玉米粥是东北地区特有食品，是以去皮去脐的玉米粒为主，添加芸豆煮熟而成。玉米八宝粥是在玉米粥基础上配以红枣、花生、黑豆、南瓜块、木耳及桂圆而制成的营养保健食品，具有营养均衡、滋补身体的特点，是治疗心脑血管疾病、糖尿病的辅助食品。
玉米八宝粥的加工技术要点如下：
（1）原料配方。玉米粒140克，木耳16克，芸豆20克，黑豆20克，花生20克，南瓜块40克，红枣2～6枚，桂圆4～6枚，水3.5千克。
（2）原料挑选及处理。红枣应选色泽鲜艳、肉质厚、无霉变、无虫蛀的一等干制品，洗净后去核、切块备用。玉米粒、黑豆、芸豆、花生、南瓜均选当年新产的，要求无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。黑豆、芸豆、花生浸泡12小时后洗净；南瓜掏瓤洗净并切成1厘米×1厘米的小方块；玉米粒洗净备用；木耳选用优质东北干制品，要求无杂质、无霉变，用清水浸泡，充分吸水膨胀后洗净切块。桂圆如用鲜果，应选果大肉厚的；如用干制品，应选无霉点、无虫蛀、色泽正常的桂圆干，去壳去核后切块备用。
（3）煮料、装罐、灭菌。为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的最佳状态，要采用分步煮料的方法，同时各工序均需搅拌，以免出现糊底。将处理好的玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合，加水3.5千克，煮沸30分钟，再将南瓜块、红枣块加入继续煮沸20分钟，最后将湿木耳块、桂圆肉加入再煮沸5分钟即可。装罐后在121℃蒸汽中杀菌30秒，易拉罐包装保存期可达两年之久。
