酒酿翡翠丸子、自制酒酿
酒酿翡翠丸子
材料
糯米粉200克,猕猴桃2个,樱桃汁1/4,酒酿2小勺,水适量。
做法
01 将猕猴桃用小勺碾碎,倒入糯米粉,做成面团。
02 把樱桃汁倒入糯米粉,做成面团。
03 醒面1个小时。
04 然后做成小丸子,下锅煮10分钟。
05 在汤中放入酒酿即可。
自制酒酿
材料
糯米1000克,酒曲1颗(酒曲是乒乓球状,1颗适用于1000克糯米。糯米有长糯米和圆糯米。长糯米适合酿酒,做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾油)。
做法
01 糯米泡3个小时。
02 蒸30分钟,放到自然凉。
03 用冷水冲成一粒粒的。
04 取掉水分,放在一个容器里。
05 酒曲碾成粉与米拌匀。
06 用筷子在米中间压出一凹陷窝。
07 密封放2天就可以了。
营养加油站
糯米是正宗的东方食品,西方人几乎没有人吃糯米,他们不喜欢那种黏黏糊糊的感觉。中国人、日本人、韩国人非常喜欢吃糯米,还用糯米做成各样的点心。年糕、汤圆、八宝饭、各式小丸子。但是糯米做的食品不容易消化,可是大米和糯米在化学分析上都是淀粉,为什么糯米不容易消化呢?
原来糯米含支链淀粉,胃中的酶分子很难分解这个东西,大米中含直链淀粉,可以被酶迅速分解。因此吃完米饭很快就觉得饿,而吃糯米很长时间没有饥饿感,糯米还在分解,哪有工夫饥饿。而且糯米的麦芽糖指数比较高,吃后血糖升高的速度比较快,因此糖尿病人最好不要吃糯米食品。胃溃疡患者却要慎食糯米,因胃与十二指肠溃疡病的发生与胃酸有一定关系。
糯米的健康吃法有两种:一种是做粥,一种是做酒酿。糯米红枣粥有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1维生素B2,可益气、生津、活血、散结、消肿。每年端午我们都要吃粽子,粽子除了糯米,里面还有花生米、板栗、猪肉等,热量可是不低,一顿吃一个粽子就可以了。