任何一种辣味的食物，都有平衡血压之功。虽然辣味的食物不可以治疗各种癌症，可是，它却可以延长癌症病人的生命。
十八、何为核酸疗法
美国科学家佛兰氏博十进行了20多年的研究得出结论：细胞的健康有赖于核酸的健康。如果核酸充实，就能有效地抵抗衰老，延长寿命。佛氏经过大量的试验证明，核酸是可以从食物中摄取的，因此，他建立人们要多吃富含核酸的食物，并称之为“核酸疗法”。
含核酸多的食物是豆类，如大豆、蚕豆、豌豆、扁、红小豆、绿豆等，以及各种豆制品。其次是海产品，如各种鱼类、贝类、藻类等，其中海鱼类又比淡水鱼类含核酸多。肉类以各种动肝脏及瘦肉为好。蔬菜含核酸也较多，其中绿色蔬菜最多。这些食物对防老搞衰是发有益的。
十九、常见药膳粥有哪些
长期流传在民间的、有一定疗效的药粥，品种也不少，这些药粥配料简单，所谓“药物”，几乎全为普通食物，易找易得，价钱便宜。由于经实实惠，且确有保健功能，又无任何副作用，故民间将它编成歌谣，易记易懂。
民间粥疗歌
要使所合好，煮粥加红枣。
若要不失眼，煮粥加白莲。
腰酸肾气虚，煮粥加板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗淋，粥里加薏仁。
润肺又止咳，煮粥加百合。
清暑解热毒，常吃绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，粥加荷叶扎。
滋阴润肺好，银耳加粥熬。
春季防流脑，荠菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥加山楂。
梦多双健忘，粥里加蛋黄。
利尿肖肿治脚气，赤豆稀粥胜神剂。
清热生津又和胃，甘蔗煮粥更美味。
伤风感冒又腹痛，生姜和粥显神通。
滋痛补肝明目好，枸杞煮粥应效高。
止渴健脾补五脏，煮粥要把扁豆放。
滋补气血耐饥寒，煮粥可放葡萄干。
常见药粥
绿豆粥：解热毒，止烦渴。
红豆粥：清虚热，去水湿。
糯米粥：增力气，安心神。
小米粥：滋胃阴，清虚热。
红薯粥：助消化，清肠胃。
红枣粥：益气血，安心神。
栗子粥：补肾气，益腰脚。
生姜粥：温中焦，社寒湿。
葱豉粥：祛风寒，解肌表。
芝麻粥：滋肝肾，乌须发。
鸡汁粥：补脾肾，益气血。
排骨粥：壮腰肾，强筋骨。
鱼片粥：补脾胃，利水湿。
蔬菜粥：滋阴虚，清虚热。
艇仔粥：健脾胃，祛水湿。
苡米粥：除湿热，利肠胃。
莲子粥：健脾胃，止泄泻。
芡实粥：固精气，明耳目。
茯苓粥：健脾胃，利湿气。
枳术粥：健脾胃，清痞积。
山药粥：益强壮，补肾精。
枸杞粥：搞衰老，明眼目。
核桃粥：补肾阳，壮腰腿。
荷 叶饭：厚脾胃，是三焦。
上述药膳粥只是列举一小部分，老年朋友根据自己的实际情况，还可配制具有特殊效用的药膳粥。即稻米主料不变，其他食品（或药品）可任意改变，特别是当人病后需要进行调理恢复健康时，效果显著。
药膳粥的烹调方法极为简单，和普通煮粥几乎是一样，只不过是视配料易熟或难熟的程度，先熬起，还是后下的问题而已。
二十、常见药膳汤有哪些
汤是食物在水中蒸炖，热煮而成的膳食。具有食物松软适口，汤汁鲜美，配制容易，可调性较强等物点，非常适合于中、老年人的食用。
常用汤类的功效及做法如下。
1.人参莲肉汤
成分：人参6～9克，莲肉95克。
功效：补气生津，健脾胃。
做法：将用料先用冷水浸泡，待浸透后，倒入炖参盅中，放入锅内隔水煮炖。
2.双耳汤
成分：黑、白木耳各10克，冰糖30克。
功效：滋阴润燥，止血健脾。
做法：先泡发黑、白木耳，然后洗净，与冰糖一起入200毫升清水中，放入锅中隔水蒸炖至熟烂即成。
3.十全大补汤
成人：人参6克、当归28克，黄芪（蜜炙）25克，熟地30克，茯苓20克，白芍20克，白术（麸炒）24克，川芎10克，甘草（蜜炙）10克，肉桂（去粗皮）5克。
功效：补养血气。
做法：用大搪瓷盅装配料加入清水约300毫升，入锅隔水蒸炖。
4.双鞭壮阳汤
成分：狗鞭、鹿鞭各25克。
功效：补肾益精。
做法：取用料洗净切片，放入陶哭砂罐熬煮至烂熟，可放入盐及埴物油调至适口后食用。
5.归芪鸡汤
