别名:白木耳
性味:性平、味甘
归经:入肺、胃、肾经
药典精要:《本草纲目》记载,银耳可生津活血,滋阴补阳,尤能治肠风下血,妇女带下。
养生功效
美容瘦身:银耳富含天然植物性胶质,滋阴养颜、清肠和胃,长期服用可去除脸部黄褐斑、雀斑。银耳还是一种富含膳食纤维的减肥食品,可帮助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
预防骨质疏松:银耳富含的维生素D可防止钙的流失,预防老年性骨质疏松症。
解毒抗肿瘤:银耳富含硒等微量元素,能提高肝的解毒能力,增强机体抗肿瘤能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
人群宜忌
一般人群宜:老少皆宜。
爱美人士宜:长期服用银耳汤可以润肤,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
癌症患者:能增强机体抗肿瘤能力。
本草祛病养生经
肺热咳嗽:银耳30克,冰糖适量,水煎服食,每日2次。
食欲缺乏:银耳10克,温水泡发,鲜莲子30克开水浸泡,鸡1只煮沸,加入少量米酒、食盐、白糖、味精,倒入银耳、鲜莲子,煮熟佐膳食用。
咽干口燥:银耳10克,太子参15克,冰糖适量,水煎服。
病后体虚:银耳与猪瘦肉、红枣同炖。
搭配宜忌
宜银耳 莲子=减肥、祛斑
宜银耳 木耳=润肺、补血、益气
宜银耳 鱿鱼=抗癌、防衰老
烹饪小技巧
隔夜银耳不能吃。过夜银耳的营养成分会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,有可能进一步转化为致癌物质亚硝胺。
养生菜品
银耳蔬菜羹
材料:水发银耳50克,菜花120克,胡萝卜80克。
辅料:盐4克,高汤适量。
做法
1.菜花洗净,掰小朵;水发银耳洗净,撕成小朵;胡萝卜洗净,切小丁。
2.锅中倒入适量高汤煮沸,放入菜花、银耳、胡萝卜丁,煮至材料熟软时,将其连汤一起倒入搅拌机中搅成糊,倒入锅中,加。少许高汤煮至汤沸,加盐调味即可。
银耳木瓜排骨汤
材料:猪排骨250克,干银耳5克,木瓜100克。
辅料:盐4克,葱段、姜片各适量。
做法
1.银耳泡发,洗净,撕成小朵;木瓜去皮、子,切成滚刀块;排骨洗净,切段,焯水备用。
2.汤锅加清水,放入排骨、葱段、姜片同煮,大火烧开后放入银耳,小火慢炖约1小时。
3.把木瓜放入汤中,再炖15分钟,调入盐搅匀即可。