佛教自汉代起传入中国，最初，僧人饮茶主要是作为一种养生和助谈的手段，后来，特别是从唐代开始，佛与茶终于找到了相通之处。佛宗认为“迷即佛众生，悟即众生佛”，认为心神清静，便能通佛之心；而饮茶“清我神”，与坐禅意念相通。皎然的“三饮便得道，何需苦心破烦恼”，把佛教主旨贯彻到茶道之中，在茶中融进了“清”、“静”思想；而茶人通过饮茶，又将自己与山水、自然、宇宙融为一体，在饮茶中求得美好的韵律和精神享受，这与佛教的主旨又是相通的。鉴于此，在禅宗的推动下，一方面茶、禅得以更加紧密地结合，另一方面又对茶文化的发展起到了推波助澜的作用，这主要表现在：一是促使饮茶之风在全国普及，如唐封演《封氏闻见记》所载：“教学禅，务于不寐，又不夕食，皆许饮茶……自邹齐沧隶至京邑，城市开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”二是寺院在提倡饮茶的同时，提倡僧侣种茶、制茶，推动了名茶发展。三是对中国茶道的向外传播起到了重要的作用，韩国茶礼、日本茶道的形成与发展，就是中国茶文化向外传播的结果。
茶与禅的精神交融
千百年来，饮茶之所以能与佛禅形成深厚联系，达到彼此相融为一体的境界，在于僧侣认为茶有“三德”：一是用以坐禅，可以清心涤虑，彻夜不眠；二是能助消化，轻神气；三是“不发”，即能抑制淫欲。所以，饮茶最符合佛教的道德观念，最宜参禅拜佛。
佛教自公历纪元前后传入中国（约西汉末年至东汉初年），由于教义和僧侣活动之需，茶很陕就与佛教结下了不解之缘。宋人赵明诚《金石录》在记载考据汉碑时即发现，那时有位甘露大师（法名理真，俗姓吴），就在蒙顶山（今四川雅安一带）栽种茶树。据说所栽茶树为七株，每年采摘不过数钱，后来仅供天子郊祀所用。
南朝梁武帝普通年问，印度禅宗第二十八祖菩提达摩东渡中国传授禅学，是为中国禅宗初祖。到六祖慧能时，禅宗开始大行天下。禅宗的主要修炼方法是坐禅。禅为梵语，意思是坐禅或静虑，所以晚间常要打坐。于是在唐代随着禅宗的盛行，寺院饮茶之风更烈。在此，降魔大师的以茶坐禅之法标志着佛门一代风尚的形成。
唐开元年间（公元713年一公元741年），泰山灵岩寺有位高僧称“降魔师”，在此大兴禅教。他对门下僧人学禅提出了晚上务必打坐不寐，并且不吃晚饭的戒律。不睡觉，不吃饭，饥困交加怎么办?他提出可以饮茶相伴。于是僧侣们自备茶叶，以至出现了寺院内到处见人烹茶喝茶的I青形。后来其他寺院也闻风效仿，以茶坐禅便渐渐成为许多寺院中的一种“风俗”。
茶事佛学典故，仅是“沧海一粟”，我们需要探讨的哲理问题还有很多!唐大中年间，东都洛阳来了一位僧人，他有一百二十岁了，皇帝询问僧人服用什么药才能活到这个岁数。僧人回答说：“我身份卑微低贱，从来不知道什么是药，我本性喜好喝茶，到这里来是唯茶是求，有时出门每天会遇到一百多碗茶，大部分时间都不下四五十碗。”此说似有夸张之嫌，但饮茶有益健康却是事实。
宋代道原《景德传灯录》载：“晨起洗手面盥漱了吃茶，吃茶了佛前礼拜，跪下去打睡了，起来洗手面盥漱了吃茶，吃茶了东事西事；上堂吃饭了盥漱，盅漱了吃茶，吃茶了东事西事。”由此可见，佛教对茶的崇尚，僧侣对茶的青睐，已超过茶的本来作用。
有一位僧人曾经问道：“如何是和尚家风?”资福如宝禅师答：“饭后三碗茶。”可见，茶与禅具有很密切的关系。在中国历史上，自从茶被发现、利用以后，人们一直把茶看做是提神醒脑、驱魔祛邪、宁静清雅、淡泊去欲、和睦互敬的文明饮料，它最终给人以一种品行道德的修炼，而作为一种信仰的佛教，正与此有很多的互通之处。
