制作 把煮鸡蛋切碎后与白酱油均匀混合，把收拾干净的鱼中间切开去掉骨刺，并把混合了白酱油的煮鸡蛋末塞进鱼肉中间，再将鱼粘上面粉，调好的鸡蛋和面包粉放油锅内用微火煎炸，待两面焦黄即可食。
奶汁牡蛎
用料 牡蛎3个，切碎的葱头3大匙，白酱油1／2杯，奶酪粉1小匙，黄油1小匙。
制作 把牡蛎放在盐水中洗干净，把不能吃的地方去掉后切碎；把黄油放入锅内熔化后，再把葱头和牡蛎放入锅内过油炒，并倒入白酱油，加入奶酪粉后用微火烤熟。
浮蟹
用料 蟹肉罐头1大匙，蛋白1／3个，菠菜1／2棵，肉汤、盐适量。
制作 把蟹肉切碎，将蛋白调至起泡为止，把肉汤放入锅内烧开，加入少许盐，使其稍有咸味，将蟹肉加入用微火煮，再加入调好的蛋白，轻轻搅拌，使蟹肉与蛋白混合后，再将菠菜切碎撒入锅内即停火。
月亮豆腐
用料 豆腐1／3块，鹌鹑蛋1个，鱼汤2大匙，白糖、酱油、淀粉各少许，青菜末少许。
制作 在豆腐中央用勺子挖一个圆槽，然后将鹌鹑蛋打入槽内，将豆腐放容器中，用中火蒸7～8分钟，把白糖、酱油用淀粉做成汁，浇至蒸熟的月亮豆腐上，并撒上少许青菜末。
什锦豆腐
用料 豆腐1／3块，生香菇1个，煮后切碎的胡萝卜，扁豆各2大匙，鸡肉末1大匙，鱼汤2大匙，白糖酱油各1小匙。
制作 把豆腐放开水中紧后控去水汽；把生香菇洗净切碎，将鸡肉末放入锅内，加少量鱼汤、白糖、酱油，再把蔬菜和切碎的豆腐一起放入锅内，煮至收汤为止。
蛋黄豆腐串
用料 豆腐1／3块，淀粉、蛋黄酱1小匙，白豆酱1小匙，青菜叶少许。
制作 把豆腐控去水，涂上淀粉，然后放在金属网上，架在微火上烤至两面焦黄，再把蛋黄酱和白豆酱涂在豆腐表面，放凉后撒少许青菜叶。
紫菜卷豆腐
用料 豆腐1／3块，紫菜、淀粉、色拉油适量。
制作 把豆腐切成大小适当的块，放在开水中紧后控去水，在豆腐表面涂上薄薄的淀粉，并用紫菜卷起；把平底锅放入色拉油，加热后将豆腐放入锅内煎至焦黄为止。
牛奶煮豆腐
用料 豆腐1／4块，鸡肉末1大匙，切碎的葱头、胡萝卜、生香菇各1大匙，扁豆3根，牛奶1杯，肉汤1杯，盐少许。
制作 把豆腐切成小方丁，把扁豆用开水焯过后切碎，将葱头、胡萝卜、生香菇、鸡肉末都放在肉汤中煮软，放入盐，使其稍微有点咸味，再把豆腐、扁豆和牛奶一起放入肉汤中煮熟为止。
烩豌豆
用料 剥去皮的豌豆2大匙，切碎的葱头4大匙，莴苣1／6根，黄油1小匙，肉汤2杯，盐、淀粉适量。
制作 把豌豆放开水中煮软，捞出；把黄油放入锅内熔化后，将切碎的葱头和莴苣放入锅内炒一会儿；再将豌豆和肉汤加入锅内煮，并加入少许盐，使其稍微有点咸味，最后用淀粉薄薄地勾芡。
叠蒸肉豆腐
用料 豆腐1／3块，鸡肉末2大匙，切碎的葱头2大匙，鸡蛋2小匙，酱油1小匙，淀粉适量。
制作 把豆腐洗干净，放开水中紧后控去水分，涂上淀粉，把鸡肉放容器中研碎，并把葱头、鸡蛋、酱油、淀粉混合均匀后，放在豆腐上面一起放入容器中，用中火蒸10～15分钟。
奶酪球
