食用代糖和代盐，这样既可满足甜食欲望，又不会威胁身体健康，此法也适用于有糖尿病毛病的老年人。此外，也可采用低钠盐和低盐酱，不过肾功能较差的老人家则不适合。
3.趁热食用味正香
食物香味的控制很重要，因为香味有刺激食欲的作用。控制食物的温度，是锁住香味的重要步骤，所以食物必须趁热吃，或者上桌时才浇上热汤汁，都可以取得相当不错的效果。
4.多人共餐气氛好
多人一起用餐对进食有帮助。专家认为，热闹的用餐气氛，会改变老年人的心情，进而增加食欲。
5.食物新鲜又卫生
老年人的味觉、嗅觉不灵敏，对已腐败的食物，或不当化学物质的辨识能力都会减退。所以在准备食物时，一定要注意食物的安全与卫生。
6.软硬适中才顺口
如果老年人有吞咽问题，进食的速度就应该放慢，并调整食物的性质来配合。我们可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜，把水果捣成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液体也不适合，因为控制不当容易呛着。
夏天常吃鸭肉不上火
夏季天气炎热、潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，很多人都会出现“苦夏”的症状，觉得全身乏力、食欲不振、精神萎靡。多吃点儿有滋补作用的食物，能起到益气养阴、增强体质的作用。
夏季蛋白质的供应必须酌量增加，每日摄入量在100~120g为宜。植物蛋白可以从豆制品中获得，动物蛋白除了奶制品外，还应适当地吃一些肉。
从现代医学讲，夏季补充蛋白质最好的选择为鸭肉，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。鸭肉味甘，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。
夏季在食用鸭肉时最好炖食，但要尽量少放花椒、辣椒这些辛辣的佐料。可放一些苦瓜和冬瓜一起烹调。传统养生学认为，苦瓜和冬瓜性质偏寒凉，有清热、消暑、利尿的作用。
夏日解暑养生方
（1）选择绿豆、扁豆、莲子、荷叶等加入粳米中一并煮粥，搁凉食用，可健脾胃、祛暑热。
（2）绿豆100g，粳米100g，加水煮粥。绿豆味甘，性凉，有清热解毒、消暑止渴、清心泻火的作用。
（3）扁豆100g，粳米100g，同煮成粥。白扁豆可健脾益胃、清暑止泻，夏季服用，既可清解暑邪，又可健脾利湿，对暑湿引起的食欲不振、恶心呕吐、大便溏泄等病，有较好的疗效。对平素脾胃虚弱的老人及孩子，也是理想的夏季药粥。但需注意的是扁豆如烧制不熟，往往会引起中毒现象，所以在此粥烧制过程中宜将扁豆与粳米一同入锅煮熟、煮烂。
（4）莲子50g，粳米100g，入锅同煮，至莲子极烂为度。莲子有清心除烦、健脾止泻的作用，莲子与粳米一同煮粥，还能养脾涩肠，对于脾虚久泻的人尤为适宜。盛夏常因暑热侵扰、心火上窜影响睡眠，而莲子粥擅长除烦热，清心火，养心安神，对于夏季暑热心烦不眠，具有较好的治疗作用。
（5）取鲜芦根150g，切断，加水煎熬，取汁与粳米100g同煮成粥。芦根具有清热除烦、生津止呕的功效。芦根粥适用于暑热烦躁口渴，或郁热内发、牙龈肿痛及胃热呕吐、肺热咳嗽等症患者服用。对于暑热后期余热不净，或持续高热的病人，尤其是儿童，服用此粥，能收到较好的退热效果。
（6）荷叶一张，洗净后煎汤取汁，加粳米100g煮粥，加糖食用。荷叶是效用极佳的解暑良药，与粳米同煮，清香可口，对于轻度中暑出现头昏头痛、胸闷气短、无汗烦热、小便色赤等症状具有较好的治疗作用。
秋天老年人饮食要点
中医认为，燥为秋季的主气，称为“秋燥”，其气清肃，其性干燥。常见口干、唇干、鼻干、咽干，舌干少津，大便于结，皮肤干，甚至皲裂等症。由于秋季空气逐渐变冷，可促使栓塞、中风、支气管哮喘、消化不良、胆结石绞痛、心绞痛等病发作；还易患感冒、风湿热等症。
1.少辛增酸
秋季饮食要以“滋阴润肺”为基本准则，另外还应“少辛增酸”。就是说多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋阴润肺养血的作用；少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食品；多吃广柑、山楂、新鲜蔬菜、酸味食品。
此外，根据秋季的特点，可适当服用一些维生素类制剂，还可服用宣肺化痰、滋阴益气的中药进行保健，如西洋参、沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝、胖大海等。平素为阴虚体质的人，可用中成药六味地黄丸、大补阴丸等。
2.注意补充铬
铬的食物来源为肉类及粮食、豆类、啤酒酵母、动物肝脏、谷类，乳类、蔬菜、水果含铬量低。根据营养专家建议，铬的安全和适宜摄入量为50~200mg/人。人体内含铬量随着年龄增长而降低，老年人容易缺铬，应注意补充。
3.少喝鸡汤
秋季一到，又进入大补的黄金时间，老年人、体弱多病者或处于恢复期的病人，都习惯用老母鸡炖汤喝，甚至认为鸡汤的营养比鸡肉高。其实，鸡汤所含的营养比鸡肉要少得多。据研究，高胆固醇、高血压、肾脏功能较差者、胃酸过多者、胆道疾病患者，不宜多喝鸡汤。如果盲目以鸡汤进补，只会进一步加重病情，对身体有害无益。因此，老年人要少喝鸡汤。
4.预防脑血栓
有资料表明，秋天为脑血栓发病率最高的季节。其中又以清晨时60岁以上的老人发病为最多。怎样在多事之秋避免发生脑血栓？老人应注意以下几点：多食水果、蔬菜，以利润肠通便，水果有苹果、香蕉、梨等；蔬菜有韭菜、山芋、芋头、药芹等。晚饭前用蜂蜜15g（约一食匙）对水50ml饮用，因为蜂蜜不仅有润肠通便功效，常服还可调节人体生理机能，使老人身体健康，延年益寿。
冬季老年人饮食原则
1.冬季，气候寒冷，阴盛阳衰
人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。