佛教修行的方法是戒、定、慧。戒就是要僧人不饮酒，非时食（过午不食），戒荤吃素。定和慧，简单说来，就是要僧人坐禅修行。为此，就需要有一种既符合佛教戒规，又可以清除坐禅带来的疲劳和弥补“过午不食”、戒荤吃素的营养补充物，而茶具有提神益智和生津止渴的药理功效，以及含有丰富的营养物质，自然成了僧人的理想饮料。
至于“饭后三碗茶”，当然还有消食的作用。
佛教的坐禅饮茶，有确切文字记载历史的可追溯到东晋。据《晋书·艺术传》载，敦煌人单道开在后赵都城邺城（今河北临漳）昭德寺修行时，“不畏寒暑”，昼夜不眠，诵经四十余万言，经常饮“茶苏”以防睡着。
“茶苏”，乃是一种用茶叶掺果汁、香料制成的饮料。东晋名僧怀信，也以茶为荣，在《释门自镜录》中道：“跣定清淡，袒胸谐谑，居不愁寒暑，食不择甘脂，使唤童仆，要水要茶。”表明佛教徒饮茶的最初目的，就是为了坐禅修行。
唐封演《封氏闻见记》载：“（唐）开元中，泰山灵岩寺有降魔禅师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀夹，到处煮饮。从此转仿效，遂成风俗。”
唐著名诗僧皎然《饮茶歌诮崔石使君》有“三饮便得道，何须苦心破烦恼”之诗句，他认为，饮茶能达悟能得到佛的保佑。
对唐代僧侣嗜茶成风，五代休贯曾作《题兰江言上人院》诗：“青云名士时相访，茶煮西峰瀑布冰。”自唐以后，历经宋、元、明、清，乃至今日，僧侣饮茶、尚茶久盛不衰，除了佛教仪式和茶的作用外，最为僧侣称道的，乃是茶的德行所在。
古人赞誉茶有“三德”，而唐刘贞亮进一步概括茶为“十德”，即以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶驱病气，以茶树礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。有鉴于此，饮茶自然成了“和尚家风”。歌咏曲折人生——茶诗歌里的意韵
茶诗是文人骚客们品茶的结晶，每每品到茶之妙处，他们大多会有感而发，将自己的人生经历化为一首首精彩绝伦的诗歌，诗歌中诉说的不再是简单的茶，而是他们曲折多变的人生，寄予了人生美好的愿望。
而说到茶诗，我们必须要提到陆游。陆游（公元1125年一公元1210）年，字务观，号放翁，山阴（浙江绍兴）人，南宋著名诗人。生于北宋灭亡之际，少年时深受家庭亲友爱国思想的熏陶。孝宗即位，赐进士出身。淳熙年问提举福建路常平茶事，三主武夷山冲佑观。诗词皆工，尤以诗著名，与范成大、杨万里、尤袤并称“南宋诗词四大家”。
陆游不仅诗写得多，而且涉及茶事诗词也很多，达到320首之多，是历代写茶事诗词最多的诗人。陆游自称生平有四嗜：诗、客、茶、酒。以诗会友，以茶待客。
陆游一生坎坷重重，雄图难展，一片报国赤忱之心，却在坎坷的仕途中辗转磨平。公元1178年，孝宗皇帝听说他的诗才，召见了他，然而却不予重用，竞派他到福建路常平茶供事。此后，《水品》、《茶经》常在手。当了十年茶官，陆游有机会品尝天下名茶，留下不少有关名茶的绝妙诗句。如“建溪官茶天下绝”、“隆兴第一壑源春”和“钗头玉茗妙天下，琼花一树直虚名”。对北苑茶、武夷茶、壑源茶以及峨眉、顾渚等地的名山僧院的新茶、清泉，放翁多次品尝，赞赏极多，如“思酒过野店，念茶叩僧扉”，不胜枚举。
陆游嗜茶、爱茶，尤其喜欢建茶，慕建茶之名已久。公元1163年，他从福建宁德主簿任满回临安，孝宗皇帝赐进士出身，迁枢密院编修，获赐“样标龙凤号题新，赐得还因作近臣”的北苑龙团凤饼茶，在《饭店碾茶戏作》诗云：“江风吹雨喑衡门，手碾新芽破睡昏。小饼龙团供玉食，今年也到浣溪村。”
