【原料】干雪魔芋300克，子姜300克，郫县豆瓣50克，蒜20克，酱油40毫升，木耳20克，水淀粉40毫升，油、盐、味精各适量。
【做法】①把鲜嫩的子姜洗净，切成薄片，放入盘中用盐腌渍片刻，控去盐水，留做备用。②木耳泡开，清洗干净，去蒂去杂质。③把豆瓣剁细，用酱油、盐、味精及水淀粉调成汁。④将雪魔芋用温水泡开，挤干水分，切成大条后放入油锅中过油，捞出，沥去油，再切成片。⑤锅中放油并加热，放入豆瓣炒至油呈红色，再放入蒜片炒香，随即把姜片、魔芋片及木耳一起放入锅中同炒，烹入调好的汁，搅拌均匀，起锅后装盘即成。
【功效】瘦身，降脂，开胃，消食。
【提示】此菜肴含有一种葡甘聚糖，该糖不能被人的唾液及胰液淀粉酶水解而消化吸收，所以既能充实胃肠，又不会产生过多热量，因而是一种有助于瘦身和健美的保健食品。
姜丝地瓜
【原料】鲜地瓜500克，生姜20克，植物油25毫升，精盐、味精、料酒、醋各适量，清汤少许。
【做法】①将鲜地瓜洗净切条，姜切成细丝，备用。②锅内放入植物油，烧至五成热时，放入一半的姜丝入锅。③再加入地瓜条翻炒，倒入料酒。④加盐、味精、醋和少许清汤炒制成熟，盛出后撒上姜丝即可食用。
【功效】瘦身减脂，健脾养胃，益气生津。
【提示】此菜肴营养全面，维生素C和胡萝卜素含量丰富，合理食用可强身、轻体、健美纤体。
什锦豆腐丝
【原料】蒸好的豆腐400克，水发木耳40克，芹菜30克，冬菇20克，胡萝卜30克，莴苣40克，精盐、味精、香油、酱油、醋、料酒适量，葱、姜、花椒、八角少许，植物油300毫升，清汤300毫升。
【做法】①将豆腐切成05厘米厚的大片，逐片下入七成热的油中炸成金黄色，捞出控油。加入用清汤、盐、酱油、葱、姜、花椒、八角等原料对成的汤汁中，烧开。②端离炉灶卤制，晾透后切成细丝，放于盘中央。③胡萝卜切丝，芹菜切小段，莴苣切丝，并分别下入开水中烫过，冬菇、木耳烫后切丝。④将胡萝卜丝、芹菜段、莴苣丝、冬菇丝、木耳丝，间隔色彩地依次摆在豆腐丝的四周。⑤碗内加入料酒、酱油、醋、盐、香油、味精拌匀，浇在原料上即可。
【功效】瘦身健体，清热解毒，利水通络，消食和胃。
【提示】此菜原料均为素菜，所含热量极少，含蛋白质、各种维生素、无机盐等物质较丰富，是瘦身健美、纤体轻身的良好食品。
虾米烩小白菜
【原料】小白菜1棵，虾米适量，酱油2大匙，盐、油少许。
【做法】①将小白菜泡过，洗干净，切成小段。②虾米洗干净后，以温开水浸泡片刻。③油锅烧热，放入小虾米炒香后，加入小白菜拌炒。④加入酱油、盐调味，拌炒片刻后盛出即可。
【功效】瘦身清热，排毒润肠，行气祛淤，消肿散结。
【提示】小白菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，并具有低糖、低脂肪的特性，因而是一种低热量的瘦身美容食物。
姜丝鳕鱼
【原料】鳕鱼中段500克，生姜25克，冬瓜30克，香油4毫升，香菜6克，精盐、味精、料酒、米醋、清汤各适量。
