第三十章——饮食疗法 (3)
[用途] 适用于痛经。
[用法] 每日1剂，分2次服。
（4）韭季红糖饮
[组成] 鲜韭菜30克，鲜月季花3～5朵，红糖10克，黄酒少量。
[制法] 将韭菜和月季花洗净压汁，加入红糖，兑入黄酒即成。
[功效] 理气活血止痛。
[用途] 适用于气滞血瘀之痛经。
[用法] 冲服，服后俯卧30分钟。
（5）韭菜粥
[组成] 新鲜韭菜60克，大米100克，食盐适量。
[制法] 将韭菜洗净切末；另将淘洗干净的大米入沙锅，加1 000毫升水，先用大火烧开后加入韭菜细末，再转用小火熬煮成稀粥。
[功效] 补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。
[用途] 适用于痛经。阴虚内热，身有疮疡以及患有眼疾者不宜服用。
[用法] 日服1剂，宜现煮现食。
（6）二姜胡萝卜羊肉
[组成] 羊肋条肉500克，生姜20克，干姜15克，胡萝卜150克，植物油、葱段、黄酒、酱油、精盐、香醋、白糖、味精、胡椒粉、麻油各适量。
[制法] 将胡萝卜择洗干净，切成滚刀块，放入沸水烫一下，捞出，再入清水中过凉，沥水备用。将生姜、干姜分别去杂，保留外皮，洗净，生姜拍破，干姜切成片，待用。将羊肉洗净，沥水，切成小长方块，待用。炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入生姜、干姜片、葱段煸炒出香，放入羊肉块，烹入黄酒，加酱油、精盐、香醋、白糖及清汤（或清水），大火煮沸，撇去浮沫，改用小火煨煮至羊肉五成熟时，放入胡萝卜滚刀块，继续用小火煨至汁浓、羊肉熟烂，加味精、胡椒粉，再煮至沸，淋入麻油即成。
[功效] 温补脾肾。
[用途] 适用于慢性胃炎、慢性关节炎、痛经。
[用法] 佐餐食用。
（7）二花菠菜豆腐
[组成] 红花5克，黄花菜30克，豆腐500克，鲜菠菜200克，芝麻油等调味品适量。
[制法] 将红花、黄花菜泡发洗净滤干；菠菜洗净切好；豆腐切块。待锅内食油烧热后入葱姜炒出味再入豆腐、菠菜、黄花菜炒熟，适时加入调味品，撒入红花，淋上芝麻油即成。
[功效] 活血通经，散瘀止痛。
[用途] 适用于气滞血瘀之痛经。
[用法] 佐餐食用。
（8）向日葵花烧猪肚
[组成] 向日葵花及其花盘1个（洗净），猪肚1 500克（洗净），葱、生姜、盐、黄酒、植物油、味精、干淀粉、白糖、碱水、蒜、花椒各适量。
[制法] 将向日葵花盘加清水煮成汁液。锅中放入花盘汁液，入猪肚、葱、生姜、花椒，用大火煮沸后，改用小火，煮至猪肚熟，捞出猪肚晾凉，切成斜方片，放入碗内，撒入少许干淀粉和少许盐搅拌均匀。用黄酒、精盐、味精、胡椒粉、少许向日葵花盘汁液兑成汁。把猪肚入八成热油锅滑散滑透，倒入漏勺沥油。再入油锅内，加葱、姜末、蒜略炒片刻，将兑好的汁由周围倾入，下入向日葵花瓣用勺推动翻炒均匀，略上明油，调好口味，入盘即成。
[功效] 健脾和胃，养肝明目，止痛。
[用途] 适用于脾胃虚弱性腹泻、疳积、痛经。
[用法] 佐餐食用。
（9）桂花香蕉球
[组成] 香蕉250克，豆沙馅150克，白糖100克，面粉50克，桂花5克。
