引起癌症发病的原因很多，但越来越多的资料证明与饮食因素关系密切。英国医学家认为，世界上每3例癌症中就有l例是由于饮食不当引起的。美国医学家近来也认为，发病较高的癌症，也与饮食有关，如乳腺癌、结肠癌、前列腺癌等。
临床调查资料证明，吃细粮的人患直肠癌最多；嗜食咸鱼、熏肉等腌熏食物的人，容易患鼻咽癌。
综上所述，饮食与癌症发生的关系十分密切。人们应该纠正偏食、嗜食某一食物的不良习惯，坚持粗细粮兼食，干稀搭配，多食蔬果、植物油，少食烟熏成味之品，以确保身体健康。
185.为什么饭前喝点汤有益？
俗话说：饭前一口汤，到老不受伤。”也有人说：“吃饭先喝汤，胜似良药方。”
饭前先喝几口汤，就像运动员在运动前做准备活动一样，可使整个消化腺分泌消化液，为进食做好充分准备。这样，就能充分发挥消化器官的功能，使之协调自然地进入工作状态，食后也就会感到舒适了。
186.为什么中年男性晚饭要少吃？
民间有一句饮食谚语，叫做“晚饭少一口，活到九十九”，说的是“晚饭要少吃”对健康的好处。
然而在实际生活中，不少中年男性却是：晚餐安排得十分丰盛，不到酒足饭饱不肯罢休。这种饮食习惯引起的生理变化首先是发胖。人体实验表明，每天早餐进食8360千焦（2000千卡）热能食物，对体重影响并不明显；而晚餐进食同样多的食物，体重就会明显增加。这就是说，对于体重来讲，“什么时候吃比吃什么更为重要”。这是因为，体内的各种生理功能、代谢变化都像生物钟似的有其内在的生理节奏。一般来说，基础代谢都是下午高于上午（如体温即下午高于上午）；迷走神经的兴奋性晚上要相对高于白天。迷走神经是胰腺的分泌神经，它的兴奋促使胰腺分泌旺盛，各种消化酶含量增高，机体对食物消化吸收能力也加强。晚餐酒足饭饱，血糖、血中氨基酸及脂肪浓度均会增高，同时刺激胰岛素大量分泌，以便降低血糖浓度，并刺激脂肪合成。加上晚间活动减少，“夜游”的胰岛素加速脂肪转化，使人变得体态臃肿。
187.为什么晚饭不要吃得太晚？
一位德国医师建议，晚饭早一点吃，吃清淡一些，可防止胆固醇沉积。
海德尔·贝格心肌梗死研究中心的施利夫说，在过晚的时候吃厚味的晚饭，夜间血液中会经常保持高脂肪含量，导致肝脏合成胆固醇，并助长胆固醇在动脉壁上沉积，造成动脉硬化。
施利夫是从老鼠的实验获得以上结论的。他发现，在晚间吃高脂肪饮食而随后立即睡觉的老鼠，血液中的脂肪含量在夜间急剧上升，早餐和午饭吃高脂肪饮食，对血液中的脂肪量很少有影响。
因此，他提出，为更有效地避免这一有害结果，晚餐还是早吃为好。
l88.为什么吃开水泡饭不好？
吃饭时，喝菜汤、菜汁是有好处的。因为做菜时，蔬菜中的许多养分都溶到汤里去了。喝菜汤还能刺激胃液的分泌，可以帮助消化。喝了汤，胃液是会变淡的，又会分泌出新的胃液来，维持一定的浓度，不会妨碍消化。不过，喝菜汤时，应该等一口饭嚼烂以后再喝，不要让它起“送饭下肚”的作用。
另外，吃开水泡饭和水分很多的汤饭是不好的。因为水分多了，食物往往还没有嚼烂就随水“送”了下去，唾液和食物也没有充分混合，是会妨碍消化的。所以，中年男性最好不要吃开水泡饭。
189.为什么吃饭要细嚼慢咽？
大家知道，食物的消化过程是从口腔开始的。牙齿把食物嚼碎，唾液将食物润湿，再通过唾液里的淀粉酶，将大分子的淀粉分解为小分子的麦芽糖。食物在口腔里嚼得越细，这种消化越完全。
当细嚼慢咽食物时，觉着有甜味，就是这个道理。假如吃饭时狼吞虎咽，势必加重胃的负担，特别是难消化的食物，对胃的危害更大。
