制作：将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。
功效：健脾补肾，养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食，能增强体质、益智延年。
成分分析：莲子具有补脾益肾，养心安神的功效。
用法用量：分数次佐餐食。
284.攒丝燕菜
原料：干燕菜18克生鸡丝45克香菇丝（水）15克兰片丝（水）15克荸荠丝15克火腿丝45克鸡蛋皮丝18克清汤1500克味精适量料酒9克食盐适量碱3克。
制作：1、将干燕菜放入碗内，加入温水泡发（约15分钟），轻轻捞出。用镊子择去燕毛和根，用净水冲洗2-3次（切不可揉搓），以洗净灰土为准。然后滗去冷水，把碱放在燕菜上，加入适量的开水，用筷子慢慢拌匀，待燕菜涨起，用细罗滗去碱水，再用开水冲洗2-3次（以去碱味）即已涨好，随即用干净布包着挤去水分待用。2、将配料生鸡丝等分别用开水氽熟，捞出后，再分别用清汤煨一下，使其入味，滗去水分，按顺序码在深碗里，扣在汤古子内（面朝上），再将燕菜盖在上面。3、把汤勺放在武火上，放入清汤、食盐，烧开后，撇去浮沫，把汤倒入汤古子即成（浇汤时，注意用手勺压住燕菜，防止冲散）。
功效：滋肺补肾，健体延年。适用于肺阴虚肺结核的咳嗽、咯血，以及平时的滋补强身食品。
成分分析：燕窝（菜）是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。
用法用量：食用时，可佐食，亦可单食。
285.白木耳炖肉
原料：水发白木耳500克，瘦猪肉300克，红枣10枚，冰糖适量。
制作：1、猪肉洗净切块，放入锅中，加水烧开。
2、去除浮沫，加入冰糖、白木耳、红枣。
3、加盖，用小火焖至肉酥，即成。
功效：可抗衰老。
成分分析：白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精、强心健脑等功效。白木耳对肺虚咳嗽、痰中带血、大便秘结、月经不调、高血压、肿瘤等有辅助作用。近年发现白木耳中的多糖类有明显抗癌作用，除可直接杀死癌细胞外，尚可提高机体免疫力，间接抑制癌的生长。白木耳中的磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用。
用法用量：佐餐食用。
286.开心益智方
原料：人参150克，大猪脂8枚。
制作：将人参捣研为末，猪脂煎取冷凝。每次以1∶10的比例取人参和猪脂，用半升酒送服。
功效：开心益智，轻身延年，适用于气血两亏而致的不眠健忘等症。
成分分析：人参功效大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。
用法用量：用半升酒送服。
287.人参粉
原料：人参粉3克。
制作：先用开水冲泡鲜桔皮10克或陈皮3克。
功效：补五脏，安精神，益元气，通血脉，理气化痰，燥湿运脾，延年益寿。
成分分析：人参功效大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。
用法用量：用此水送服人参粉，每次1.5克，一日2次。
288.山药芝麻糊
原料：山药15克，黑芝麻120克，玫瑰酱6克，鲜牛奶200克，冰糖120克，粳米60克。
制作：粳米洗净，清水浸泡1小时，捞出滤干，山药切成小颗粒，黑芝麻炒香后同放盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤汁待用。锅中加入清水、冰糖，溶化过滤后烧开，将芝麻水慢慢倒入锅内，放入玫瑰酱，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。
功效：滋阴补肾，益脾润肠。适用于肝肾不足，病后体弱，大便燥结，须发早白等。中老年人平时服用，可健体强身，延年益寿。
成分分析：山药可促进体内干扰素的生成，黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。
