清晨五点半,被一阵阵悠扬的闹钟唤醒,程鑫翻了翻身,神清气爽下了床。
身为厨师,他的作息时间,一向处理得很好。更何况,今天,是厨师班结业的日子。
这么重要的日子,他可不会睡过头。
在唯信中给妻子曹婉瑾发了条消息:
“小懒猫,起床了,别睡了。今天要上结业的最后一课,起床准备上课了。”
程鑫没有等到秒回的回复,他可以想象,妻子的好梦被自己弄醒,会多么愤怒。
想到这里,程鑫幸灾乐祸地笑了。
曹婉瑾一般都是七点钟左右起床,程鑫一般也不会在妻子休息的时候打扰她,今天只是突然兴致来了,捉弄一下妻子。
曹婉瑾对程鑫的唯信消息,一直设置的消息都是特别消息提醒。
每当她受到来自程鑫的消息,手机铃声就会变得特别大。曹婉瑾这样做,就是不想错过丈夫发给她的每一条消息。
叮咚!叮咚!叮叮咚!
叮咚!叮咚!叮叮咚!
一阵刺耳的铃声尖锐地响过,曹婉瑾迷迷糊糊,半睡半醒的状况下,眯着眼,忍着困意打开了威信,她知道是丈夫程鑫发消息来了。
曹婉瑾的举动完全是下意识,这足以看出她是那么喜欢程鑫,对程鑫的爱意之深。
看到程鑫的留言,曹婉瑾微微一笑,旋即感叹道:
“时间过得可真快,转眼之间,就来到了厨师班结业的日子。没想到我曹婉瑾,也能在这么快的时间内学会那么多好吃的菜品制作方法。我真的是太辛苦了,呜呜呜,太感动了。”
说着说着,肚子就饿了,曹婉瑾也不再贪睡,起床洗漱,准备做饭了。
……
站在讲台上,程鑫开始激情洋溢开始今天的教学。
“学员们你们好,今天是我们厨师班结业的日子,在这一个多月的学习生活中,我想大家的收获一定非常多。大家都是有一定基础的厨师,在得到我教导的情况下,我想你们各自都有脱胎换骨的变化。200位学员们,你们是我第一批精心教导的学员,我希望你们都能在教导结束后,加入神厨小店,为神厨小店的发展添砖加瓦。一切薪资待遇都好说,我会保证你们每一个人的收益,绝不会亏待任何一个人。你们的目标只有一个:为所有的食客提供最棒的菜品,让食客们的味蕾在舌尖上跳舞。”
讲台下,每个人听得都很认真,正如程鑫所言,在座的各位,都或多或少有了一番进步。
200名学员,本来都是参加工作几年的厨师,有一定的做饭经验,但现实中,没有人带领他们提高厨艺。在神厨小店的教学班里,他们对厨师的理论与做菜技巧的认识,上了n个档次。现在他们缺的,只是做各类菜的实际操作经验罢了。
程鑫带领200位厨师,成功突破了他们原有的水平。
200名厨师中,超过二十名学员成功突破到大师级厨师的境界,成为了名副其实,货真价实的大师级厨师。
这是一件很恐怖的事情,要知道,一个省的大师级厨师,也不过一二十人罢了。
而程鑫,现在有批发生产大师级厨师的能力。
程鑫高瞻远瞩,站在很高的高度上对厨师学员们进行着教导。他们自然收获良多。
别的大师,是没有那种高层指引学员的实力的,做不到像程鑫一样,批量培养大师级厨师。
哪怕是有着“北廖华,南邱波”之称的南北两位顶尖大师级厨师,也做不到这一点。
传统的厨师教学传授技艺流程,都是复杂而漫长的。
一位大师级厨师,培养一位接班后代厨师,助其成为新一代大师级厨师,这个过程往往需要十年,到二十年不等。他们的培养效率太低,老师傅出于各种考虑与自身水平,教给徒弟的厨艺技巧有限。学徒们更多的是靠自己的悟性,在实际做菜中领悟各类菜品制作的技巧。
“既然是结业,那我自然要考验一下诸位的成果了。上午是理论的检验,下午则是实际制菜检验。我现在要随机点学员回答问题了,你们做好准备。”
程鑫环顾下方学员,不知道学员们准备地如何。
学员们则是很淡定,来这里的每个人都是成年人,早已经踏入社会,仔细每一次提高自己的机会,大家听程鑫讲课都很认真。在严师高徒buff的加持下,他们领悟的做菜技巧也更多,对程鑫的教导内容有了更深刻的理解。所以他们根本不怕程鑫检验。
每个人都胸有成竹。
“53号学员,你来回答一下川菜的三大派系,并简明地介绍一下特点。”
程鑫笑盈盈地进行着提问。
53号学员是一名高高瘦瘦的女生,一头黑亮纤长的秀发搭在肩头,看上去有种英姿飒爽的味道。
她听到程鑫的提问,不慌不忙,沉着地进行着回答:
“川菜源远流长,分为三大派系,上河帮、下河帮、小河帮,每类派系对于川菜,都有其独到的理解。”
“上河帮,多以小吃和传统菜为主,口味清淡,绵香悠长,经典菜有宫保鸡丁,夫妻肺片,火锅肉等。”
“下河帮,以家常菜为主,另外创新菜也很多,口味追求麻辣,用料新鲜大胆,此菜系的菜是路边小吃店人们的最爱。经典菜有毛血旺、口水鸡、水煮鱼等,适合吃辣的朋友们。”
“小河帮,菜品以口味厚重、风格怪异闻名,选材十分讲究,煎、煸、烧、炒自成一个体系,口味以麻辣、辛甜为主。经典菜有粉蒸牛肉、火爆毛肚、富顺豆花。”
这位女学员回答地十分完美,程鑫挑不出任何毛病,程鑫对她的答案很满意。
“大家要向这位女学员学习,基础知识掌握地很扎实,回答问题细致到位。接下来我要考考你们酸菜鱼的做法,接到我提问的学员,要回答我的秘方做法哦。”
“187号学员,就是你啦!”
这次是一位中年男性厨师回答这个问题,这位厨师看上去很有厨师范,想必回答这个问题对他而言并不难。
没有犹豫,这位学员脱口而出:
“酸菜鱼的菜品原料包括草鱼一条,姜丝75克,葱片15克,少许鸡蛋清,葱,蒜,香菜少许,白芝麻看个人喜欢加,可以调节酸味。”
这个配方是程鑫的秘方,每一克的原料不同,都将导致做出来的酸菜鱼,口感不同。
“酸菜鱼的调味品种类很简单,以前的做法是放一大堆调料,现在只用放50克开心甜甜酱,3克盐,小勺香油,少许花椒即可。”
开心甜甜酱比市面上的任何一款酱料,调味效果还要更加出色。
“酸菜鱼的做法,则是分为四步。先将草鱼处理干净,加入调料与水搅拌,将鱼骨切块。再放油热锅,把姜丝炒香,加入葱花,蒜末。第三步煮鱼骨,熬入味。最后一步放开心甜甜酱,烧猪油烧热,大火爆煮10分钟即可。”
“需要注意的是,放鱼片的时候,最好一片一片放,避免鱼片粘在一起煮不熟、不入味。下锅后就不能再动鱼片,防止把鱼片搅碎。”
很专业的回答,把各种细节都说得特别好,用心了,这样的回答,程鑫异常满意。