（2）宣布仪式正式开始。在主持人宣布仪式开始后，乐队应演奏音乐，现场可燃放鞭炮，全体到场者应热烈鼓掌。此后，主持人应向全体到场者介绍到场的重要来宾。
（3）奏国歌。此刻应全场起立。必要时，亦可随之演奏本单位标志性歌曲。
（4）进行发言。发言者依次应为东道主单位的代表、上级主管部门的代表、地方政府的代表、合作单位的代表等等。其内容应言简意赅，每人不超过三分钟，重点分别应为介绍、道谢与致贺。
（5）进行剪彩。此刻，全体应热烈鼓掌，必要时还可奏乐或燃放鞭炮。在剪彩前，须向全体到场者介绍剪彩者。
（6）进行参观。剪彩之后，主人应陪同来宾参观被剪彩之物。仪式至此宣告结束。随后，东道主单位可向来宾赠送纪念性礼品，并以自助餐款待全体来宾。
798.交接礼仪
交接仪式的程序，具体指的是交接仪式进行时的各个步骤。不同内容的交接仪式，其具体程序往往各有不同。主办单位在拟定交接仪式的具体程序时，必须注意两个方面的重要问题。其一，必须在大的方面参照惯例执行，尽量不要标新立异，另搞一套。其二，必须实事求是、量力而行，在具体的细节方面不必事事贪大求全。从总体上来讲，几乎所有的交接仪式都少不了下述五项基本程序：
（1）主持人宣布交接仪式正式开始。
（2）奏国歌，并演奏东道主单位的标志性歌曲。此前，全体参会者都必须肃立。
（3）由施工、安装单位与接收单位正式进行有关工程项目或大型设备的交接。具体的做法，主要是由施工、安装单位的代表，将有关工程项目、大型设备的验收文件、一览表或者钥匙等等象征性物品，正式递交给接收单位的代表。此时，双方应面带微笑，双手递交、接收有关物品。在此之后，还应热烈握手。
（4）各方代表发言。按惯例，在交接仪式上，须由有关各方的代表进行发言。他们依次应为：施工、安装单位的代表，接收单位的代表，来宾的代表等等，这些发言，通常宜短忌长，只需要点到为止的即可。原则上来讲，每个人的此类发言应以三分钟为限。
（5）宣告交接仪式正式结束。随后安排全体来宾进行参观或观看文娱表演。此时此刻，全体与会者应再次进行较长时间的热烈鼓掌。
799.庆典礼仪
参加庆典时，不论是主办单位的人员还是外单位的人员，均应注意自己临场之际的举止表现。其中，主办单位人员的表现尤为重要。
主办单位按照仪式礼仪的规范，作为东道主的商界人士在出席庆典时，应当严格注意的问题涉及到以下七点：
（1）要仪容整洁。参加庆典的本单位人员，事先要洗澡、理发，男士应刮胡须。不允许本单位的人员蓬头垢面、胡子拉碴、浑身臭汗。
（2）要服饰规范。有统一式样制服的单位，应要求以制服作为本单位人士的庆典着装。无制服的单位，应规定届时出席庆典的本单位人员必须穿着礼仪性服装，即男士应穿深色的中山装套装，或穿深色西装套装，配白衬衫、素色领带、黑皮鞋。女士应穿深色西装套裙，配长统肉色丝袜、黑色高跟鞋，或者穿深色的套裤。
（3）要遵守时间。上到本单位的最高负责人，下到级别最低的员工，都不得姗姗来迟，无故缺席或中途退场。如果庆典的起止时间已有规定，则应当准时开始，准时结束。
（4）要表情庄重。在举行庆典的整个过程中，都要表情庄重、全神贯注、聚精会神。庆典之中安排了升国旗、奏国歌、唱“厂歌”的程序，一定要依礼行事：起立，脱帽，立正，面向国旗或主席台行注目礼，并且认认真真、表情庄严肃穆地和大家一起唱国歌、唱“厂歌”。
（5）要态度友好。主要是对来宾态度要友好。遇到了来宾，要主动热情地问好。对来宾提出的问题，都要立即予以友善的答复。当来宾在庆典上发表贺辞时，或是随后进行参观时，要主动鼓掌表示欢迎或感谢。
（6）要行为自律。在出席庆典时，主方人员在举止行为方面应当注意的问题有：不要在庆典举行期间到处乱走、乱转。不要找周围的人说“悄悄话”、开玩笑，不要有意无意地做出对庆典毫无兴趣的姿态。
（7）发言要简短。
三、商务餐饮礼仪
800.中餐坐席和桌次的排列方法
1.正式的中式宴会一般均排席位
在国际交往场合和商务交际场合，中餐习惯于按职务和身份高低排列席位；如果夫人或女士出席，通常将女士排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。
如遇主宾身份高于主人时，为表示对主宾的尊重，可以请主宾坐在主人的位子上，而主人则坐在主宾的位子上，第二主人坐在主宾的左侧或按常规排列。
主宾携夫人，而主人的夫人因故不能出席时，可请与主人有联系且身份相当的女士作第二主人；若无适当的女士出席，可把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。
2.中餐宴会的桌次排列极为讲究
主桌有两种，一种是长方形横摆桌，主客面向众席而坐；一种是大圆桌，圆桌中央设花坛或围桌，主客围桌而坐。主桌的座位应摆放席卡签名。
一般说来，台下最前列的一两桌是为贵宾和第一主人准备的，赴宴者如果不是主宾，最好不要贸然入座。
中式宴会多使用圆桌，如果是多桌中餐，则每桌都有一位主人或招待人负责照应，其两侧的座位是留给本桌上宾的。除非受到邀请，赴宴者也不宜去坐。