用料 煮鸡蛋1个，过滤土豆2大匙，蛋黄酱1小匙，奶酪粉1／2小匙。
制作 把煮鸡蛋的蛋黄做成过滤蛋黄，把蛋白切碎后和土豆泥、蛋黄酱及奶酪粉混合，再把蛋黄裹在心内，做成球状食品。
卷心蛋
用料 鸡蛋1／2个，土豆1／2个，黄油1／2小匙，牛奶2小匙，色拉油。
制作 把土豆洗净、去皮、煮软，趁热时研成泥状，加入黄油和牛奶均匀混合；把鸡蛋调匀；在平底锅内放入色拉油，油热后将鸡蛋摊成片状，半熟时将土豆泥放在鸡蛋片上，然后将蛋片卷起，烤片刻即可。
蛋饺
用料 鸡蛋1个，鸡肉末2大匙，切碎的葱头2大匙，色拉油、盐适量。
制作 在平底锅内放入薄薄的一层色拉油，把鸡肉末和葱头放锅内炒；将鸡蛋调匀并放入少许盐；把平底锅清理干净后，将鸡蛋在锅内摊成圆片状，半熟时将鸡肉和葱头放在蛋片的一侧，将另一侧折向对侧重合，即成蛋饺。
猪肝圆白菜卷
用料 猪肝泥1大匙，过滤豆腐3大匙，煮过切碎的胡萝卜2大匙，圆白菜叶1／2片，肉汤、淀粉、盐适量。
制作 把圆白菜叶洗净后放开水中煮软；把猪肝泥和过滤豆腐混合并加入胡萝卜和少许盐，使其稍微有点咸味。把肝泥豆腐放在圆白菜叶中间做馅，再将圆白菜卷起，用淀粉封口后放肉汤内煮熟。
猪肝丸子
用料 猪肝泥1大匙，面包粉1大匙，切碎的葱头1大匙，淀粉1／2小匙，调好的鸡蛋1大匙，色拉油适量，切碎的西红柿1大匙，西红柿酱少许。
制作 把猪肝泥、面包粉、碎葱头、调好的鸡蛋、淀粉均匀地混合后做成丸子；把色拉油放锅内加热后，将丸子放锅内煎熟；把西红柿和西红柿酱放在一起熬，熬至半糊状，倒在丸子上即可。
猪肉粉丝
用料 猪肉末1大匙，切碎的胡萝卜2小匙，生香菇1／2个，粉丝适量，色拉油1小匙，肉汤、酱油。
制作 把粉丝用开水烫发后切成小段；把色拉油放锅内加热后，将猪肉末放锅内炒，并加入切碎的胡萝卜和生香菇以及粉丝，再放入肉汤一起煮，熟时加少许酱油，使其稍有咸味。
蒸鸡丸
用料 鸡肉末1大匙，切碎的葱头2大匙，鸡蛋2小匙，淀粉1小匙，面粉调好的鸡蛋、面包粉适量。
制作 把鸡肉末放容器中研碎，加入切碎的葱头、淀粉、鸡蛋进行均匀混合后，做成丸子；把面粉调好的鸡蛋和面包粉混合，并将丸子放入其内，使丸子外面包上一层面包渣和鸡蛋的混合物，再放入蒸锅内，用中火蒸10～15分钟。
烩牛肉丸子
用料 牛肉末1大匙，面包粉1大匙，牛奶1／2大匙，切碎的胡萝卜、葱头、芹菜、圆白菜各2大匙，肉汤、盐、色拉油。
制作 把牛肉末与牛奶、面包粉均匀混合后做成丸子；在平底锅内放入色拉油加热，油热后将蔬菜和肉汤一起放入锅内炒，蔬菜变软后再放入丸子煮片刻，放少许盐使其稍有咸味。
白玉鸡
用料 鸡肉末1大匙，白萝卜适量，鱼汤、白糖、酱油各少许。
制作 把白萝卜切成薄薄的片，放入锅内加鱼汤煮片刻后，放入少许白糖和酱油，再将鸡肉末放入锅内，边煮边用筷子搅拌混合至熟为止。
肉汤南瓜
用料 南瓜适量，鸡胸肉1／2小块，煮过切碎的虾1小匙，生香菇1／2个，肉汤2／3杯，酱油少许。