此外，唾液中还有_二种可贵的溶菌酶，它能杀死食物中的细菌。食物在口腔内的时间过短，也就搅拌不均匀，因而就不能发挥溶菌酶的作用，容易引起各种肠胃疾病。
19O.为什么中年男性要节制长期饱食？
经常饱食的中年男性，会使胃肠的负担加重，使消化液的分泌供不应求，以致引起消化不良，久之还可导致胃肠疾病。另外，每餐过饱会使血液过多地集中在胃肠，使心脏、大脑等重要器官血液供给不足，产生困乏，工作能力低下，心脏病患者可诱发心绞痛。
长期过饱进食的中年男性，人体摄人过量的食物，多余的糖、蛋向质也会转化成脂肪堆积在体内，导致腹压增高，体态臃肿。
中年男性如果长期饱食，还可诱发糖尿病、胰腺炎、胆石症、胆囊炎及影响脑、心功能等，使人未老先衰，折损寿命。因此，长期饱食是极不好的习惯。
191.为什么吃饭时不要看书或看电视？
在实际生活中，常有一些中年男性吃饭时看书或看电视，这是一种不好的生活习惯。
人体是一个统一的整体，各部器官都在大脑的指挥下协调工作。倘若吃饭时能做到集中精力，一心一意地就餐，使饮食欲望强烈，消化液的分泌剧增，胃肠蠕动加强，入肚的食物就会较好地被消化。相反，若一边吃饭一边看书，大脑就要既指挥吃饭，又指挥看书想问题，这样对唾液腺、胃肠液腺的分泌和胃肠蠕动功能会大大减弱，使本来已经出现的食欲就可能随之降低或消失。另外，边吃边看，往往是看书的注意力大于吃饭，不是把就餐时问拉得太长，就是食之过急。结果食物咀嚼不细，消化不完全，可引起慢性胃肠疾病和出现营养不良症。
事实说明，吃饭看书是有害无益的。那么饭前看书、看电视好不好呢？也不好。因为消化液并非说来就来，只有在准备吃喝前，才开始大量分泌出来。所以，饭前应让脑子稍微歇一会儿，做点进餐准备，食欲才会来临，吃下去的食物才容易消化。
192.中年男性经常吃大鱼大肉对身体有什么影响？
人到中年，仍不节制饮食，追求“口福”，结果往往是身受其害。
流行病学调查证明，西欧、北美和澳洲等地居民食用脂肪量比非洲、亚洲等地区高，其结肠癌患病率明显增高。
高脂膳食可使胆汁分泌增多，胆汁中尤其牛磺胆酸和甘氨鹅脱氧胆酸增多，在肠道厌氧菌的作用下，分别转变为脱氧胆酸和石胆酸，二者均可能为致癌物质。临床检验中也发现，有70%的大肠癌患者粪便中的胆汁酸及厌氧梭状芽孢杆菌浓度均明显增高。
此外，强致癌物质绝大多数为脂溶性物质，加上高脂膳食中植物纤维素减少，使肠蠕动减弱，缓慢移动的大便延长了外源性和内源性致癌物质对肠壁的毒性作用。因此，经常吃大鱼大肉对身体是有害而无益的，应当吃些清淡的食物为好。
193.咖啡对中年男性性功能有什么影响？
咖啡是近年来悄悄进入中国老百姓家中的“洋饮料”。它有提神醒脑的作用，在某种程度上会提高人体对外界或自我的感受力。
所以，饮用咖啡后会提高性兴奋，使性欲提高，性高潮出现的时问缩短，对女性的作用要比男性明显。国外有人认为，咖啡使人在性生活后仍处于兴奋状态，不利于体力和精力的恢复。因此，专家们劝告中年男性朋友，咖啡不宜长期饮用或过量饮用。
194.为什么饱餐后不要松裤带？
中年男性若在饭后立即将裤带放松，就会使腹腔内压下降，对消化道的支持作用就会随之减弱，而消化器官的活动度和韧带的负荷量增加，其危害有如下两个方面：第一，肠道活动量增加，容易发生肠扭转，引起机械性梗阻，轻者剧烈腹痛、腹胀、呕吐、肛门停止排气，重者危及生命。第二，由于内脏的负荷量过重，可致韧带松弛，引起“胃下垂”，出现上腹部隐隐作痛、腹胀、恶心、便秘等症状。
