇有提高人体免疫力的功效，葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
教你辨别毒蘑菇
大自然生长的蘑菇没有污染，是绿色食品，很多人常常把它们采回家，晒干后食用，但并不是所有的蘑菇都可以食用，如果是毒蘑菇食用后，可能会要了性命，那么，如何辨别毒蘑菇呢？
看蘑菇的颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、青紫色、墨黑，采摘后容易变色。
看采摘地点。无毒蘑菇多生长在清洁的草地或树上，毒蘑菇多生长在阴暗、潮湿的地带。
看形状。无毒蘑菇菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央往往呈凸状。
闻气味。有毒蘑菇有酸涩、恶腥、辛辣的味道。
看分泌物。将采摘新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后易变色。
看测试。用葱在蘑菇盖上擦一下，若葱变成青褐色，则证明有毒。
以上只是简单的判断蘑菇是否有毒，一般情况下，误食毒蘑菇后，最突出的表现就是头痛，一旦出现这种情况，应及时去医院就医。
冬季吃海带能御寒
青青喜欢吃海鲜，她说，海鲜里面有很多丰富的营养，最适合像她这样正在长身体的孩子食用。父母非常希望青青能多吃些海鲜。但是，青青属于过敏体质，每次吃完海鲜，她都会浑身发痒。
这该怎么办呢？海产品营养是很丰富的，孩子不能吃，就很可惜了。于是，父母就给孩子买了些海带回来，冬季吃海带，不仅能抵御寒冷，还能补充碘，真是一举多得，尤其是海带炖豆腐，更是营养又美味，是青青的最爱。
海带营养十分丰富，含有碘、钙、胡萝卜素等人体所需要的营养成分，海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。另外，海带还有其他蔬菜无法比拟的一个优点——御寒，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力，冬季常食用海带，可大大增加人体的抗寒能力。
在日常生活中，常会发现有些小孩即使穿了很厚的衣服，依然喊冷，冻得直发抖。其实，有些孩子怕冷是与机体摄入某些矿物质较少有关。比如钙摄入的过少，就可直接影响心肌及肌肉的伸缩性和兴奋性。另外，血液中缺铁也常表现为产热少、体温低等。从这个角度讲，补充富含钙和铁的食物也是提高御寒能力的一个有效途径。
那么，什么食物能兼顾以上的功效的，海带就是一种不可多得的好食材，海带是摄取钙、铁的宝库，据检测，每200克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，所以，冬季吃海带对儿童的保健作用是不言而喻的。此外，海带含碘丰富，碘能促进甲状腺素分泌，预防“大脖子病”。
海带吃法很多，炒、炖、蒸、煮均可，无论哪种吃法都非常营养，冬季，父母应该多给孩子吃些海带，下面给大家介绍几种海带的经典吃法。
海带粥
海带10~15克，粳米100克，猪瘦肉适量。
（1）将海带、粳米、瘦猪肉切好备用。
（2）再将三者混合加入熬粥即可。
有软坚，降压，利尿，驱寒的作用。
海带结炒肉片
五花肉200克，鲜海带结300克，蒜2瓣，葱1支，油、酱油、鸡粉、生粉、料酒、盐各适量。
（1）洗净五花肉切成片，加入油、酱油和鸡粉拌匀，腌制15分钟。
（2）海带结洗净，放入沸水中汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用；葱切段，蒜剁成蓉；将生粉和清水调成生粉水。
（3）烧热锅内放油，倒入五花肉以大火炒散，直至肉片煸出油；倒入海带结、蒜蓉和葱段，与肉片一同拌炒均匀，加入酱油、料酒、鸡粉、盐和清水煸炒2分钟，倒入生粉水勾芡即成。
常食海带能消炎退热，补血润脾和降低血压，还对淋巴结核、脚气浮肿、消化不良、皮肤溃疡等症状有疗效。
海带平菇汤
海带300克，平菇、熟火腿丝、绿叶菜、精盐、味精、香油各适量。
（1）平菇去蒂及杂质，洗净，焯水后取出，用冷水浸凉，沥干水分切成丝。
（2）海带用温水泡发，洗净切成丝，焯水后取出待用。
（3）锅内入适量清水，煮沸后，倒入平菇丝、海带丝、熟火腿丝、绿叶菜，待再次煮沸后，加精盐、味精，淋上香油，出锅刷入汤碗，即成。
此汤具有御寒保健的功效，特别适合冬季食用。
海带的营养十分丰富，含有碘、钙、胡萝卜素等人体所需要的成分。但在重视海带丰富的营养成分的同时，也要注意海带的饮食搭配，搭配合理，才能美味更营养。
芝麻配海带最科学。
芝麻含有的蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍。芝麻含脂肪更为丰富，还有较多的卵磷脂。这两种食物搭配，不仅能美容，还能延缓衰老。
吃油腻食物的时候不宜放海带。
这种说法是不正确的，海带是一种碱性食品，在油腻过多的食物中掺进点海带，不仅可减少脂肪在体内积存，常食还能增加人体对钙的吸收。
海带配冬瓜效果好。
海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素，对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带同食，具有清热解暑的食物，这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于减肥。
海带营养丰富，父母应多给孩子吃海带。
这种做法是欠妥的，海带虽好，但吃海带一定要适量，不宜把海带视为主菜天天吃，因为海带中含有一定量的砷，摄入过多砷可引起中毒。
吃海带后不宜马上喝茶或吃酸涩水果。
海带中含有丰富的铁，而茶、酸涩水果都会阻碍体内铁的吸收。
海带与黄豆不宜同食。
这种说法没有科学依据，因为该菜含有丰富的膳食纤维和蛋白质，有便秘习惯者常食可促进排便。
海带变软有窍门
海带营养丰富，特别适合冬季给孩子食用，但是不少妈妈反应，海带虽好，但要想把干海带泡软却不是一件容易的事情，有没有什么好办法能让海带在短时间变软呢？在这里给大家支上三招。
第一种方法：碱煮法。
烧半锅水，水开后放入海带，并加上一小勺食用碱。由于海带中含有特殊成分，受热后会膨胀，所以，水中加入海带后，要将火调小，并且在煮海带的时候随时翻动，使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉，清洗干净捞出后就可食用了。
第二种方法：加醋法。
煮海带时适当加一点醋，只需15分钟就可使海带快速变软了。
第三种方法：湿蒸法。
把海带清洗干净，将海带放入电饭煲中蒸半个小时，将蒸好的海带捞到清水中浸泡，浸泡的时间为12小时左右，注意浸泡海带的水的量要没过海带。
冬吃芹菜益处多
小毅今年12岁，正是长身体的年龄，眼看着饭量见长，有时一顿饭吃下的食物相当于爸爸妈妈两个人吃的东西。父母觉得孩子正在长身体，多吃是好事情，不曾想，却给孩子带来了意想不到的烦恼。
一天放学回家，小毅闷闷不乐，爸爸问了很久，小毅才难为情地说，同学都不爱和他玩，因为他有口臭。父母也觉得奇怪，小毅怎么会有口臭呢？难道是孩子病了，便带他去看医生，医生说，小毅吃了太多的东西，胃没有适当消化掉，就会出现口臭，建议小毅吃些芹菜缓解口臭。