制作 把南瓜和香菇都切成小块，把鸡肉切成碎丁和虾、南瓜、香菇一起放入锅内加肉汤煮，熟时放入少许酱油，使其稍有咸味。
水果沙拉
用料 切碎的桃、橘子、杨梅等水果2大匙，土豆泥2大匙，蛋黄酱1小匙，酸奶酪1小匙。
制作 把上述鲜水果切碎；把土豆洗净煮熟去皮做成泥，把蛋黄酱和酸奶酪混合，再和水果及土豆泥混合搅拌均匀。
苹果冻
用料 煮苹果1大匙，动物胶粉1小匙，牛奶3大匙，白糖20克。
制作 把苹果洗净除去子后切成片加白糖煮，煮后做成过滤苹果；把动物胶粉加两倍水调匀，放入锅内加牛奶煮至动物胶粉溶化，然后放入加糖的苹果均匀混合，最后将混合物倒入容器中冷却，使其成冻状。
苹果色拉
用料 苹果1个，橘子2瓣，葡萄干1小匙，酸奶酪1大匙，白糖1小匙。
制作 把苹果洗净切碎，把橘子剥去皮后切碎，将葡萄干用温水泡软后切碎；把苹果、橘子和葡萄干混合后，再加入酸奶酪和白糖即可。
奶酪蛋糕
用料 面粉2大匙，鸡蛋1／2个，白糖1小匙，牛奶2大匙，色拉油、奶酪粉2小匙，果酱1小匙。
制作 把鸡蛋、白糖、牛奶和面粉均匀混合后做成饼；在平底锅内放入薄薄一层色拉油，然后把面粉混合物做成的饼放油锅内烤，再把奶酪粉、牛奶、果酱混合加热后放在面粉饼上，最后把面粉饼卷成卷儿。
面筋塞肉
用料 五花猪肉250克，面筋团20个，酱油75克，肉汤250克，黄酒、葱、姜、味精、麻油、糖、盐、淀粉适量。
制作 肉洗净、绞碎，加黄酒、酱油、葱、姜、味精、糖、淀粉拌匀。把每个面筋用手指戳个洞，将肉馅塞进去，塞肉的一面向上，放在锅里，全部做完后，加黄酒、酱油、盐、糖、味精、肉汤旺火烧开，中火烧至汤干、面筋熟了加点麻油即可。
功效 此菜和中解热，可治食欲不佳、消化不良、体虚等症。
糯米糖藕
用料 鲜藕1节（约450克）；糯米1／2杯；红糖1杯，水淀粉少许。
制作 将糯米洗净，水泡一晚；切除鲜藕的两端约2厘米作为盖子，把糯米塞入洞中，两端用牙签固定原有的盖子，备用。锅中放水再放入塞入糯米的鲜藕，煮沸后转为中火煮3小时左右，直到可用牙签刺穿为止，取出削除薄皮。6杯水加红糖，放入鲜藕，煮2小时，中途加1杯水，直到剩1／2杯煮汁为止。取出鲜藕切片，煮汁加水淀粉勾芡，淋在莲藕片上。
特点 此菜色泽红润，香甜适口。
沙锅豆腐
用料 豆腐400克，猪肉50克，海米30克，冬菇30克，油菜心50克，酱油10克，料酒5克，盐10克，味精3克，葱、姜各10克，鸡汤200克。
制作 将豆腐切成长4厘米，宽3厘米，厚0．8厘米的片。葱切段，姜切块拍松。冬菇放入开水中泡发，去蒂备用。猪肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0．2厘米的片，油菜心洗净。
沙锅中加清水1千克，加入鸡汤、酱油、葱、姜、料酒、盐，大火烧开，放入肉片，去掉浮沫，再放入海米、冬菇、豆腐，开锅后改小火烧约30分钟，放入味精，加进油菜心，待菜心刚熟时即可上桌。