195.喝豆浆忌什么？
（1）忌冲红糖；因为红糖里的有机酸能与豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀。
（2）忌不煮熟：豆浆里含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
（3）忌装保温瓶：豆浆中的皂素能够溶解保温瓶里的水垢，而且瓶装时间长了会引起细菌繁殖，人喝后易引起腹痛、腹泻等症状。
（4）忌喝过量：一次喝豆浆过多，容易引起食性蛋白质消化不良，出现胀满、腹泻等不适症状。
196.为什么鸡蛋、豆浆不宜同煮？
有人早上把鸡蛋打在豆浆里煮，认为这样可以大补，其实此种吃法是不科学的。因为生豆浆中含有一些抗营养物质，它们不利于食物中营养素的吸收利用，如蛋白酶抑制剂，它们能够抑制人体内胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等的活性。鸡蛋是高蛋白食品，若与未经彻底煮沸的豆浆同时食用，会使其消化受到不同程度的影响。若豆浆未彻底煮沸时还含有少量皂素，可使人出现恶心、呕吐、头晕、头痛等症状。豆浆中所含的两种有害物质在100℃的高温下即可被破坏。所以，豆浆应彻底煮熟后再喝。
197.怎样吃鸡蛋最有营养？
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水冲蛋为92—5%，生吃为30%~50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋和豆浆中维生素c的含量很低，所以吃鸡蛋或喝豆浆时最好辅以适量的蔬菜。
198.为什么清晨饮茶好处多？
据专家研究，茶含有500多种物质，29种元素，饮早茶对人体有很多好处。茶是一种很好的口腔卫生剂，具有增进食欲、润滑口腔、去除口腔黏液、消除口臭的作用。茶叶还是一种缓和的兴奋剂，饮早茶可以刺激神经中枢，消除睡意，使人头脑清醒、精神振奋，提高工作效率。早茶还可以清洗肠胃，促进新陈代谢，对许多中年男性患者，如高血压、慢性肾炎等都有一定疗效。
199.为什么不宜用保温杯沏茶？
茶叶中含有大量鞣酸、茶碱、芳香油和多种维生素，只宜用70℃~80℃的开水冲泡，如果用保温杯沏茶，使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，就如同文火煎煮一般。这样，茶中的维生素就会大量被破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱被大量浸出，不但大大降低了茶的营养价值，还会使茶汁无香味、茶味苦涩，有害物质增多。如果长期饮用这种茶汁就会危害健康，导致消化、心血管、神经和造血系统的多种疾病发生。
200.为什么冬季要多喝水？
冬季气候严寒，喝水的量往往比夏日减少许多，尤其是有不少中年男性睡前总是刻意不喝水，以免半夜里上厕所。
水对于体内新陈代谢的作用，对于血液浓度的调节很重要。
人体缺水，血液浓度会变得比较稠，血流的速度就会缓慢，发生血栓、中风的机会便大为提高。尤其是人们有冬季进补或美食的习惯，如果没有适量的水分加以调节，身体就会吃不消。所以，即使在冬天，饮水量依然不可太少。
201.为什么打嗝时不宜喝水？