用法用量：适量服用。
289.淮山药芝麻糊
原料：淮山药15克，黑芝麻、冰糖各120克，玫瑰糖6克，鲜牛奶200克，大米60克。
制作：1.大米洗净，用清水浸泡1小时，捞出滤干；淮山药切成小颗粒；黑芝麻炒香。2、将以上3味放入盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待用。3.锅中先放入冰糖，加清水，烧开后将米、淮山药、黑芝麻磨碎的细茸慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。
功效：滋阴补肾，益脾润肠，健体强身，延年益寿。适用于体虚、须发早白等症。
成分分析：黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。
用法用量：每早、晚各服1次，每次1～2汤匙。
290.淮药芝麻糊延年益寿
原料：淮山15克，黑芝麻、冰糖120克，玫瑰糖6克，鲜牛奶200克，粳米60克。
制作：1.将粳米洗净，用清水浸泡1小时，捞出沥干；淮山切成小颗粒；黑芝麻炒香。2.将以上三味物放入盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待用。3.锅中加入清水、冰糖，溶化过滤，烧开后将粳米、淮山、芝麻3味的浆汁慢慢倒入锅内，加入玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。
功效：滋阴补肾、益脾润肠。适用于肝肾不足、病后体弱、大便燥洁、须发早白等。老年人平时服用可健体强身、延年益寿。
成分分析：淮山药用之助脾，治脾虚腹泻，怠情嗜卧，四肢困倦；又甘可补阳，能补中益气，温养肌肉。因此中医认为老年进补以淮山为好。近年医学药理实验证明，淮山水提物有消除尿蛋白，恢复肾功能的作用，并有降低胆固醇的效果。另外，淮山中含有多种微量元素，对人体防老健身，延年益寿均有一定作用。黑芝麻是滋养强壮食品，有补益肝肾、填补精髓、养血益气功效，能乌须黑发，强壮筋骨，补虚生肌，健脑长寿。
用法用量：可供早、晚餐食。
291.山药奶肉糊
原料：山药100克，牛奶200克，瘦猪肉200克。
制作：将猪肉和生姜适量，加水煮2小时，取瘦猪肉汤1碗与山药一起入锅，用文火煮烂，加入牛奶和适量食盐，烧开即可。
功效：健脾补肺，固肾益精。补阳益寿
成分分析：山药能补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
用法用量：单食或佐餐食用。
292.芝麻白糖糊
原料：芝麻500克，白糖适量。
制作：将芝麻拣净，放入铁锅用文火炒香后晾凉、捣碎后，装入瓦罐内备用。
功效：补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。适用于平时调补，以抗早衰；肺燥咳嗽，皮肤干燥、肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症。
成分分析：（黑）芝麻是滋养强壮食品，有补益肝肾、填补精髓、养血益气功效，能乌须黑发，强壮筋骨，补虚生肌，健脑长寿。
用法用量：每次2汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服。
293.银耳鸽蛋糊
原料：银耳6克、鸽蛋12个、核桃仁15克、荸荠粉60克、白糖150克。
制作：1.银耳以常法处理，加清水90克，上蒸笼蒸1个小时，取出备用。
2.取大碗1个，放少许冷水，磕入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内；另取碗1个，放入荸荠粉，加清水30克调成粉浆。
3.核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。
