麻辣红萝卜丝
美食原料：小红萝卜300克，葱丝15克，蒜泥15克，酱油40克，红油辣椒、花椒面、味精、芝麻油、白糖、醋各适量。
美食做法：把红萝卜洗净切成细丝装入盘中，然后把酱油、红油辣椒、花椒面、葱丝、蒜泥、味精、白糖、醋、芝麻油一同入在碗里对成汁，然后浇在萝卜丝上即可。
美食特色：酸、甜、麻辣。
香油豆角
美食原料：豆角250克，蒜泥10克，香油20克，花椒油5克，精盐、味精少许。
美食做法：
1.将豆角去筋洗净，放入沸水锅内烫透，再用凉开水过凉，捞出沥干水分。
2.将豆角放入盘内，加入精盐、味精、蒜泥、花椒油、香油拌匀即可。
美食特色：色泽碧绿，清香脆嫩。
糖醋茄条
美食原料：主料：嫩茄子300克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
美食做法：
1.茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉；
2.鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段；
3.勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘；
4.勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
烹饪关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
酸辣蛋花汤
美食原料：鸡蛋2个，豆腐50克，熟猪油30克，酱油15克，醋25克，味精1克，盐2克，胡椒粉2克，葱花25克，姜末5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。
美食做法：
1.将鸡蛋磕到碗内，打散、打匀；豆腐洗净，切成条；
2.将锅架在火上，放入猪油烧至七成热，下入姜末炒出香味后，加酱油、适量鲜汤和盐，烧开后放入豆腐条稍烧，用湿淀粉色成稀芡，倒入蛋液，用手勺轻轻搅动，见蛋液凝结成蛋花；
3.汤汁再烧开时，加醋、胡椒粉和味精，推匀，撒上葱花，端锅倒入汤碗即成。
美食特色：滑润鲜香，酸辣开胃。
香脆锅巴
原料/调料：大米锅巴150克、熟芝麻5克。花生油500克（实耗油50克）、椒盐、麻油5克。
制作流程：
1.锅巴切成小块，放入碟内待用。
2.先把锅巴小块撒上少许清水，再把生芝麻撒到锅巴上，一定要粘上。
3.烧锅下油，待油温120度，放入锅巴炸至金黄香脆入碟，撒入椒盐，再淋入麻油即可。
素馄饨汤
材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根。
调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许。
要领：
A.冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。
B.包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
做法：
A.冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗干净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
B.以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
C.炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
D.放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。
清蒸冬瓜盅
原料：绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克。
制法：
1.冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；