【做法】①将鳕鱼剔去脊骨，清洗干净后切成片状。冬瓜去皮、去子，洗净后切片。②香菜择洗干净，切成2厘米长的段，生姜切成细丝。③锅内加入适量的清汤、精盐、料酒和一半的姜丝。④等汤烧开以后，加入鳕鱼片、冬瓜片，用小火炖至熟烂时，加入米醋、味精、香菜段、香油调拌均匀。⑤盛入汤碗后，撒上另外一半的姜丝即可。
【功效】瘦身益气，降脂降压，润肠通便。
【提示】此菜含蛋白质145克，脂肪04克，还富含维生素A和维生素D，是瘦身减肥的理想食品。
丝瓜蟹肉
【原料】丝瓜200克，蟹肉50克，高汤2碗，料酒、盐、色拉油适量。
【做法】①将丝瓜洗干净，去皮、去瓤，切成长条状。②将丝瓜放入开水中，稍微烫熟后捞出，并过滤水分。③在锅中倒油并烧热，倒入高汤，加入适量的盐。④放入丝瓜条，再放入蟹肉，稍煮片刻后，放入料酒调味，入味后即可盛出。
【功效】瘦身降脂，清热散血，滋阴益气，解毒通便。
【提示】此菜肴具有祛湿的作用，能够消除水肿现象，经常食用，可以瘦身健体。
洋葱烤兔肉
【原料】兔肉100克，洋葱300克，酱油10毫升，料酒20毫升，白糖10克，鲜汤60毫升，精盐适量。
【做法】①将兔肉切成片；洋葱去皮洗净，切成丝备用。②取一碗，放入酱油、精盐、料酒、白糖、鲜汤调成汁，再将兔肉片放入腌渍。③把洋葱丝、腌好的兔肉放入烤盘内，拌均匀，然后将烤盘放入烤箱内将肉烤熟即可食用。
【功效】降脂减肥，利尿排毒。
【提示】此菜肴广泛用于瘦身健美，因为脂肪含量很低，并且有很强的利尿作用，而且含有大量的粗纤维。可见，此菜有很高的营养价值，并且还有很强的瘦身功能。
咖喱蔬菜
【原料】胡萝卜60克，洋葱70克，马铃薯250克，番茄70克，甘蓝70克，姜片少许，料酒2大匙，食用油、咖喱粉、鲜奶油、盐适量。
【做法】①将胡萝卜洗干净，切成块状。将马铃薯去皮切成块状，甘蓝洗净切成片状。将洋葱洗干净，切成块状。将番茄洗干净，切成块状。②锅中放油烧热后，放入姜片，用大火炒。③将上述切好的蔬菜倒入锅中，加入料酒、盐调味后，再加入两碗清水，用大火煮。④煮开后，再转成文火，将蔬菜煮软后加入咖喱粉，再略煮一会儿。⑤在煮好的材料上，淋上一些鲜奶油便可出锅盛盘。
【功效】燃烧脂肪，瘦身美体，清热解毒。
【提示】低热量的咖喱蔬菜，能够提供足够的纤维素，并能有效地帮助脂肪的代谢。
减脂美白药膳
【原料】冬瓜100克，银耳4克，薏仁30克，去核红枣12克，生姜3片，白芷12克，黄耆12克，盐适量。
【做法】①薏仁洗净泡1小时，银耳、白芷、黄耆和去核红枣皆先冲洗后备用。②将5杯水倒入锅中先煮开，放入泡过的薏仁及洗好的材料，再转小火煮20分钟。③冬瓜连皮洗净切块后一起放入，再用小火煮1小时，最后加盐调味即可。
【功效】减脂消食，瘦身美体，清热利水，美白养颜。
【提示】此汤所用的材料均益于瘦身减脂，坚持1周2次服用此汤，能达到很明显的瘦身效果。
海参鱿鱼银耳蒸鹌鹑
【原料】海参80克，鱿鱼80克，银耳15克，鹌鹑1只（约300克），胡椒粉、姜片、盐、味精、酱油、鲜汤、豆芽、香油各适量。
