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第25章 不宜混合食用的食物

盲目搭配食物,会使食物营养成分之间产生堵塞作用,一般来说,堵塞有以下3种:

1.钙质堵塞。一些食物如禽蛋、大豆、鲜奶、酸乳酪等均富含钙质,但一些高纤维食物如谷类、纯面包或菠菜及其他蔬菜汤,其含有的化学成分均能影响人体对钙的吸收。

2.锌质堵塞。牡蛎、牛肉等含锌量高的食物对人体的生长、发育和伤口的愈合有积极的作用。但如果混食纤维含量多的食物。锌质的吸收量会大大减低。

3.铜质堵塞。鱼类、果核、动物肝脏及鸡蛋均富含铜质。铜质对红细胞的形成至关重要,但如果混食一些高锌含量的食物,如牛肉、羊肉,则铜元素的吸收量会大大减低。水果类食物如柑桔、苹果、番茄、土豆中的维生素也可以堵塞铜质的吸收。

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