小饼龙团是福建转运使蔡襄督造入贡的“上品龙茶”，供皇帝所用或恩赐的御茶。如今居然得赐分享，放翁感到十分高兴，所以碾茶时乘兴写下这首赞誉建茶的诗。陆游与朱熹交『青很深，朱熹曾以武夷茶壮斗品——白云佛茶为礼品馈赠，陆游接茶后写下《喜得建茶》诗云：“玉食何由到草莱，生奁初喜拆封开。雪霏庾岭红丝（石畏），乳泛闽溪（建溪）绿地材。舌本常留甘尽日，鼻端无复鼾如雷。故应不负朋游意，自挈风炉竹下来。”陆游得到好友送来的武夷茶，高兴地打开茶盒，立即用珍贵的红丝碾碎后到竹林下烹饮，觉得舌根留甘，睡意全无。
年已54岁的放翁，被免去提举福建路常平茶的差事，带着壮志难酬的忧愤心情来建州任职。建宁府同僚设宴接风，正值是雪花飞舞的冬天，即席赋《适闽》诗云：“春残犹看少城花，雪里来尝北苑茶。未恨光阴疾驹隙，但惊世界等流沙。功名塞外心空壮，诗酒樽发已华。官柳弄黄梅放白，不堪倦马又天涯。”面对雪景吟咏建茶，他把欲“脱”（朝廷的腐败）欲“得”（继承乃祖遗风）的心境，揉进了这首诗里。
陆游在建州（今福建建瓯市）时日吟甚多，满纸珠玑的茶诗，寄寓深远。将茶道的高尚、斗茶的技巧、建茶的韵味、制茶的妙法，以及对建茶的品评与他愤世疾俗的爱国豪情碾入饮茶诗中。
“北窗高卧鼾如雷，谁遣茶香挽梦回。绿地毫瓯雪花乳，不妨也道入闽来。”诗在建安所作，当茶官免不了要试茶，新茶出焙要呈茶官品试。诗人说他正在熟睡之际，茶事司的吏役把茶煎好，正准备请他试茶，而茶的香味却已把他从梦中熏醒，足见建茶香味之浓。虽然带有夸张色彩，但的确是来闽就任开始能有此“口福”。建茶的神奇功效在另一首《昼卧闻碾茶》中表现出来。诗云：“小醉初消日未晡，幽窗催破紫云腴。玉川七碗何须尔，铜碾声中睡已无。”诗句中的“谁遣香茶挽梦回”和“铜碾声中睡已无”，把建茶破睡之功，说得活灵活现。碾茶时茶叶散发出的香味，使作者闻到茶香，因而振奋起来。放翁有关茶破睡促诗的诗句还有“小龙团与长鹰爪，桑苎玉川俱未知。自置风炉北窗下，勒回睡思赋新诗”。还有“香浮鼻观煎茶熟，喜动眉问炼句成”。令人感到茶香真能提神醒脑、助人诗兴，洋溢着一种茶熟诗成的快感。
自从来建州之后，对北苑贡茶颇感兴趣，不仅嗜饮茶而且研究茶经，深谙斗茶品尝之道。因此放翁《晨雨》中有“青箬云腴开斗茗，翠罂玉液取寒泉”。斗茗，亦谓斗品，为建茶之极品。
宋代北苑龙焙，是当时朝廷制造御茶的中心。北苑龙焙在建州各产茶区开展斗茶竞赛，亦叫“茗战”，是一种饶有趣味的比茶质、比技巧、斗输赢的新茶品评比赛，斗茶方法是：茶区的茶僧、茶农、茶主各自将精制的“茶瑞”，研成细末，放入茶盏中，摆在“兑茶台”上，沏以初沸的开水，让御茶被品评和参赛者轮流斗试，首先斗试新茶的汤花、汤色。汤花即水面沸白色茶沫，以白色为贵，沏水搅动后青白色为佳。次看茶汤在盏周围沿水痕为负，以惯称“胜负几水”或“相云几水”的标准来定输赢。
后来，陆游提举福建路常平茶事时，北苑龙焙为征集龙凤茶的精制原料，在武夷山“竞台”开展一次斗茶竞赛，陆游也莅临武夷斗茶现场，当时，灵峰白云庵住持慈觉和尚的“供佛茶”下场斗试，赢得“斗品充官司茶”。陆游盛赞武夷“仙山灵草”之佳美，在《建安雪》中写道：“建溪官司茶天下绝，香味欲全须小雪。雪飞一片茶不忧，何况蔽空如舞鸥。银瓶铜碾春风里，不枉年来行万里。从渠荔子腴玉肤，自古难兼熊掌鱼。”此诗在武夷斗茶之后作成，首赞武夷茶，明以咏雪，实为咏茶。
诗人善言闽中风物之美，对于暑荔春茶最为钟情，同时把品尝武夷茶当做入闽来的一件趣事。