特点 色泽丰富，口感软嫩。
什锦节瓜盅
用料 节瓜5个，鸡肉粒、叉烧肉粒、虾仁、冬瓜粒、田鸡肉粒、草菇粒、冬菇粒各50克，盐4克，味精3克，胡椒粉、香油各0．5克，绍酒5克，上汤750克，生油50克，姜片、葱条、湿淀粉各20克。
制作 节瓜横切挖瓢成节瓜盅，沸水飞后放凉，共10节分别置于10个小汤碗中。鸡肉粒、田鸡肉粒用湿淀粉拌匀，用油过一下后倒入笊篱。其他粒飞水后与上述粒分别置入10节瓜盅内。用油锅爆香姜、葱，注入上汤，加绍酒、盐、味精、胡椒粉、香油，烧开后去掉姜葱，分别倒入节瓜盅内，上笼蒸20分钟即成。
特色 颜色白绿相间，原料多样，汤味鲜美。
蚕豆泥
用料 鲜蚕豆500克，山楂糕50克，白糖150克，糖桂花、植物油适量。
制作 蚕豆剥皮洗净，放入锅内煮烂捞出，放入凉水中冷却后，放菜墩上砸成泥；山楂糕切成小丁待用；油烧热，下入白糖、蚕豆泥、糖桂花，中火推炒，炒透后装入盘中，撒上山楂糕丁即可。
功效 此菜富含优质植物蛋白、磷、钙、维生素C等营养物质，并可健胃消食、补脾利湿、活血化淤，是婴儿理想的保健食品。
烧螃蟹豆腐
用料 螃蟹肉100克，嫩豆腐250克，植物油25克，酱油20克，黄酒15克，咸雪菜15克，青蒜、盐、糖、味精适量。
制作 雪菜切细，豆腐切5厘米见方的块，青蒜切段，开油锅油温七成，将蟹肉、雪菜投入，再加酒、糖、酱油和少量水烧开后下入豆腐，旺火烧开，文火烧5分钟左右，调味后放入青蒜，味精即可。
功效 此菜可散淤血、补筋骨。
醋熘大白菜
用料 大白菜250克（去外帮），植物油25克，酱油、醋、糖、花椒、淀粉适量。
制作 将白菜洗净，切成小块，旺火将油和花椒放入锅内，油烧热时放大白菜煸炒，熟后加入糖、醋、酱油，用水淀粉勾芡，翻炒片刻即可出锅装盘。
功效 在流行乙脑、流脑、流感的季节常吃此菜可起到一定的预防作用。
回锅牛肉土豆
用料 熟牛肉250克，熟土豆250克，鲜汤75克，酱油、植物油、黄酒、葱、姜、大蒜泥、糖、麻油、味精适量。
制作 土豆切滚刀块，牛肉切长方块。取碗放入黄酒、糖、味精、酱油、鲜汤拌匀待用。开油锅油温五成，下进姜（拍碎）、葱段、蒜泥煸出香味，投入牛肉、土豆翻炒片刻，倒进调料汁，旺火烧开，文火烧五分钟，浇上麻油即可。
功效 此菜健脾益气、和胃调中，可治脾虚水肿、便秘等症。
萝卜丝饼
用料 白萝卜500克，叉烧肉100克，面粉500克，盐、植物油适量。
制作 白萝卜削成丝，用植物油略炒，再加叉烧肉末、盐调成馅；面粉和好，擀成面片，将萝卜馅摊在面片上，按常法制成若干小面饼，烙熟即可。
功效 此饼有健胃、理气、消食、化痰的功效，可治消化不良、食欲不振等症。
蒜苗肉包
用料 玉米面、白面各500克，蒜苗250克，鲜蘑菇100克，猪肉糜250克。发酵粉、黄酒、酱油、麻油、精盐、白糖、味精适量。