成分：当归10克，黄芪60克，中等大小母鸡1只。
功效：补血益气。
做法：先将鸡宰杀，去毛，去内脏及头脚，将洗净的当归、黄芪以干净纱布包纳入鸡膛内，加清水炖煮至烂熟，根据个人的口味加入适量食盐和味精即成。
6.当归生姜羊肉汤
成分：当归15克，生姜15克，羊肉100～200克。
功效：补血通经。
估法：取羊肉洗净切碎，将当归放入陶器煲内，入清水适量炖煮（文火）约4小时，见萝卜略带红色为度，再放入盐即成。
7.花生莲子汤
尬发：花生50克，莲子40克。
功效：补脾益气。
做法：取配料放入可盛约500毫升的搪瓷口盅内，加入清水约200毫升，放入锅中隔水蒸炖，炖好后加入适量冰糖调味即成。
8.栗子猪肉汤
成分：栗肉200克，瘦猪肉250克。
功效：补脾肺肾虚。“慢支”体虚有效。
做法：栗肉洗净，猪肉切块，先煸炒猪肉，加水，加盐及调味品，加栗肉炖汤。
9.大枣乌梅汤
成分：大枣10枚，乌梅5～10枚，冰糖适量。
功效：滋阴益气。用于阴虚盗汗之症。
做法：用陶器沙煲煮汤成300毫升左右，分2～3次服用。
10.鸡肉首乌当归汤
成分：鸡肉250克，首乌15～20克，当归12～15克，枸杞子15克。
功效：补肝肾，滋阴血。用于肝血不足所致的头晕、目花、易倦等正的补养和治疗。
做法：将鸡肉洗净切块，与当归、首乌、枸杞子同煮，肉熟后饮汤食用。如口味不合，可加入适量的盐和调味品。
11.鹌鹑枸杞子汤
成分：鹌鹑1只，枸杞子30～50克。
功效：补肝肾，强强筋骨，明头目。用于肝肾虚所致的腰膝酸软，筋骨无力，头目昏花等症的补益。
做法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏洗净，加水与枸杞子同煮汤，加少量调味品，肉熟后食肉、枸杞子，饮汤。
12.鲫鱼黄芪汤
尬发：鲫鱼150～200在，黄芪15～20克，炒枳壳9克。
功效：补气升举。可用于气虚所致的脱肛、子宫脱垂、胃下垂而见短气管力等病症的调养和治疗。
做法：取鲫鱼去腮、鳞、骨脏，洗净，先煎黄芪，枳壳，30分钟后下鲫鱼，鱼熟后饮汤食肉。可加少许生姜，盐调味。
13.猪肝菠菜汤
猪肝100克，菠菜150～200克。
功效：明目养血。可用于肝阴血不足所致的夜盲症，及贫血的补养和治疗。
做法：将鲜猪肝切片，菠菜去根洗净切段，锅内水烧开，放入少许姜片及盐，再放入猪肝和菠菜，水沸后获得肝熟，饮汤食肝及菜。
14.银耳百合沙参汤
尬发：银耳12克，百合12～15克，北沙参12克，适量冰糖。
功效：养阴润肺止咳。用于治疗肺阴虚的干咳、痰中带血、口干、便秘等症。
做法：将银耳先用清水浸泡几小时，待胀开后，与百合、北沙参、冰糖同放入砂锅中水煎，1小时后取汁饮用。
15.炖黑豆塘虱汤
成分：黑豆75～100克，塘虱鱼（八须鱼）2～4条。
功效：补气血，滋 肝肾。用于治疗肝血不足所致的眩晕、头痛。亦治疗气服不足所致的自汗、盗汗。或治肾虚所致的眩晕耳鸣。亦可用于产后体虚、贫血的补养。
做法：黑豆洗净去杂质，塘虱鱼去内脏、腮及颈“花”，同放砂锅内，少加佐料，加水炖，鱼和熟后食用。
16.菠菜根银耳汤
成分：鲜菠菜根150～200克，银耳20克
功效：治疗消渴病（糖尿病）或口渴多饮等症。
做法：两味共水煎，饮汤吃银耳。
鸽肉山药玉竹汤
成分：白鸽1只，淮山药30克，玉竹20克。
功效：滋阴止渴，补脾益气。治疗阴虚所致的消渴病。
做法：将白鸽宰杀去毛和内脏，与山药、玉竹同炖，鸽肉熟烂后，饮汤食鸽肉。
二十一、常见药膳糕饼有哪些
药膳糕具有松软可口、易于消化的特点，也是老年人喜爱的食物，其成分，功效及制作方法如下：
1.八珍糕
成分：人参50克，炒白术100克，茯苓100克，白芍100克，当归150克，熟地黄150克，川芎75克，炙甘草50克。
功效：补气补血。西医可用于治疗神经官能症。
制作：取上述八种中药研末成粉，加入大米、糯米（熟）粉各300克，白砂糖700克，再加入少量清水，和成松散颗粒，压入模型内，切块成糕，蒸熟晾干即可食用。
据载，清朝慈禧太后喜食八珍糕，她吃的八珍糕，除上述的成分外，在此基础上，再加入苡米100克，扁豆150克，藕粉150克。其养生抗衰老的作用则更好。