[制法] 将香蕉去皮压成泥。将面粉放入碗内，加适量水，调成浆糊，拌入香蕉泥内，调和均匀，搓条，揪成小剂子，按平。将豆沙馅拌入桂花，均匀地包入小剂子中，团圆成香蕉球，码放在盘内，上笼蒸10分钟左右，出笼，滗出水分，待用。备汤碗一个，将糖入锅，加适量水烧开，撇去浮沫，将糖水盛入汤碗内，下香蕉球即成。
[功效] 活血养血。
[用途] 适用于痛经。
[用法] 佐餐食用。
（10）鲜蘑桃仁
[组成] 鲜桃仁（桃子的种仁）200克，鲜蘑菇500克，精盐、黄酒各10克，白糖7.5克，淀粉15克，鸡汤250毫升，鸡油30毫升。
[制法] 将鲜蘑根部的皮刮掉，用开水烫一下捞出，用冷水洗净，鲜桃仁去皮洗净，用冷水泡上，并上屉蒸熟。用鸡油和鸡汤加调料，上火烧开，再加鲜蘑和桃仁，烧沸后用淀粉勾芡，装入盘内即成。
[功效] 生津润肠，活血消积，理气开胃。
[用途] 适用于便秘、闭经、痛经、慢性阑尾炎等。由于桃仁可破血，食之可能引起流产，孕妇便秘忌食，血枯、血虚便秘者忌食。
[用法] 佐餐食用。
（11）酸辣脆藕
[组成] 嫩藕500克，干红辣椒2个，泡辣椒1个，植物油、精盐、味精、白糖、醋、生姜丝各适量。
[制法] 将嫩藕去蒂、根，洗净，切成长5厘米、宽厚各1厘米的长条，放入盆内，用精盐腌后控水。泡辣椒切成细丝，撒在藕条上，再撒上生姜丝。干红辣椒洗净切成段。炒锅上火，加入油烧至五成热，下入干红辣椒炸成褐红色时，随即加入醋、白糖、精盐、味精和清水，汤沸后撇去浮沫，起锅倒入盆内藕条上，腌2小时后，将干红辣椒拣出不用，将藕条放入盘内，淋少许腌藕的味汁即成。
[功效] 开胃消食，温经散寒。
[用途] 适用于慢性胃炎、痛经。
[用法] 佐餐食用。
（12）麻条香蕉
[组成] 香蕉250克，熟芝麻粉30克，鸡蛋、植物油、白糖各适量。
[制法] 将香蕉去皮，切成4厘米长的段，再改成1厘米宽的条，要求整齐，用蛋清糊裹一下。炒锅上中火，放油烧至五成热，下香蕉条炸透，倒入漏勺。炒锅留少许底油，将白糖下锅烧开，炒成液状能拔出丝时将香蕉下锅，颠翻挂匀糖汁，将芝麻粉撒上，装在抹油的盘中。
[功效] 健脾润肠，活血养血。
[用途] 适用于痛经。
[用法] 趁热食用。
（13）樱桃鸡腿
[组成] 红樱桃15克，鸡腿2条，猪瘦肉150克，鸡蛋2枚，瘦火腿末、葱丝、生姜片、精盐、黄酒、味精、淀粉各适量。
[制法] 将鸡腿洗净，剔去鸡骨，捶扁后撒上淀粉、精盐、味精。猪肉洗净，剁成末，放入碗内，加精盐、味精，用筷子拌匀。将拌匀的肉末抹在鸡腿肉上，用刀轻轻地斩，待肉末斩入鸡肉中时，将鸡肉放入盘内，加入葱丝、生姜片、黄酒，上笼蒸熟，取出切成小块，皮朝下码入盘内。鸡蛋液打泡后，放精盐，用筷子拌匀，然后浇在鸡肉上，再用葱丝、火腿末在鸡蛋液上摆成图案，上笼稍蒸，取出用洁净樱桃围好边即成。
[功效] 补气益血。
[用途] 适用于月经不调、痛经、贫血、腰腿痛等。
[用法] 佐餐食用。
（14）黑豆蛋酒汤
[组成] 黑豆60克，米酒120毫升，鸡蛋2枚。
[制法] 将黑豆、鸡蛋同煮至蛋熟，去壳再煮，煮至豆熟，兑入米酒，即成。
[功效] 补益气血，温阳通经。
[用途] 适用于气血亏虚之痛经。
[用法] 日服1剂，饮汤吃豆和蛋。
