最近美国科学家公布的一项研究结果表明，女性比男性更容易患上肺炎，那么导致女性肺炎的罪魁祸首是什么呢？
答案是高温的厨房油烟。据统计，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉的烟雾刺激感；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物；还有25%的女性家中厨房连着卧室，冬天很少打开窗户烧菜，高温油烟久久不散，甚至睡觉时也在吸入，这些有毒烟雾严重损伤了呼吸系统细胞组织。
厨房油烟的危害主要有以下几方面：
油烟综合症
很多主妇在厨房忙活半天，做出许多佳肴，让家人吃的津津有味，但是自己却没有什么胃口，这是什么原因呢？原来厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。
呼吸道疾病
研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。
致癌
我国菜肴的特点是“急火炒菜”，很多主妇都习惯将锅里油烧冒了烟，才将菜下锅，认为这样炒出来的菜肴味道好。其实，家中常用的豆油、花生油、菜油等，如高温烹调，将产生大量的热氧化分解产物，而分解产物又以烟雾形式散到空气中，形成油烟气。这些分解物中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。
所以女性要远离肺癌，就请从远离厨房的油烟做起，提倡改变烹饪习惯，改变急火快炒的习惯，做好厨房的通风换气，厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品，尽量避免油烟的损害。并且在饮食上应注意多摄入维生素A、胡萝卜素、蔬菜和水果等。
