三峡人看重农事，看重栽秧酒。
三峡人把吃栽秧酒铺排得如同过隆重的年节。母秧田的秧苗青了田，男人就去亲戚和邻家商定栽秧的日子，打发念书的娃子们请先生吃栽秧酒；女人家则开始张罗这非同一般的酒席，取了大块大块的腊肉，磨出一筛一筛豆腐，搬出一把一把的酒壶到酒坊去灌酒……
“越吃越有”，三峡人就信这个理儿。信俭朴的峡江人，置办栽秧酒却毫不紧手。栽秧的那一天，摆到桌席上的：菜，最少10碗（盘），满满实实，酒，一方一坛，海碗满上。这是侍候庄稼人的，吃了喝了去弄庄稼，因而半点也不虚做，而栽秧的自然坐了第一发席，也不答话，提了筷，端了酒碗，一阵豪饮海吃。
难怪有揶揄豪饮猛吃者：“有人学得乌龟爬，肉当饭，酒当茶。”不管男女老少，也不管你会不会栽秧，只要你下了秧田，就会受到东家的盛情款待。不仅如此，即使从秧田边过路的行人，也可以毫不客气地去吃栽秧酒。“栽秧酒，割谷饭，过路君子有一半。”过路客吃了酒，也走到田间，扔几个秧把，栽几蔸秧。
吃栽秧酒，在峡江，还兴请客，有孩子上学读书的请先生，没孩子读书的请亲朋好友。栽秧的那天，栽秧的、吃酒的、帮忙的……聚在一起，闹得喜气洋洋，一派气象……栽秧酒因而成为三峡人宴请、聚会、促农的一种特殊形式。
三峡人看重栽秧酒，是因为栽秧是三峡地区一年中最重要的农事，三峡人在“吃”里寄托着丰收的企盼，在酒中传递着对人的坦诚。栽秧酒喝得不够尽兴，东家心里就不怎么舒坦，因而家家栽秧多有醉者，往往吃了酒下田，就有轻醉者放歌，边唱边栽，秧田里一片欢声笑语……而这时东家才满心欢喜，一个丰收的期望才会在心中舒展开来。
在三峡，栽秧酒还与田间和席间的戏谑联系在一起。田间的戏谑称作“糊仓”。熟人从田边经过，栽秧者就会向熟人身上扔秧泥，预示丰收，熟人的衣上、脸上溅着星星点点的泥水，栽秧的人笑，被“糊”的人非但不发火，反倒笑着卷了裤腿，捋了衣袖，下田插几蔸秧，这，立刻便会被东家请了去，坐了上席。晚上，栽秧的人收工回了家，坐定了席，正在猜拳行令之际冷不防会被抹上一些黑黢黢的锅灰，闹得席间大笑不已，原来，这是东家娘子或帮忙做饭的妇女对栽秧者的一种特殊慰劳：锅灰抹在脸上，预示“烟火不断”，又有兴旺之意。栽秧者离去，东家会馈赠一个蒸馍，作为“折施”，因为蒸馍在峡江又称作“发面巴”，故而预示“发”，寄寓着秧苗生长旺盛之意呢……
三峡栽秧酒，展示着三峡人重农、豪爽、好客和乐于助人的个性，在三峡人栽秧酒的豪饮狂谑里，蕴含着三峡人的坦诚、质朴和率真，三峡栽秧酒，一道淳厚古远的风景。
1995年5月