宋代斗茶形成一种“分茶”的游艺。分茶手运用团饼茶末，以沸水冲并搅动，使茶乳变幻出各种花鸟虫鱼的图纹，甚至能显出文字，这种分茶游艺亦称“茶百戏”，是达官显贵、文人闲士及僧侣玩斗茶的演变。陆游在建州也曾学过“分茶”之艺。后来在《临安春雨初霁》诗有“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”。他在分茶前嵌一“戏”字，巧妙地道出“分茶”的技艺十分高超。
宋代贡茶之乡建安，其北苑龙焙有“乘风堂”、“御茶亭”、“御泉园”。陆游在建安时曾多次游览凤凰山，考察龙焙。《游凤凰山》诗中有：“一樽病比初浮白，连焙春迟未过黄。”“下岩紫壁临章草，正焙苍龙试贡茶。”最后还说“龙焙一尝端可去，无心更为荔枝留”。使他难忘的暑荔与春茶，“端可去”终难忘。
建州茶司有个习惯，凡在北苑当茶官离任者，照例都会送贡余茶三年。陆游在《初夏》诗中描述了“闽中贡余茶初至”的心情。诗云：“淡霭轻轻入初夏，一窗新绿鸟相呼。出门易倦常归卧，著句难一但自娱。花径蝶闲无坠蕊，酒楼人散有空墟。闽川茶笼犹沾及，肺渴朝来顿欲苏。”
陆游茶诗内容多样，而明代的郑板桥则大多以茶来教育人，其茶诗风格与陆游茶诗风格迥异。
潍县北乡有个钱大村，这村上有个财主名叫钱金贵，他膝下只有一子，取名小聪。钱金贵见孩子自幼聪明伶俐，便专门雇了一个塾师，教孩子读经史，指望孩子日后金榜题名，出人头地，光宗耀祖。
钱家雇的塾师，姓袁名士杰，字本正，是当地一位颇有名气的秀才。他来到钱家，见小聪确实聪明伶俐，有几分天资。不过他也发现，这孩子由于从小娇生陨养，虽读过经书，但不懂礼节，惯于出口伤人，且不听告诫。袁老师曾几次向金贵夫妇提起，要他们严加管教小聪。可谁知钱金贵对自己的孩子只准人家说好，不准人家说差。每次说起，金贵总是很不高兴地说：“孩子还小，不必着急，树大自然直嘛!你只要教他好好念书就行了。”
有一年的清明节，袁老师领小聪到郊外去游玩。远远看见前面十字路旁有一座巍峨的龟驮碑，上面盘着两条龙。袁老师想试试钱小聪的学识，便以此为题，叫他作一首诗，把这座碑记述一下，但有一个规定，要做到碑不叫碑，龙不叫龙，字不叫字，龟不叫龟。
这钱小聪眼珠转了两圈，沉思片刻便做了个鬼脸，顺口吟道：
远看巍峨一座碣，
上面盘旋两条蛇，
中间尽是圣人语，
下面压着……
吟到这里，他看看袁老师笑了笑不说了。袁老师问他：“下面压着什么?你说呀!”小聪瞟了老师一眼，用双手比了个圆圈，说道：“下面压着袁士杰。”
袁老师一听钱小聪骂他是龟，气得满脸发紫，脖子上的青筋都绷了起来，半晌没说上话来。回到家里，袁士杰将被骂的事告诉了钱金贵，想叫他严厉训斥儿子。但万万没有想到，钱金贵不仅不责备孩子，反而夸奖孩子有天分。袁老师一气之下便想辞职不干了。只因钱金贵苦苦挽留，袁老师为人心善，方才勉强留了下来。
伏季的一天，潍县知县郑板桥化装成平民百姓和一个差役下乡巡察，中午时分来到钱大村。这时烈日当头，他们二人赶了_头午路，感到又热又渴，见前面有一大门楼，便想进去找个地方落落脚，歇歇晌，吃点干粮，喝点水，以便午后赶路。他们进去见正房无人，便到东厢房去，见是问书房，里面有个十五六岁的书生，手持书本，躺在案桌上睡着了。板桥叫醒问道：“你叫什么名字?家中大人上哪儿去了?”那少年书生擦擦眼睛，打了个哈欠，伸了伸懒腰，慢腾腾地下了案桌，爱搭不理地说道：“少爷我叫钱小聪，老爷和先生都出门做客去了，这家里现在我就是小皇帝。”
板桥听他说话很不文雅，但念他是个孩子，也没介意。于是便说：“我