4.铝锅内加水600克，放入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅匀成核桃糊，盛入汤盘内；将银耳镶在核桃糊的周围；将12个鸽蛋用沸水氽一下（氽至刚熟），再镶在银耳的周围即成。
功效：滋阴润肺，补肾益气。适用于吐泻后津液亏耗或病后虚弱、疲乏无力等。健康人食用能增强记忆力，防病延年，还能预防癌症，也可作为癌症病人的食品。
成分分析：银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效；桃仁中含有苦杏仁甙、脂肪油、挥发油、苦杏仁酶及维生素B1等。《神农本草经》上有“桃核仁味苦、平。主瘀血血闭，症瘕邪气，杀小虫”之功效。桃对治疗肺病有独特功效。
用法用量：可供早晚作点心服用。
294.木耳芝麻茶
原料：黑木耳60克，黑芝麻15克。
制作：1.炒锅洗干净置中火上烧热，将一半黑木耳（30克）下入锅中，不断地翻炒，待黑木耳的颜色由灰转黑略带焦味时，起锅装入碗内待用。2.锅重置火上，下入黑芝麻略炒出香味，然后加清水约1500克，同时下入生、熟黑木耳，用中火烧沸30分钟，起锅，用洁净双层细纱布过滤，滤液装在器皿内即成。
功效：凉血止血，润肠通便。适用于血热、便血等症。老年人常用可有强身益寿。
成分分析：黑木耳可清肺化痰、养阴生津、润肠止血；黑芝麻是滋养强壮食品，有补益肝肾、填补精髓、养血益气功效，能乌须黑发，强壮筋骨，补虚生肌，健脑长寿。
用法用量：加白糖饮，每次喝100～120克。也可将炒焦后的黑木耳、炒香后的黑芝麻同生木耳一起和匀收藏，每次用5～6克加沸水120克泡茶饮服。
295.建兰花茶
原料：建兰花5克。
制作：先将建兰花洗干净，放入茶杯中，用沸水浸泡，加盖焖5分钟，即可饮用。
功效：行气宽胸，清肺除热，化痰止咳。健肺益寿。适用于肺热咳嗽有痰者。
成分分析：建兰花能清肺除热，化痰止咳。
用法用量：用代茶频饮。
296.过路黄绿茶
原料：绿茶1克，过路黄10克。
制作：将新鲜过路黄洗净，晒干，切碎，装瓶，盖紧备用。
功效：利水排石。护肝利胆益寿。适用于胆石症患者。
成分分析：绿茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。
用法用量：用将过路黄、绿茶放入杯中，用沸水冲泡，加盖5分钟后可饮。频饮。
297.杏仁芝麻奶茶
原料：牛奶250克，茶叶1克，白砂糖、蜂蜜、杏仁、芝麻各适量。
制作：将杏仁、芝麻研成细末。牛奶中加入茶叶，加热煮沸5分钟，熬好奶茶后，放入杏仁、芝麻末，调入白砂糖、蜂蜜即可。
功效：补益脾肾，健脑益寿增智。适用于记忆力减退者，脑力劳动者。
成分分析：杏仁辛则散神、苦则下气、润则通便养颜、温则宣滞行痰，所以，杏仁有发散风寒之能、下气治喘之力；黑芝麻不仅有乌须发的功效，根据当代医药学研究结果表明，黑芝麻中的维生素E也非常丰富，可使面色光泽，延缓衰老。
用法用量：用每日1次，作早餐食用。
298.桂圆冰糖茶
原料：桂圆肉10克，冰糖5克。
制作：将桂圆肉洗净，与冰糖同放入茶杯中，同沸水冲泡，加盖片刻即成。
功效：补益心脾，健脑益寿益智。适用于心脾两虚引起的失眠多梦，心悸健忘者。
成分分析：桂圆亦称龙眼具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可治疗病后体弱或脑力衰退。
用法用量：用每日1剂，随冲随饮，最后将桂圆肉嚼食。
299.中老年强身茶
原料：制首乌300克菟丝2400克补骨脂25克茶叶适量。
制作：将前三味药研细贮存于瓷罐中备用，每次取40-60克，放入适量茶叶，放进热水瓶中，用沸水冲泡后长期频饮。
功效：滋补肝肾，强身健体，延年益寿。中老年肝肾亏损者，可常饮。阴虚、火旺、口苦，脘焖者不宜饮用此方。
成分分析：首乌具有降血脂，减少血栓形成之功效；菟丝子的功效是补肝肾，益精髓，明目。
用法用量：饮用。
300.延年益寿不老茶
原料：何首乌240克，地骨皮、茯苓各150克，生地、熟地、天冬、麦冬、人参各90克。