如果桌数较多时，则将餐桌排列序号放在餐桌上。隆重的中餐，还为每位客人准备一份菜单。
801.西餐的礼仪
入席后，不要用餐巾擦拭刀叉，这是极其不礼貌的行为，仿佛嫌主人准备的刀叉不干净。
在整个进餐过程中，尽量不使刀叉发出声音。
不要把自己的餐具伸进供全桌用的大容器中，应用公用叉匙。
公用叉匙用完应放回原处，千万不要顺手将其放入自己盘中。
临时离桌，刀叉可呈“八”字形置于碟前，这表示用餐尚未完毕，一会儿还要回来继续用餐，眼务员便不会收拾餐具。
刀叉并排横斜放在餐盘上，柄向右表示用餐已毕，服务员可收抬餐具。
西餐的上菜顺序、酒水搭配及酒杯的使用
普通西餐的上菜顺序是：面包、冷盘、汤、各类菜肴、甜点、水果、咖啡或红茶。一般说来，按照西餐的规则，吃什么菜用什么餐具、喝什么酒用什么酒杯，这和中餐相比，要复杂一些。
802.饮酒的礼仪
在生意场上，应酬式难免的，在饮酒时，要注意以下几项礼仪：
（1）当主人或服务人员为宾客斟满酒后，宾客应有礼貌地品一下酒，或者拿起酒杯，先欣赏一下酒的色彩，闻一下那扑鼻的酒香，然后轻啜一小口，慢慢品味。
（2）在正式的宴会上或者国际社交场合，千万不要为显示自己的酒量，看也不看杯里的酒便一饮而尽，也不可喝得太急，使酒顺着嘴角往下流。这都是有失人格的行为，在国际场合则有失国格。
（3）饮酒时应正确举杯，不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自己的优雅举止。
（4）鉴于饮酒只是增进感情、加强联络的一种方式，而不是饮酒比赛，因此，饮酒者应控制自己饮酒的数量，尤其是在公务宴请、商务谈判和外交宴请中，应保持大脑的清醒和思维的敏捷，以利于工作的进一步开展，决不可过于贪杯而喝得酩酊大醉。
（5）参加外宾宴请或宴请外宾，应事先了解对方饮酒习俗和祝酒的讲究。日本人按照他们的饮酒规则，敬酒时不碰杯，而是站在被敬酒者面前，手提酒瓶，不停地给对方敬酒。日本人讲究开怀畅饮，对于酒后不检点的言行是不以为怪的。但在国际交往场合，大多数日本人仍是彬彬有礼的。
（6）中国人，尤其是北方人，有劝酒的习俗，但应适可而止。否则，会引起外宾的不满或误会。
（7）在宴会进行过程中，不宜一边饮酒，一边吸烟。
803.饮茶的礼仪
1.奉茶者的礼仪
茶不要装得太满，以八分满为宜。
水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。
同时有二位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出。左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的外缘。如有点心则放到客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。
上茶时应向在座的人说声：“对不起！”再以右手端茶，从客人右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用！”
奉茶时，应依职位的高低顺序先端给不同的客人，再依职位高低端给自己公司的接待同仁。
以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边。此外要替每位客人准备一包砂糖和奶糖，将其放在杯子旁（碟子上），方便客人自行取用。
2.饮茶者的礼仪
注视奉茶者，并诚恳地说声：“谢谢。”
在商务活动中，当别人奉茶时不要以手去接，以免增加奉茶者的困扰。但若是领导或长辈亲自给你奉茶则要起身双手恭敬地迎接。受人招待奉茶时，如无法说感谢，要以和蔼的眼神于奉茶者以回应，绝不能视而不见，听而不闻，这是非常失礼的行为。
如需调和糖与奶精，应在调好之后茶匙横放在碟子上，再以右手端起杯子（除非你惯用左手）。
喝茶时，不需将杯垫一起端起，以单手端起茶杯，另一手轻扶杯垫，预防杯垫掉落即可。但若坐在矮茶几旁，则必须连同杯垫一起端起，以免不慎打翻。
喝茶时不可出声，尤其是喝功夫茶时，不要因怕将茶叶喝入口中而用嘴滤茶，如果发出声音是十分不雅的。
女士喝茶先用化妆纸将口红轻轻按掉些，以免口红印留在杯子上。
商务拜访时，如对方未先提出备有饮料款待时，来访者不宜主动提要求。
804.商务招待的艺术
商务活动是商业人士的日常工作。从在办公室请人喝茶到招待客人吃工作餐，再到带客户打高尔夫球或者观看演出，都是招待工作。
尽管你可以花公司的钱，但要注意成效和收益。商务招待的根本原则是可以高消费，但不能浪费。
其实商务招待的成功要诀是细心，照顾到每一位客人的喜好。可以从以下方面尝试。
（1）在一对一的基础上去了解每一个人。
（2）对新老朋友都热情相待。
（3）得到帮助，真诚表达你的谢意。
（4）商业场合不要羞于推销你自己-
（5）得到热情招待，要在适当时机考虑回报。
（6）强化与老客户的关系（我们80%的商业利润可能就来自那20%的老客户）。
（7）在商务招待中提高公司形象。
（8）注意在招待过程中强调公司的任务，但要做得圆滑漂亮。