2.阳春白雪糕
成分：茯苓、山药、芡实、莲米各为250克，共研成细末，陈仓米、糯米粉各250克，白砂糖500克。
功效：据龚延贤在《寿世保元》一书中介绍，他说：“阳春白雪糕”为“王道之品，最益老人”。还指出：“凡年老之人当以养元气，健脾胃为主，每日三餐，不可缺此糕也。”
制作：上述原料混和，加入少有水，和成可压成团，但又轻拍成粉状，便可入模压成片块，蒸熟晾干即可食用。
3.榛子淮山枣饼
成分：榛子仁、大枣、淮山药各等份。
功效：补益脾胃，滋养气血。
制作：将榛子仁炒熟压为细末，淮山药轧为细末，大枣打为泥，其全一起加糖（适量）做成饼，蒸熟食用。每日食二次。
4.益脾饼
成分：生白术120克，干姜60克，生鸡内金60克，枣肉500克。
功效：脾胃阳虚、运湿消食、寒湿泄泻。
方法：将白术、干姜、鸡内金焙干，共研细末，将枣肉捣如泥，药粉与枣泥混合，作成小饼，在炭火上炙干或用锅烙干，空腹细嚼当点心食用。
5.术枣饼
成分：生白术200克，大枣200克，淮山药150克。
功效：健脾胃，止泄泻。
制作方法：将白术、淮册药研为细末，焙熟。再将大枣煮熟取出，去核，捣泥，与白术、淮山药末混合，作成小饼，烘干后食用。每日服2～3次，每次服30～50克。
二十二、常见药膳膏类有哪些
膏类是一种很适宜牙齿不大好的老人食用的食品形态，具有易吃、易消化、易吸收的特点，其成分，功效及制作方法如下：
1.桑椹膏
成分：桑椹不拘多少。
功效：滋阴血，润燥通脉。用于治疗肝肾阴虚、脉络不通所致的头晕、目花、失眠、健忘、肢体麻痹、大便干结（包括高血压、神经衰弱、中风后遗症、糖尿病、贫血）等。
方法：将桑椹洗净，包好榨汁，将汁过滤，将滤得的汁装入陶器皿中，用文火熬成膏，再加入适量的密糖，调匀贮存于瓶中备用。每次服一汤匙。
2.松子仁膏
成分：松子仁，量不拘多少。
功效：滋阴润五脏，补不足，祛风通络，可强装身体，抗衰老。
方法：取松子仁，去杂质，捣如膏，贮存于器皿中备食。每次服鸡蛋大小，最好用温酒送下，每日服3次。
3.白术膏
成分：白术500DQ 。
功效：补气健脾，治疗脾虚泄泻。
方法：将白术切片，或购饮片，加清水煎，水沸1小时后，取药液。药渣再煎，如此水煎3次，再将3次所煎药液加在一起，再煎，熬至成膏。放凉后贮于瓶中备食。每日服2～3次，每次服2匙。可加糖调服。
4.五味子膏
成分：北五味子500克，冬蜜1000克。
功效：补肾敛精。用于治疗肾虚所致的遗精、尿频等病症。
方法：将五味子洗净，浸泡，去核。取肉放于砂锅中，水煎，过滤取汁，加冬蜜，再文火熬成膏，贮存备食。每次服1～2匙，空腹服用。
5.玉竹杞子膏
尬发：玉竹、枸杞子各等份。
功效：滋补强身，益寿延年。用于服虚及早衰之人的调养。
制作：取上料配水煎，熬至成膏，加蜜调匀。每日食2次，早晚各1次，每次服下2汤匙。
6.天冬膏
成分：天门冬3000～4000克。
功效：强身润肺。用于治疗肺阴不足的咳嗽，还治胃阳不足所致的消渴病。
制作：取天门冬洗净后浸泡，去皮心，捣烂取汁，用砂锅文火，十成煎至三成，加白蜜，熬成膏，贮存备食。早晚各1次，每次服1～2汤匙。
7.柏子仁黄精蜜膏
成分：柏子仁、黄精各等份。
功效：补益强壮，滋阴润燥。用于阴虚者的补益，亦治老年体弱，常服益寿延年。
方法：将柏子仁浸泡于白酒内，6～7小时后取出晒干待用。再将黄精水煎，取浓汁，把柏子仁放入黄精药汁中煎，加入适量蜂蜜，熬成膏。每日空腹早晚各食1次，每次为2匙，开水送下。
8.胎盘膏
成分：胎盘1～2具。
功效：补益强身，补脏抗病。用于肺结核、神经衰弱、消瘦的治疗。
方法：将胎盘漂洗 干净，切碎，加水熬成膏，调入蜂蜜，再熬成膏贮存备食。每日3次，每次2汤匙。
9.锁阳苁蓉膏
成分：锁阳500克，肉苁蓉500克，浓蜂蜜250克。
功效：肾虚肠燥便秘、滑精、腰膝酸痛、酸软、阳痿等病症。
方法：将两味药的饮片洗净，用砂锅加清水煎，煎为浓法，取汁待用，药渣再煎，取两次药汁混合后用砂锅再熬，成膏，加入蜂蜜调匀，贮存配食用。每日饭前服用，每次5～7匙，用开水或温酒送下。