2.保证热能的供给
冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其他疾病，但应摄入充足的蛋白质，因为蛋白质的分解代谢增强，人体易出现负氮平衡。蛋白质的供给量以占总热量的15%~17%为好，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。
3.充分补充维生素
扩大食物来源，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C，维生素B，特别是维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热、去瘟毒作用。
此外，在冬季除大白菜外，还应选择圆白菜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种，合理搭配，还是可以补充人体维生素需要的。
冬季的寒冷，还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。
单吃是营养，混吃是毒素
每一种食物都有特殊的营养成分，然而，有些食品是不能混吃的，混吃不仅吸收不到应有的养分，反而会危害人体的健康，甚至危及人的生命。
1.菠菜不能跟豆腐同煮
菠菜含有大量草酸，草酸在人体中很容易与钙和锌结合，生成草酸钙和草酸锌，影响钙和锌的吸收。从而导致缺钙、缺锌症，使骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力。
另外，菠菜不能与豆腐等含钙较高的食品同煮。菠菜中的草酸与豆腐中的氯化镁、硫酸钙结合，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还会形成沉积、结石，如肾结石等。
2.胡萝卜忌与酒同食
胡萝卜含有大量胡萝卜素，如和酒精一同进入身体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。
另外，如果过量地饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，有可能引起胡萝卜血症，面部和手部的皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安或睡眠不踏实等症状。
3.火腿与乳酸饮料同吃容易致癌
用三明治配优酪乳当早餐的做法是非常危险的。火腿中含有防止食物腐败以及肉毒杆菌生长的硝酸盐，当硝酸盐碰上乳酸饮料中的有机酸时，它会转变为一种致癌物质亚硝胺，容易致癌。
4.萝卜与橘子混吃容易诱发甲状腺肿大
萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时再食用大量的橘子、苹果等水果，水果中的类黄酮物质会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，诱发甲状腺肿大。
同时，萝卜与水果同吃，经代谢后人体内会很快产生大量硫氢酸，会抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿大。
5.红薯与柿子同吃容易引起结石
红薯不宜和柿子同吃，混吃容易引起结石。此外，吃红薯一定要蒸熟煮透，而且食用红薯不宜过量，而且湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
6.维生素C和虾同吃可能产生砒霜
河虾或海虾等软甲壳类食物，含有一种浓度很高的“五价砷化合物”。它本身对人体无毒害，但是，吃完虾等甲壳类食物，再服用维生素C片，由于化学作用，可使原来无毒的“五价砷”转化成“三价砷”，这正是剧毒砒霜的化学名，所以，两者同吃，严重时会危及生命。因此，吃了鱼虾、藻类等食物不宜马上吃含维生素成分很高的水果。
7.牛奶和巧克力同吃会引起腹泻
牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，会生成一种不溶于水的草酸钙，食用后人体不但不会吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状。
另外，牛奶含有80%以上的酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4.6的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，会引起消化不良。因此，冲调牛奶时，不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
8.人参不能和萝卜同吃
人参性温，既能补脾肺之气，又能大补元气，对于那些大病初愈、久病体虚而偏于气虚者，不失为一味良药。但人参同时和萝卜、茶等食用会影响药力。
9.咸鱼跟乳酸饮料同吃易引起癌变
咸鱼制品中含有硝酸盐，在乳酸菌的作用下，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，在唾液中的硫氰酸根催化下，会产生致癌物质，容易引起胃、肠等消化器官的癌变。
此外，除了以上几种食物外，下面这些食物也不宜一起吃：
（1）洋葱和蜂蜜：伤害眼睛。
（2）萝卜和木耳：皮肤发炎。
（3）芋头和香蕉：腹胀。
（4）花生和黄瓜：伤害肾脏。
（5）牛肉和栗子：引起呕吐。
（6）兔肉和芹菜：容易脱发。
（7）螃蟹和柿子：腹泻。
（8）鲤鱼和甘草：会中毒。
（9）羊肉和西瓜：伤元气。
（10）狗肉和绿豆：会中毒。
（11）鸡肉和芹菜：伤元气。
（12）鹅肉和鸡蛋：伤元气。
（13）甲鱼和苋菜：会中毒。
（14）鸡蛋和糖精：会中毒、重则死亡。
