冰箱是人们居家过日子的必备之物，它能够较长时间地帮我们保存食物的新鲜和美味。有些人在使用冰箱时，不管是鸡鸭鱼肉还是水果蔬菜，不管是生是熟，也不管是否新鲜，统统往冰箱里一塞了事。其实这样对健康是很不利的，因为冰箱既不是消毒柜也不是保险箱，不是有了冰箱就万事大吉。
冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生许多细菌。冰箱冷藏食物一般在4至8℃，这种温度会减慢绝大多数细菌的生长速度。但有些细菌如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。冰箱的冷冻箱温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，但并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。
另外，不少人对抗菌冰箱误解，以为使用了抗菌冰箱就不会孳生细菌。其实，抗菌冰箱主要是在冰箱的部分部件材料里添加了专用的抗菌剂，可以抑制冰箱内壁、门把手等表面的细菌繁殖，这种冰箱并不能抑制食品内部细菌的生长繁殖。
另外蔬菜中原本含有硝酸盐，在硝酸还原酶的作用下会形成亚硝酸盐，这种物质具有毒性，可导致机体缺氧现象。冰箱中的熟菜也是亚硝酸盐的制造者，人吃过的剩菜受到细菌和唾液中酶的污染，亚硝酸盐形成的速度更快。
那么我们应该怎么利用冰箱来存放食物呢？
◆家用电冰箱的冷冻机排气口和蒸发器中，很容易繁殖真菌。在已发现的真菌中，已证实有几十种对人有致病作用。真菌耐冷，可长期在电冰箱里生长和繁殖，危害人体健康。所以，在使用电冰箱时，一定要采取一些清洗、消毒措施，或在排气口和电冰箱下方的蒸发器内放置些大蒜，也能起到一定效果。
◆食品保存前必须要保证新鲜、干净，在冰箱中的保存时间也不宜过长，所有种类的冰箱都无法阻止某些营养成分（如氨基酸、矿物质、维生素B族、维生素C等）的分解或丢失，还容易产生异味。一些水果，如香蕉、苹果等，放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。所以最好做到随买随吃。
◆冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
◆生熟食品要分开存放，最好用保险膜包好，避免食品的交叉污染，还能防止食物因水分蒸发而出现干缩现象；定期检查冰箱中食品的质量，发现有变质迹象要马上拿走。
◆从冰箱里取食冷冻的肉、鱼、禽等荤食时，最好用多少拿多少，避免解冻后用不完又放回冰箱继续冷冻，这种反复解冻的荤食会产生致癌物质，必须予以充分注意。
生活小百科
1.衣物上粘有口香糖难以去除，可将衣服放入冰箱，口香糖经冷冻后变脆，只需轻轻一搓就可以去掉。
2.生日蜡烛放入冰箱冷冻24小时，再插在蛋糕上，就不会出现蜡油流下弄脏蛋糕的情况。
3.丝质衣服不好熨烫，如将衣服喷上水装进布袋内放进冰箱里，十分钟取出熨烫，衣服便会很平整。
4.栗子煮熟后，冷却后在冰箱内冻2小时，可使壳肉分离，剥起来既快，栗子肉又完整。