2.下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开勾厚芡，冷后成馅；
3.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
4.冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
烟熏素鱼
材料：素鱼200克、姜末5克、调味料3克、白芝麻5克。
做法：
1.将素鱼切片用油炸过备用。
2.在锅中加少许油，用小火放入姜末、白芝麻等炒香后，把备用的素鱼片放入炒香即可。
营养摄入量：能量389千卡、蛋白质38克、脂肪13.5克、碳水化合物28克、钙94毫克、铁24.6毫克。
专家建议：油锅入油以中火烧至六成热后，放入素鱼片以小火炸至金黄色即可捞起。注意油炸品千万不可炸得过于焦黑，以免油脂中产生不利于身体健康的有害成分。
养生汤
材料：养生汤一碗50克、养生料（素排骨、淮山、香菇、莲子、姜片等）250克。
做法：将养生料放入养生烫碗中、蒸十五分钟即可。
营养摄入量：能量423千卡、蛋白质26克、脂肪13.5克、碳水化合物49克、胡萝卜素94微克、钙63毫克。
健康补给：随着年龄的增长，35岁以上的人会逐渐出现身体机能衰退，代谢减慢等症状。中年发福、腰腿酸痛、尿频、乏力也随之而来。养生汤正适于那些营养过盛，脂肪蓄积过多的人士用于食补食调，并利于强肝益肾，生血补身。
铁板猴头菇
材料：猴头菇200克、青豆角100克、酸菜片15克、红萝卜切花纹20克、香菇8克、姜片3克、芹菜5克、调味料3克。
做法：
1.香菇爆香、加入姜片、炒香后倒入剩余材料，加入少许水，煮五分钟后勾芡即供用；
2.烧红铁板、撒芹菜、淋热油倒入1料、听到滋滋声即可。
营养摄入量：能量615千卡、蛋白质23克、脂肪49.5克、碳水化合物19克、胡萝卜素1.2毫克、维生素C20毫克、钙115毫克。
健康补给：猴头菇以菌菇外观酷似猴子脑袋而得名，肉质极为鲜嫩，所以早有“山珍猴头，海味燕窝”之说，但它本身却几乎没什么味道，烹制时要靠其它物料来提味，铁板猴头菇中精选的辅料和特殊的烹制法为菜品增色、增香起了很大的作用。
萝卜素排骨丸子汤
材料：白萝卜300克、素排骨150克、丸子100克、香菜5克、调味料3克。
做法：在锅中加500克水及调味料，等水开后放入剩余材料，中火煮五分钟即可。
营养摄入量：能量530千卡、蛋白质35克、脂肪24克、碳水化合物43克、胡萝卜素110微克、维生素C62毫克、钙216毫克、铁4.7毫克。
健康补给：萝卜又称“土人参”，有降血胆固醇、清热生津、祛火化痰的作用，钙质及维生素含量充分，这味汤除有萝卜的丰富营养外，更有素排骨、丸子的优质蛋白和香菜的青绿迷人。
酸菜素羊肉汤
材料：酸菜500克、素羊肉200克、生姜3克、笋翼50克、调味料3克。
做法：将锅中加500克水，等水开后放入所有材料，中火煮5分钟即可。
营养摄入量：能量248千卡、蛋白质22克、碳水化合物34.8克、维生素A18.3微克、钙311毫克、铁9.6毫克。
健康补给：素食菜品中，常选用酸菜、姜丝、竹笋等原料，除能添加美目的色彩外，更重要的是姜能冲寒凉，而酸菜的酸味及竹笋的清甜更能为菜肴增加健康可口的魅力。
百合龙卷
材料：素火腿200克、百合50克、红萝卜花纹30克、上海青300克、姜丝3克、香菇10克、调味料3克。
做法：
1.上海青开水烫过备用；
2.爆香香菇放入姜、百合、红萝卜、加少许水，小火焖2分钟放入调味料勾芡备用；
3.把火腿卷和上海青放在盘的周围、再放上备用好的材料即可。
营养摄入量：能量439千卡、蛋白质28克、脂肪18克、碳水化合物41克、胡萝卜素2.2m克、维生素C144m克、钙258m克。
健康补给：百合性平味甘，有清热润燥、止咳镇静的功效。百合龙卷对因工作压力大而导致心悸烦燥，精神紧张有很好的缓解作用。非常适于上班族人士选用。
素火腿卷
材料：素火腿200克、紫菜10片、香菇丝15克、酸菜丝15克、姜丝3克、笋尖15克、生菜15克、沙拉30克。