制作 玉米面、白面拌和，加发酵粉、水，发成面团。蒜苗切成米粒大。用盐略腌后，加蘑菇末和用黄酒、酱油、盐、糖调味的肉糜，加入麻油拌成馅。面团分成20份，分别包上馅上屉蒸熟即可。
菜包肉
用料 瘦猪肉250克，白菜叶10片，黄酒、酱油、麻油、盐、白糖、味精适量。
制作 猪肉剁成末，加黄酒、酱油、麻油、糖、味精、水淀粉用力搅拌至肉抱成团；白菜叶在沸水中烫软，每张包上肉蓉，卷成肉卷，上屉蒸15～20分钟，原汁倒出着薄芡，淋在肉卷上即可。
功效 大白菜含微量元素锌和钼，有清热、利尿、通便功用，对痤疮更为有效。
鸡蛋馄饨
用料 馄饨皮250克，韭菜100克，鸡蛋黄3只，植物油50克，黄酒、盐、味精、麻油适量。
制作 韭菜洗净、切细，鸡蛋去壳，只要蛋黄，放在碗里加酒搅匀，开油锅，油温四成，将蛋炒熟，出锅；韭菜先用熟植物油、麻油拌匀，再加上炒好的鸡蛋黄（切细丝）和调料，拌成馅，用馄饨皮包成馄饨，烧开水下进煮熟，捞出即可。
功效 此馄饨对反胃呕吐、各种出血症、痔漏等效果较好。
鸡丝面条
用料 面条250克，熟鸡丝150克，肉汤200克，青葱50克，麻油、味精、盐、植物油、黑木耳适量。
制作 锅烧热放油煸青葱出香味，加肉汤、黑木耳、烧开，加入鸡丝、麻油、味精烧开待用。另取锅烧开水将面条下进，熟了捞在碗里，浇上鸡丝汤即可。
功效 鸡肉可温中益气、补精添髓，黑木耳可润燥、利肠、补血，宜于病后体虚的婴儿食用。
煎春卷
用料 春卷皮250克，冬笋、白菜心、瘦肉各150克，植物油、盐、黄酒、淀粉、葱、姜、胡萝卜丝各少许。
制作 瘦肉、冬笋煮熟。白菜各切成10厘米长、0．5厘米宽的丝，将瘦肉加盐、黄酒、淀粉拌匀，旺火开油锅降至四成油温，把肉丝炒好出锅。留底油将白菜、冬笋丝及调料一齐下锅，炒片刻，再放入肉丝拌匀。取春卷皮将拌好的馅包进，边口用水淀粉糊上，旺火烧开油锅，改文火将包好的春卷放进去煎。两面翻转，煎成老黄色即可。
特点 此菜营养丰富，清淡适口，也是立春时节的风俗菜肴。
肉麸汤圆
用料 小麦麸100克、猪肉末250克、糯米水磨粉250克。
制作 小麦麸、猪肉末加盐、味精、糖调成馅；糯米粉加水拌成软料，再加肉馅包成汤圆，入沸水中煮熟即食。
功效 可治虚汗、盗汗等症。
山药汤圆
用料 生山药150克、白糖150克、糯米水磨粉250克、胡椒面少许。
制作 山药去皮蒸熟，放碗中加糖、胡椒面，用勺边压边搅成馅泥，糯米粉加水拌成软料，再加山药馅包成汤圆，下水煮熟即可。
荠菜荸荠汤
用料 荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，麻油、味精、盐适量。
制作 荸荠去皮与香菇分别切丁，荠菜洗净切末。油烧热，倒入双丁翻炒后加水煮沸，倒入荠菜末，调味勾芡即可。
雪羹汤
用料 海蜇头150克，荸荠50克，葱、麻油、盐、味精适量。
制作 将海蜇头洗净撕成小块，荸荠去皮切片。油烧热后爆香葱花，放荸荠片翻炒，再加水煮沸，下海蜇头及调料即可。
功效 此汤可清热化痰。