制作：混合研成粗末，贮存于瓷罐中，每日用30-50克。也可炼成蜜丸，用红茶汤吞服，亦可加茶叶用沸水冲泡后频饮。
功效：填骨髓、长肌肉、生精白、补五脏、益寿延年。中老年肾虚精少，腰膝酸软者或未老先衰者。
成分分析：何首乌能够促进神经细胞的生长，对神经衰弱及其他神经系统疾病有辅助治疗作用。并可调节血清胆固醇，降低血糖，提高肝细胞转化和代谢胆固醇的能力。何首乌还具有良好的抗氧化作用。
用法用量：饮用。
301.二子延年茶
原料：枸杞子和五味子各6克，白糖适量。
制作：枸杞子和五味子洗净，放入碗内捣碎后加入适量白糖，放入茶杯中用沸水冲泡当茶饮用。
功效：养阴生津，滋润五脏，延年益寿。适用于阴虚者。
成分分析：枸杞子有类似人参的“适应原样”作用，且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质，延缓衰老之功效。
用法用量：用不拘时当茶饮。
302.健乐饮
原料：灵芝、香菇、白糖各适量。
制作：前2味分别进行热水浸提，取得有效成份的浓缩液。把浓缩液与糖共煮，制成晶体。
功效：健脑、利血、提高机体免疫力，防老抗衰，适用于神经衰弱、失眠、血小板减少、肝炎等，常服可防止衰老，延年益寿。
成分分析：灵芝对神经系统、呼吸系统、心血管系统功能都有调节作用，具有免疫调节、清除自由基、平衡代谢等功能，直接影响人体衰老进程；香菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
用法用量：开水冲服。日2～3次。
303.蜂王浆水
原料：蜂王浆适量。
制作：取蜂王浆20克，加开水2000克，配制成1：100的溶液。
功效：滋补强壮，健脑益寿益智。适用于病后体虚，营养不良者，尤宜于脑力劳动者健脑强身用。
成分分析：蜂王浆具有双向调节血压，调节血糖作用明显，提高身体免疫力，多种作用保护心血管，保护肝脏，抑制癌症发生发展有一定的辅助治疗作用。
用法用量：用每日口服2次，可长期饮用。
304.百合鸡蛋冰糖水
原料：百合60克，鸡蛋2个，冰糖适量。
制作：百合洗净，放入锅内，加1000毫升水，煎至600毫升。鸡蛋去蛋清，取蛋黄搅拌，倒入百合汤中拌匀用慢火煮沸，再加入冰糖适量调味即可。
功效：养阴润燥，清心安神，健脑益寿。适用于阴虚心烦，失眠健忘者。
成分分析：百合可润肺止咳、清心安神。
用法用量：用每天分2次饮完。
305.佛手菊花饮
原料：佛手10克，菊花10克，白糖适量。
制作：水煮佛手、菊花，去渣取汁。
功效：疏肝清热。护肝利胆益寿
成分分析：佛手能芳香理气，健胃止呕，化痰止咳。用于消化不良，舌苔厚腻，胸闷气胀，呕吐咳嗽以及神经性胃痛等；菊花能清热散风，平肝明目。
用法用量：加入白糖代茶饮。
306.清脑羹
原料：干银耳、杜仲各50克，冰糖250克。
制作：杜仲加水煎熬3次，收取药液5000毫升；干银耳用温热水发透，择去杂质，揉碎，淘洗干净；冰糖用水溶化后，置文火上熬至色微黄时，过滤去渣。锅内放入杜仲药汁，下入银耳，置旺火上烧沸后，移文火上久熬，至银耳熟烂，冲入冰糖水即成。
功效：滋补肝肾，补养气血，健脑益寿。适于肝肾亏损，气血不足引起的头昏眼花，失眠健忘者服用。
成分分析：银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力，有延年益寿之功；杜仲有抗脂质过氧化、抗衰老作用。
用法用量：用每次1小碗，每日1次，常服。
307.山茶冰糖饮
原料：黄色山茶花3克，冰糖5克。
制作：先将未开之黄色山茶花的花蕾去萼分瓣，放入杯中，用沸水冲泡10分钟后，去渣留汁加入冰糖即可饮服。
功效：保健滋阴，生津健肺益寿。适用于肺阴虚干咳少痰者；一般中老年人。
成分分析：山茶花具有凉止血、散淤消肿降压、降血脂等功效。
用法用量：用随意随量代茶饮用。
308.三鲜饮
原料：白萝卜、鲜藕各250克，鸭梨300克，蜂蜜200毫升。
制作：将白萝卜、藕、鸭梨均洗净，去皮，切碎榨汁，加蜂蜜，拌匀。