做法：
1.将素火腿、香菇、酸菜、姜、笋尖用油炸过备用；
2.把紫菜放在最下面、抹上沙拉再依次放上素火腿及全部材料卷好即可。
营养摄入量：能量496千卡、蛋白质35克、脂肪30克、碳水化合物20克、胡萝卜168m克、钙66m克。
健康补给：这是一道色、香、味俱佳的菜肴。红、黄、青、黑交织出丰满诱人的色彩，让您食欲大振，而酸、甜、咸、脆更让您皓齿留香，韵味悠长。
甜辣藕夹
主料：莲藕150克、日式火腿50克。
调料：面粉、生粉、苏打粉、甜辣酱。
做法：
1.莲藕洗净，从中间一切为二，然后切一刀断，一刀不断片，切8片。
2.日式火腿从中间一切二，然后切8片；8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。
3.调脆浆糊，起油锅至7成热，将藕夹沾上脆浆糊，放入油锅中炸熟后捞起，待油温再一次升高，复炸一次，装盆，跟一碟甜辣酱即可。
脆浆糊配方：面粉（金象根面）640克、风车生粉80克、泡打粉50克、生油80克。
日式炸时蔬
主料：茄子、南瓜、蘑菇、青椒。
做法：把茄子切成条，南瓜切片，蘑菇一切二，切一片长方形的青椒，把这些料放入脆浆糊，放入油锅中炸至金黄，捞起，装入蔬菜篮，把青椒放在上面。跟上白萝卜泥和豉油皇调料。
糖醋素排
原料：面筋100克。
配料：鲜藕250克。
调料：花生油、香油、酱油、白糖、醋、味精、姜。
制作方法：
1.先将面筋洗好；鲜藕洗去皮，去掉两头，切成小寸条（即长3厘米左右的条）、然后用锅煮熟，过凉水后捞出，用干净布擦干，拌上玉米粉。
2.把面筋用手拉开，缠在藕上，露出两头，放入温油锅炸到面筋起泡为止，捞出（即为素排骨）。
3.把炒锅烧热，加上香油、姜、糖、醋、酱油、味精，把炸好的素排骨放进锅，翻炒几下，即可出锅。
特点：外观、味道均像荤排骨一样，酸甜可口。
酱汁核桃仁
原料：核桃仁150克。
调料：面酱、白糖、盐、酱油、味精、姜末、花生油、香油。
制作方法：
1.先将核桃仁用开水泡上，后用小竹签把核桃仁皮剥掉。
2.将花生油倒入锅内烧热，把剥好的核桃仁放入油锅炸，直到金黄色为止，捞出。
3.把锅烧热，放入香油，再放入白糖，待其全部炒化之后，倒入面酱、酱油、味精、姜末，再放少许汤，然后将炸好的核桃仁倒入锅内翻炒几下，即可出锅食用。
特点：味咸香甜
茄汁香芋卷
原料：香芋250克、豆腐衣2张、生粉500克。
调料：番茄沙司50克，糖3小匙，醋1小匙，盐少许，素鸡粉1小匙。
做法：
1.香芋煮熟，豆腐衣剪成长10公分，宽4公分的长方形。
2.香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。
莲子素肚汤
时间：40分钟
材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克。
调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许、酒2大匙。
要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味。
做法：
A.素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。
B.腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。
C.过油后的素肚加莲子、枸杞、黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。
芦荟手卷
材料：紫菜3张、莴苣1/5个、绿芦笋2支、红豆枝1大匙、素肉松1大匙、沙拉酱1/4包、素火腿1片、广东生菜3片。
做法：
A.莴苣切细丝、绿芦笋烫熟切段、素火腿切长条。
B.广东生菜摊开放入莴苣丝、芦笋丝、红豆枝、素肉松素火腿条一起包好。
C.紫菜烤1分钟，再包入广东生菜和材料，并挤上沙拉酱。
土茯苓薏米红萝卜汤
原料：土茯苓80克，生薏米80克，红萝卜500克，冰糖适量。
