口味：鲜嫩微甜
时间：15分钟
原料 番茄300克，鸡蛋3个。
调料 精盐、白糖各1小匙，味精少许，香油1/2小匙，植物油2大匙。
准备工作
1 番茄去掉根蒂，用清水洗净。
2 放入盛有热水的容器内烫一下。
3 捞出番茄，剥去外皮，切成滚刀块。
4 鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀。
5 边搅拌边加入少许精盐、味精，搅拌均匀成鸡蛋液。
6 锅置火上，加入少许植物油烧至七成热，倒入鸡蛋液。
7 炒至凝固并呈金黄色时，出锅盛入盘内。
制作步骤
1 另起一锅，加入剩余植物油烧热，放入番茄稍炒。
2 加入白糖、精盐、味精略炒片刻。
3 再放入鸡蛋翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可上桌食用。