（15）月季花汤
[组成] 月季花3～5朵，黄酒10毫升，红糖适量。
[制法] 将月季花洗净，加水150毫升，小火煎至100毫升，去渣，加冰糖、黄酒适量，即成。
[功效] 行气活血。
[用途] 适用于气滞血瘀之闭经，痛经诸症。血热、血虚者忌用。
[用法] 温服，每日1次。
（16）山楂葵花子仁汤
[组成] 山楂50克，葵花子仁50克，红糖100克。
[制法] 将山楂、葵花子仁分别洗净，一同入锅，加水适量，炖汤，加入红糖调味，即成。
[功效] 健脾胃，补中益气。
[用途] 适用于气血虚弱之痛经。
[用法] 行经前2～3天饮用，日服1剂，分2次服用。
（17）乌鸡汤
[组成] 乌雄鸡1只，陈皮3克，良生姜3克，胡椒6克，草果2只，葱、豆豉、豆酱适量。
[制法] 将陈皮、良生姜、胡椒、草果洗净，入布袋；乌雄鸡去毛及内脏，洗净后切成小块，与药袋同放沙锅内炖熟，再加入葱、豆豉、豆酱，熬成汤，即成。
[功效] 温中健脾，补益气血。
[用途] 适用于痛经等。
[用法] 分数次食用。
（18）香花菜蛋花汤
[组成] 鲜香花菜30～60克，鸡蛋1枚，精盐适量。
[制法] 将鲜香花菜洗净入锅，加清水800亳升，煎至400毫升，去渣，鸡蛋去壳后打散，加入汤中煮熟，加精盐调味，即成。
[功效] 健胃、理气、止痛。
[用途] 适用于虚寒性痛经等。
[用法] 日服1剂。
9. 饮食疗法有哪些注意事项
（1）进餐情绪：当情绪愉快时，吃什么都津津有味。因为愉快的情绪和兴奋的心情都可使食欲大增，胃肠功能增强；相反，人在愤怒、忧郁或苦闷时，茶不思，饭不想，勉强吃下也难以消化，正如古人所云：“食后不可便怒，怒后不可便食。”事实证明，任何紧张和不安都会破坏食欲，抑制唾液分泌。所以，在进餐时应保持良好安定的环境和舒适愉快的心情，尽量避免不良因素的干扰。
（2）细嚼慢咽，不可暴食：人对食物的消化过程，是从口腔开始的。食物进入口腔后，首先牙齿把它们嚼碎，使大块的东西变成碎小的容易吞咽、消化的食糜。人还生有三对唾液腺：腮腺、颌下腺和舌下腺。这些腺体能分泌唾液，正常成人每天约分泌唾液1.5升，唾液中含有淀粉酶，可以促进食物中的淀粉分解，使之转变成麦芽糖。了解了食物在口腔中的消化过程，就懂得细嚼慢咽的重要，如果吃饭时狼吞虎咽，不仅食物嚼不烂，而且食物在口腔里停留时间短，来不及初步消化，吞下去后必然加重胃肠道的负担，有时还会引起打呃。尤其是老年人，他们的牙齿不好，细嚼慢咽更为必要。
（3）进食姿势与速度：进餐时应当端坐，上体与大腿应大于90°，这样才能保证食物畅通入胃。吃饭速度不宜太快，老年人和小孩更要慢点。这是因为进餐速度太快，超过胃部饱满信息向饱腹中枢反馈的速度，饮食就易过量。调查发现，胖人多数都有吃饭过快的习惯。
（4）食宜专心：我国古代早有“食不语”及“食勿大言”的训诫。吃饭不说话，是我们中国人心目中的美德。若吃饭时喋喋不休，唾沫四溅，既不卫生，又妨碍自己或他人进食。进食时，需将头脑中各种琐事尽量抛开，把注意力转移到饮食上来。倘若进食时，头脑中仍思绪万千，或一边看书报，一边吃饭，注意力没有集中在饮食上，心不在“食”，那么，也不会激起食欲，纳食不香，自然影响消化吸收。