打嗝是因为吃东西太快或在吃东西时张口大笑，把冷空气吸人体内而引起的。打嗝时喝水，虽然能止住打嗝，但很可能呛入气管。因为打嗝连续不停，含在口腔里的水会溜进气管，从而引起反射性呛咳，造成不良后果。所以，在打嗝时不宜喝水。
202.为什么吃柑橘前后不要喝牛奶？
牛奶中的蛋白质与柑橘中的果酸相遇后，会即刻发生凝固，从而影响柑橘中营养物质的消化和吸收。因此，中年男性吃柑橘前后1小时内不要喝牛奶。另外，饭前或空腹时也不要吃柑橘。主要是因为柑橘中的有机酸对胃壁黏膜有刺激作用，不利于对胃的保护。
203.为什么不要用沸水冲调营养饮料？
麦乳精、人参蜜、多维葡萄糖等饮料都富含营养物质，是中年体弱男性需要补充的营养佳品。这些营养饮料一般都是选用蜂蜜、葡萄糖、人参、炼乳、奶粉、蛋粉等优质原料精制而成。据化验分析，这些饮料含有50%~75%的葡萄糖、果糖和蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素D，以及钙、磷等无机盐，如果用90℃以上的沸水冲调，或把这类营养补品放进锅里煮沸，会使营养饮料中的淀粉酶和营养素，在高温的条件下被破坏。因此，中年男性在饮用时最好用40℃~50℃的温开水冲调为宜。
204.在节日饮食中应注意什么问题？
每逢过年过节，按照传统的风俗，一家人都要聚在一起，吃上几餐丰盛的佳肴。为了使大家节日快乐、健康，节后精力充沛地迎接新的工作，这里谈谈节日饮食上应注意的问题。
首先，不要暴饮暴食。大吃大喝，暴饮暴食，会引起消化不良和上吐下泻，特别是患有慢性疾病的人，如溃疡病人进食太多，往往引起旧疾疼痛加剧。容易导致溃疡穿孔和胃出血；糖尿病患者可使血糖增高而促使病情恶化；冠心病患者由于胃对心脏的压迫，很可能造成心绞痛或心肌梗死。
有酒瘾的中年男性，如借节日之机开怀畅饮，甚至酩酊大醉，长期下去可能导致脂肪肝和肝硬化。近代医学还发现，某些癌症也与饮酒无度有关。
其次，要谨防食物中毒。有些人家习惯于年三十以前做好多饭菜，准备在节日期间吃。其实这种做法是很不科学的，因为剩饭剩菜不仅易被细菌污染，而且还可破坏某些酶的活性，引起消化功能紊乱。
205.中年男性喝酒的误区有哪些？
中年男性在日常喝酒中，对酒的作用产生了种种误解。
（1）认为“喝酒可以少吃饭，酒可作为辅助食品”实际上，酒本身并无任何营养价值，既无维生素、无机盐，也无蛋白质、脂肪。它所能提供的只是热能。酒含有大量热能，但它不能储存于体内，所产生的热能便立即被身体消耗，而使得正常时身体应消耗的热能转变成脂肪组织而储存于体内。饮酒常使得食欲下降，尤其是那些大量饮酒者，常引起各种营养缺乏，从而导致肝损害及神经损害。
（2）认为“饮酒可使身体发热，故酒可驱寒”当酒进人体内后，会抑制大脑中枢血管收缩，导致皮肤上的静脉血管舒张，引起皮肤血流增加，使得饮酒者面部发红、浑身温热。但这只是表面的、暂时的现象。实际上，当酒精被消耗后，由于酒所产生的热能散失，也使得体内更多的热能从体表丧失，让人产生寒战。
（3）认为“酒是一种兴奋剂”把酒当成一种兴奋剂，这种误解颇为普遍。其实，酒精会对大脑及中枢神经系统产生抑制，而这种抑制最易累及大脑皮质：当大脑控制中枢神经系统时，可产生一些冲动、兴奋，而这些现象正是人们把酒当成兴奋剂的原因。
当饮酒量加大时，抑制作用更为明显，此时不仅大脑皮质受抑制，中枢神经也要受抑制。当血中酒精浓度升高到一定程度时，便会抑制延髓，而延髓是呼吸、心跳等生命中枢所在，此部位受到抑制，则会出现呼吸、心跳停止.抢救不及时会致人死亡。