制法：
1.土茯苓用清水浸透，洗干净。生薏米用清水浸透，洗干净。红萝卜去皮，用清水洗干净，切块。
2.将以上材料放入瓦煲内，加入适量清水，先用武火煲至水开，然后改用中火，继续煲2个小时左右，放入适量冰糖，待冰糖完全溶化，即可以饮用。
效用：清热解毒，滋阴润燥，利尿去湿。凡患上皮肤癌病症，皮肤出现硬结、丘疹，久治不愈，甚至浸润溃疡，可以用本汤作食疗。
青果萝卜饮
原料：鲜青果30克，鲜萝卜60克。
制法：上2味水煎取汁。频饮。
效用：用于糖尿病并发咽炎属阴虚者，证见咽干、咽喉肿痛者，有滋阴利咽生津之功效。
香菇萝卜汤
基本特点：萝卜脆嫩，香菇滑润，豆苗青香。此菜清淡适口。
基本材料：白萝卜500克，水发香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精盐、味精、豆芽汤各适量。
制法：
1.将萝卜洗净，去根，切成细丝，下沸水锅中焯至八成熟捞出放入碗内；将豌豆苗去杂洗净，下沸水锅内稍焯捞出；将水发香菇去杂洗净切成丝。
2.锅内加入豆芽汤、料酒、精盐、味精烧沸后撇净浮沫，将萝卜丝、香菇丝分别下锅烫一下捞出放在碗内，汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内即成。
功效：萝卜又称“莱菔”。《本草纲目》称它为“蔬中最有利益者”，具有消食、顺气、化痰、利五脏、散瘀血、补虚的作用。现代研究表明萝卜中含有芥子油能促进脂肪的消耗与利用，直接达到减肥目的。常食此菜能减肥和抗衰老。
香菜米粥
原料：香菜、粳米、水。
制法：将鲜香菜50克左右，洗净世碎，取粳米50克，红糖少许，加水450毫升左右，先煮成稀粥，然后放入香菜，再煮一沸，即停火待服。在小儿麻疹期间不计时不计量温热服食。
效用：香菜亦名芫荽、胡妥，为伞形科一年生草本植物芫荽的全草。本粥为一民间方，是用香菜和粳米加水煮成，具有发汗透疹、消食下气的功效。小儿麻疹初期、麻疹透发不畅及小儿麻疹期间腹张不思食等。本品含挥发油、苹果酸钾等成分，药理证实，有促进外周血循环的作用，因此，有较好的透疹功能。
说明：香菜辛温香窜，入肺、胃二经，善达肌表四肢、疏散风寒、宣肺透疹，与粳社为粥，既芳香开胃，又助消化，对治疗麻疹透发不畅，透而复没有明显效果。
麻疹是一种病素毒感染，现代医学认为，欲使皮疹透发，须要促进外周血液循环，使麻疹病毒大量流至皮肤的毛细血管，引起毛细血管的内皮细胞增生，血清渗出，则形成皮疹，疹出后，内脏病毒即减轻，抗体增加，故能减轻全身症状，而香菜正是有促进外周血液循环的作用，故有助于麻疹的透发。一般认为小儿出麻疹是正常现象，不需要用什么药物，但是，服些香菜粥，则既可帮助透疹，缩短病程，又可促进小儿的食欲，并没有针药之苦，且小儿亦喜欢食。
芋头米粥
原料：芋头50克左右、粳米50～100克、水500～800毫升。
制法：每次取鲜芋头50克左右，去皮洗净，切成小块，粳米50～100克，砂糖适量，加水500～800毫升，煮成稠粥，每日2次，温热服食。
效用：小儿瘰疬，虚疬，慢性淋巴结炎，淋巴结核以及淋巴腺肿等。本品含有大量的淀粉、蛋白质和脂类、灰分、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A等，具有较高的营养价值，既有补养作用，又有治病能力，是一味营养性食疗佳品。芋为天南星科植物芋的块茎。我国大部分地区均有栽培。
用芋煮粥在《食疗本草》、《本草纲目》等书中均有记载，是由芋头和粳米加水煮成，具有补脾胃，消瘰疬的功效。
说明：
“论治解说”芋头既是食物，又是药物，其味辛甘、性平。
《滇南本草》中说：“治中气不足，久服糕点肝肾、添精益髓。”民间也常煮为甜粥食用，有补脾胃，消瘰疬的作用，对各种原因引起的慢性淋巴结肿大患者有一定治疗效果。
《本草纲目》说：“芋粥宽肠胃，令人不饥。”
《岭南采药录》说：“以此煮粥，研末和粥食之，能治小儿连珠病及虚疬，大人亦合，并可免一切疥疮。”可见，芋头煮粥，即当食用，亦当药用，已有悠久的历史，并沿用至今，仍在广泛使用。
